Як виробники продуктів харчування можуть сприяти профілактиці остеопорозу?

Збільшення поширеності остеопорозу пов’язане із старінням населення. У всьому світі остеопороз спричиняє більше 8,9 мільйонів переломів на рік або один остеопоротичний перелом кожні 3 секунди. Які сьогодні рішення дозволяють уповільнити прогресування цієї патології серед людей похилого віку? Що, якби харчова промисловість також мала своє місце в профілактиці остеопорозу ?

Визначення та причини остеопорозу

"Остеопороз - це генералізоване захворювання скелета, яке характеризується низькою щільністю кісток і змінами мікроархітектури кісток, що відповідає за підвищену крихкість кісток і, отже, високий ризик переломів" (визначення ВООЗ).

Нагадування про фізіологію кісток

Реконструкція кісток

Кістка - це твердий і сильно мінералізований елемент, але він також є жива тканина. Як і кожен елемент нашого тіла, воно піддається процесу постійного оновлення та відновлення, який називається переробка кісток. Цей процес, необхідний для міцності кісток, здійснюється специфічними клітинами, які називаються остеобласти. Останні відіграють головну роль у синтезі кісток. Вони спочатку виробляють білкові волокна щоб потім приєднати консолідуючі мінерали. Серед цих мінералів ми знаходимо головним чином фосфор і кальцію який утворить комплекс, до якого по суті додано магній і діоксид кремнію. Нагадаємо, кальцій є найпоширенішим мінералом в організмі людини. Це представляє приблизно Від 1 до 1,2 кг у дорослих, в основному, присвячена формуванню та підтримці кісток.

Еволюція щільності кісткової тканини

Ефективність ремоделювання кісток, як правило, зменшується зі старінням, що призводить до прогресуюча втрата щільності кісткової тканини. Маса скелета особи змінюється протягом трьох періодів.

фаза швидкого зростання, від народження до дорослого віку (0-20 років), коли кісткова маса максимальна. Це справді у цей вирішальний період кістковий капітал.
Фаза плато (20-40 років): скелет постійно оновлюється в процесі реконструкції кісток.
Фаза фізіологічної втрати кісткової тканини також називається остеопенією (з 45 років): це природне і прогресуюче явище послаблює кісткову тканину.

Хочете знати більше? Ознайомтесь з нашою порадою щодо адаптації промислових рецептур до потреб людей похилого віку →

Від остеопенії до остеопорозу

Відома як остеопенія, втрата кісткової маси після 45 років є нормальним явищем і по-різному проявляється у чоловіків та жінок.

У людини, це повільно, регулярно і лінійно, з 0,5 до 1% в рік.
У жінок, він прискорюється при клімаксі, від 3 до 5% на рік протягом 1 - 3 років, потім 1 - 2% на рік протягом 5 - 10 років після менопаузи. Ми говоримо про швидку втрату кісткової маси в постменопаузі, пов’язану з дефіцитом естрогену. Таким чином, жінки в постменопаузі більше не отримують користі від цього остеопротективного гормонального явища.

Коли ця втрата кісткової маси перевищує ці значення, це стає патологічним, і ми говоримо про остеопороз . Ви повинні знати, що за це відповідають занадто низька щільність кісток і зміни мікроархітектури кісток ламкість кісток а тому а високий ризик перелому .

Зростаюча проблема громадського здоров’я

200 мільйонів жінок, постраждалих від остеопорозу

Остеопороз первинний є найбільш поширеними формами і часто пов’язані з віком. У віці від 30 до 80 років жінки втратили 45% свого початкового капіталу, тоді як ця втрата кісткової тканини становить лише 15-20% у чоловіків. Насправді віковий остеопороз втричі частіше зустрічається у жінок, ніж у чоловіків. Це більше ніж 200 мільйонів жінок у світі, які постраждали в тому числі 40% жінок у постменопаузі. Однак чоловіки не пощаджені і присутні чверть переломів через втрату щільності кісткової тканини.

Фігури вторинний остеопороз виникає в результаті хвороби або лікування. Серед патологій, які можуть призвести до остеопорозу, останні дослідження показують a сильний зв’язок між діабетом та маркерами кісткового обміну. Вони вимагають моніторингу остеопенії у хворих на цукровий діабет 2 типу.

Реальний вплив щодня

Тиха хвороба до перелому, остеопороз не виявляє зовнішніх симптомів і не викликає особливого болю. Наслідки перелому у людей, хворих на остеопороз, можуть бути значними, особливо у пацієнти похилого віку. Наприклад, переломи стегна можуть призвести до втрати автономності та мати значний вплив на якість життя та відчуття ізоляції постраждалих людей.

Яка профілактика остеопорозу ?

Хороші харчові звички з раннього віку

Генетика відповідає за розмір і силу скелета, але існує безліч екзогенних факторів, таких як дієта, багата кальцієм і білками, а також фізичні навантаження покращують міцність кісток і допомагають запобігти остеопорозу.

Ми часто говоримо про остеопороз для людей похилого віку, але профілактика відіграє важливу роль з молодого віку та підліткового віку зі здоровим способом життя. Наукові дослідження показують, що коли в дитинстві споживання молока є низьким, частота остеопоротичних переломів подвоюється у дорослому віці. (Kalkwarf HJ, et al. American Journal of Clinical Nutrition 2003)

У людей старшого віку Національний орган охорони здоров’я Франції рекомендує перед будь-яким спеціальним лікуванням проти остеопорозу виправити будь-які недоліки. вітамін D і кальцій особливо закоригування прийому їжі.

Нагадуємо, що їжа, яка найбільше сприяє дієтичному споживанню кальцій і білок - це молоко та молочні продукти. Вони забезпечують відповідно майже 50% кальцію, який споживають дорослі та діти. Таким чином, безмолочна дієта не забезпечує більше 500 мг кальцію на день. Тепер Показники поживних речовин для населення (RNP) у кальції є з 950 мг на день для людей старше 25 років. Нагадуємо, харчові рекомендації Рекомендована добова норма споживання кальцію для людей похилого віку становить 1200 мг .

Учасники харчової промисловості у галузі харчування та здоров'я

Виробники харчових продуктів можуть брати участь у профілактиці остеопорозу, розробляючи продукти, багаті кальцієм та молочними білками, починаючи з наймолодшого віку споживача та протягом усього життя, щоб зміцнити оптимальний кістковий капітал.

Ось декілька рядків думок, якими повинні керуватися виробники для розробки харчових продуктів, призначених для старшої мети:

Розробіть продукти, придатні для людей похилого віку, які сприяють хорошому споживанню кальцію.

Дійсно,Кальцій є профілактичним інгредієнтом при остеопорозі. Ось чому виробники можуть надавати перевагу рецептурам продуктів, що містять кальцій. Цю формулювальну роботу можна вдосконалити на упаковці та у спілкуванні зі споживачами словами: продукт, багатий кальцієм »або« джерело кальцію ». Використання цих харчові вимоги регулюються Регламентом (ЄС) № 1924/2006.

Подбайте про органолептичну якість та текстуру продукти, знаючи, що сенсорні здібності, жування та ковтання можуть погіршуватися з віком.
Поміркуйте над форматами найкраще підходять для цієї мети та часу споживання, наприклад, з їжею для пиття, пікантними пудингами або десертами, збагаченими кальцієм та білками, харчові суміші в порошку для розведення або змішування в препаратах.

Приклади молочних продуктів старшого віку (Source Innova Market 2017)

Вийдіть за межі продукту... Справді, слід пам’ятати, що фізичні вправи є невід’ємною частиною загального догляду за людьми, які страждають на остеопороз або в зоні ризику. Виробники також можуть сприяти освіті споживачів у цьому сенсі словами "їсти-рухатись - це здоров'я" з Національного плану харчування у галузі охорони здоров'я, поради щодо фізичної активності будь-якого віку та дієтичні рецепти у своїх блогах та соціальних мережах. (Джерело Pharmaceutical News, том 56, випуск 571, грудень 2017 р.)

Існують природні харчові розчини проти остеопорозу

Амбіція Armor Proteines полягає у пропонуванні інгредієнтів, отриманих при фракціонуванні молока, для пропонування інноваційних рішень на ринку харчування та здоров'я. В асортименті продуктів, одержуваних з молока, природно містяться білки, кальцій і фосфор, які є основою кісткової матриці. Дізнайтеся про всі інгредієнти Armor Proteins, які сприяють побудові кісток з раннього віку та підтримці кісткового капіталу для людей похилого віку.