Як захиститися від харчових отруєнь
Це трапляється не лише під час подорожі чи після обіду. Харчове отруєння іноді може статися навіть після любовно приготованої їжі вдома. Це пов’язано з бактеріями, які швидко поширюються в неправильно збережених або не повністю приготованих продуктах.
Зверніть увагу на терміни, до яких найкраще застосовувати продукти та до них
Перед покупкою уважно прочитайте етикетку на товарі. Зверніть увагу на найкращий термін дії або термін придатності. Особливо це стосується продуктів, приготованих із сирими яйцями (наприклад, заправками або майонезом). Молоко та сир мають бути позначені як "пастеризовані" (пастеризоване = коротке нагрівання до температури нижче 100 градусів, що вбиває більшість бактерій). Правило "чим натуральніше, тим корисніше, сиріше, здоровіше" не завжди застосовується. Прямий Їжа, вирощена органічно, може бути небезпечною, якщо її термін використання перевищено або неправильно зберігається, які були б усунені певними добавками. Сире молоко, придбане безпосередньо на фермі, має бути кип’яченим.
Зверніть увагу на стан та зберігання продуктів
Вивчіть стан товару та упаковки. Краще не купувати їжу, яка не виглядає свіжою. Особливо це стосується риби. Його мали зберігати на подрібненому льоду в магазині. Риба, яка пропонується, повинна мати чіткі, незатуплені очі і тверде м’ясо. Рибне філе та рибні стейки повинні блищати і ні в якому разі не повинні пахнути неприємно. Сира і попередньо зварена риба не повинна знаходитися поруч. Купуючи консерви, слід переконатися, що банки не роздуті або не витікають. Бактерії, які можуть спричинити "ботулізм" - рідкісне, але іноді смертельне отруєння центральної нервової системи - швидко утворюються в пошкоджених консервах. Першими симптомами є головний біль і біль у кінцівках, блювота. Пізніше з’являються симптоми паралічу в області очей, а також утруднення ковтання та порушення мови.
Сучасна гігієна необхідна, коли мова йде про їжу
На кухні теж дотримуйтесь суворої гігієни як з продуктами тваринного, так і з рослинним походженням. Якщо використовується мікрохвильова піч, температура серцевини при приготуванні їжі повинна бути близько 75 градусів. Не використовуйте сирі яйця для виготовлення власного майонезу, яєчних білків або десертів. Достатня кількість страв є найважливішим заходом проти інфекцій, спричинених споживанням їжі. Експерти з харчових продуктів припускають, що майже кожен продукт тваринного походження більш-менш забруднений. Бактерії розмножуються при температурі від 4 до 60 градусів. Тому готуйте м’ясо таким чином, щоб усередині кулінарії досягалася температура понад 70 градусів. Для птиці воно повинно бути навіть більше 80 градусів.
Контролюйте температуру холодильника, щоб запобігти харчовим отруєнням
Регулярно перевіряйте температуру холодильника. Використовуйте правильні контейнери для морозильної камери. Скляні чаші легко лопаються при дуже низьких температурах, а деякі пластмаси не підходять для зберігання заморожених продуктів! Попередньо приготовлені теплі страви слід розділити на менші порції, щоб вони швидко охололи. Холодильник і морозильна камера не повинні бути занадто упаковані. Між зберігається продуктами повинна бути хороша циркуляція повітря, щоб температура не піднімалася.
Ось скільки триває їжа
- У морозильній камері та 3-зірковій морозильній камері (-18 градусів): м’ясо вісім-десять місяців, овочі один рік.
- У верхньому відділенні холодильника (1-2 градуси): фарш на один день, риба на два дні, м’ясо на три дні, шинка та ковбаса на три-чотири дні.
- У середньому відділенні (3-5 градусів): випічка, пироги максимум на чотири дні.
- У нижньому відділенні (6-8 градусів): кварк, сир, відкриті консерви на тиждень.
- У відділенні для овочів (8-9 градусів): фрукти та овочі протягом п’яти-шести днів.
- У дверях шафи (близько 10 градусів): Тут масло залишається розмазуваним, ідеальне місце для зберігання яєць, молока та пива.