Як використовувати кунжутне насіння в кулінарії Поради та рецепти
кунжут - однорічна трав’яниста рослина сімейства педелієвих, наукова назва якої - Sesamum indicum. Вона найвідоміша за неї насіння, який може бути білим або чорним залежно від сорту. Перші сліди існування цієї рослини датуються 4000 роком до н.
Насіння кунжуту їх часто подрібнюють і підсмажують: їх колір буде більш-менш темним, залежно від обробленої ними процедури. чорний кунжут має більш інтенсивний смак і більш жирну консистенцію порівняно з білий кунжут.
Кунжутне насіння: властивості та харчові цінності
кунжут є висококалорійною їжею, яка забезпечує приблизно 570 калорій на 100 грам. Він містить велику кількість ненасичених жирних кислот (особливо олеїнової та лінолевої кислот), амінокислот та багатьох мінералів, включаючи кальцій, залізо, магній, фосфор, цинк та мідь. Він також багатий вітамінами групи В.
кунжутна олія є особливо цінним і багатим поживними властивостями: містить олеїнову та лінолеву кислоти, Омега 3 та Омега 6. На кухні, ми рекомендуємо один використання без сідла, для того, щоб зберегти його ніжний і легкий смак.
Рецепт тахіні з кунжутного насіння
Одним з найвідоміших препаратів кунжуту є тахіні, приправа типовий для близькосхідної кухні. Це пюре з кунжуту зі смаком, який є одночасно ніжним і ароматним, ідеально підходить для супроводження страв, приготованих з овочами, або як основа для вишуканих бутербродів.
Вона дуже легко готується в домашніх умовах: вам просто знадобиться 400 грам насіння кунжуту, 90 грам олії і щіпка сіль. Почніть з обсмажування насіння кунжуту, поки вони не стануть золотисто-коричневими. Потім передати їх у блендер, додавши олію і сіль, для отримання гладкий і шовковистий крем. Бажано вибирати олію з досить нейтральним і легким смаком, наприклад, кунжутна олія. Якщо у вас його немає, або якщо ви хочете надати своєму тахіні більш насичений смак, ви можете використовувати оливкову олію.
Для полегшення емульсії можна також додати трохи лимонний сік. Для більш насиченого смаку додайте до препарату з подрібнений часник в ступці. Знаю, що тахіні дуже калорійний: 600 калорій на 100 грам !
Насіння кунжуту на кухні
Насіння кунжуту також може бути використаний при приготуванні хліб, бублики, сухарі та хлібні палички. Незамінний інгредієнт азіатської кухні, вони використовуються для приготування багатьох страв, від суші до супів. В солодка версія, з них готують кілька східних тістечок, таких як чебакія, марокканський мед та кунжутне печиво.
тут 3 ідеї використання насіння кунжуту в кулінарії, при підготовці смачні рецепти що спокусить навіть найвишуканіші смаки.
тут оригінальний рецепт хумусу, супровідний соус з нуту, тахіни та спецій, який став великою пристрастю французів у час аперитиву!
Філе міньйон, мариноване в чаї, цибулі та кунжуті: ось вишукане та ароматне блюдо, яке додасть нотку елегантності особливій страві. Його можна подати з акомпанементом солодких хлібців басмати зі смаком жасмину.
Якщо ви віддаєте перевагу рецепту на основі риби, відкрийте наш кунжутна риба, подана на грядці з сезонними овочами. Легке та вишукане блюдо.
Якщо вам подобається готувати з насінням, також знайдіть наша стаття про насіння овочів.