Як залежність від цукру зробила мене товстим і хворим
Як ви можете знати, я колись мав зайву вагу. І це навіть безсоромне заниження. До п'яти років тому моя вага повністю виходила з-під контролю. Я постійно набирав вагу. Врешті-решт я важив 150,6 кілограма. Якби я нічого не змінив, сьогодні було б набагато більше. я впевнений.
Багато чого було неправильно з моїм харчуванням. Я їв занадто багато, їв недбало і їв лише готові страви. Але найбільшою моєю проблемою був цукор. Я був (і є) залежним від цукру.
Це сягає мого дитинства. Досі пам’ятаю, що в початковій школі був кіоск, де я купував солодощі майже щодня. Не знаю, хто це придумав: магазин, повний цукерок у початковій школі!
Якщо мені подарували солодощі на Різдво, вони були спожиті найпізніше до новорічної ночі. І ось, навіть у дитинстві я товстів і мав порівняно велику кількість проблем із карієсом. З 16 років я приймав ліки від високого кров'яного тиску. Також була низька самооцінка безкоштовно.
До кінця шкільної кар’єри мені фактично вдалося значно схуднути. Але це тривало недовго. Незабаром після закінчення дієти справа знову почала покращуватися. І цей процес був справді прискорений в Бундесвері (хто досі вважає це іронічним?). Нормальним було для тих, хто проходить військову службу, запасатися солодощами, щоб спочатку перенести стрес, а потім нудьгу. В першу чергу вранці я пішов до шафки і з'їв Ritter Sport та Haribo.
Згодом це було не менше, а більше. Навіть будучи дорослим, я їв вгору-вниз палітру Келлогґсів на сніданок. Найгірший сніданок, який тільки можна собі уявити! Часто були рулети (білі) з Нутеллою та варенням. Також посеред дня в якості перекусу. Я також міг швидко видихнути літр морозива. Коли б я не був у місті, я пригощався чимось із пекарні. Але не цільнозерновий рулет, посипаний сиром, а тістечка, рулети, що розсипаються, еклери, круасани - все.
Води в моєму меню не було. Більшу частину часу я пив соки колу, фанта або фрукти. Коли я приділяв більше уваги калоріям, я пив підсолоджену воду, яка мала лише 17 калорій на 100 мл. І коли я хотів жити дуже уважно, я споживав дієтичну колу. Що саме це означає для організму, ми до цього дійдемо, але спойлер сповіщення: Це все лайно!
Піку своєї ваги я досяг під час поїздки до США. У моєму нью-йоркському готелі сніданок був включений. Там називали сніданок: пампушки. Якби ви не прийшли занадто пізно, можливо, у вас був банан. Тільки пончиків завжди було досить. Це здалося мені дивним, але спочатку я їв разом з ними. Решту дня я їв те, що їдять американці: фаст-фуд. Але приблизно через тиждень я почав відчувати все більше дискомфорту від цього. На смак він був дуже приємним, але відчував себе не так.
Це був момент, коли я переосмислив. Я прилетів додому і досить наситився. За наступні дев'ять місяців я схудла близько 60 кілограмів.
Скрізь цукор!
Але не всі отримують криву. Більшість людей не можуть вийти з цієї спіралі вниз. І, можливо, вони навіть не можуть допомогти. Тому що їх організм обумовлений цукром. Вони завжди хочуть більше цього. І навколишнє середовище надзвичайно ускладнює їм обійтися без цукру. Бо цукор сьогодні скрізь.
Середній німець споживає близько 37 кілограмів цукру на рік. Це відповідає приблизно 100 грамам на день. Дані дано з 2004 року, і ця тенденція нещодавно була вгору. Сьогодні це, мабуть, більше. Як часто американці показують, куди могла б піти подорож: вони вже споживають 150 грамів на голову на день. До речі, це 50 кубиків цукру!
Один грам цукру - це чотири калорії. Однак середньостатистичний американець споживає 600 калорій на день із цукром. Це відповідає приблизно 30% добової потреби. Ми, німці, приймаємо через цукор 20% щоденної потреби в калоріях - Висхідний тренд. І я тут кажу лише про середнє значення. Люди з надмірною вагою іноді значно вищі. Я був одним із них!
Звичайно, 50 кубиків цукру ніхто не їсть. Чистий цукор і так не такий сексуальний. Але цукор скрізь ховається. Особливо в оброблених харчових продуктах. Харчова промисловість сьогодні додає цукор до багатьох продуктів. В американських супермаркетах 80% усіх оброблених продуктів містять цукор! Це робить їх смачнішими, довговічнішими і - приємним побічним ефектом - ми купуємо їх знову і знову, тому що вони роблять нас залежними.
Наші смакові рецептори звикають до великого споживання цукру. Чим більше ми його їмо, тим більше нам потрібно навіть сприймати страву як солодке. Я ніколи раніше не розумів, коли хтось казав, що щось "занадто миле". Як може бути щось занадто миле? Це було для мене настільки ж нелогічно, як і "занадто щаслива". Суперечність у термінах!
Соціально прийнятна залежність
Я вже говорив, що цукор викликає звикання. Власне кажучи, це ще не доведено науково. Але цукор створює ті самі моделі діяльності в мозку, що і наркотики, що викликають звикання. І тому заголовок "Шпігель" кілька років тому: "Цукор від наркотиків - небезпечна залежність від солодощів".
Я думаю, що цукор може викликати звикання. Кожна людина по-різному реагує на цукор. Гени можуть зіграти свою роль, але дитинство також формує. Якщо ви рано виростете з великою кількістю цукру, позбутися від нього буде важче. І тип споживаного цукру також має різницю. Натуральний цукор, який міститься у свіжих продуктах, не настільки звикаючий, як цукор-рафінад. Оскільки справжня їжа містить усі інгредієнти для зменшення нашої тяги до цукру: білки, жир, вітаміни тощо.
З часом все більше людей піддаються відчуттю, що їм «потрібна» цукерка. Десерт, морозиво, шматочок торта, шоколад. Ця потреба може існувати лише в тому випадку, якщо ми звикли до цукру. Той, хто ніколи не контактував із солодощами, теж не потрібен. Але в західному світі це майже неможливо.
Ми стаємо залежними від нагороди, яку обіцяє нам цукор. Саме цього хоче наш мозок. Ми встаємо лише вранці, щоб якось нагородити. Цукор може це зробити просто, швидко та дешево.
Щоб не поспішати з однією нагородою на іншу, гормон лептин сигналізує про те, що ми нагороджені достатньо. Спочатку це також дуже добре працює з цукром. Але якщо ми споживаємо багато цукру протягом тривалого періоду і тому часто маємо високий рівень інсуліну, ми можемо стати стійкими до лептину. Ось так це відбувається у більшості людей із зайвою вагою. Сигнал до них більше не надходить. Організм хоче продовжувати їсти. Тож це не зупиняється на невеликій винагороді. (Більш детально: Як цукор діє в нашому організмі.)
Я і сьогодні почуваюся так само. Коли я з’їдаю цукерки, здається, що відкриваю коробку Пандори. Я більше не можу зупинитися. Я не можу просто з’їсти шматочок шоколаду або шматочок торта. Я знаю, що мені слід зупинитися, але подолання величезне. Мені довелося б зупинити себе розумом та силою волі - але моя сила волі обмежена.
І саме тому моя одісея не закінчилася після схуднення 60 кілограмів. Роками я намагався зберегти свою вагу стабільною. Він хитнувся і мав тенденцію йти вгору. Я харчувався здоровіше і робив багато фізичних вправ, але все-таки налив цукру в своє капучино і після тривалої пробіжки винагородив себе солодкими морозивом. Часом я переходив на темний шоколад, оскільки він був менш звикаючим, але врешті-решт я з’їв занадто багато його. Я часом бігав п’ять разів на тиждень, не їв занадто багато, і все ще боровся зі своєю вагою. Бо я з’їв не те.
Ще кілька місяців тому я нарешті оголосив війну цукру, нав'язавши собі правила. Що саме я роблю, як це працює для мене, що викликає цукор в нашому організмі та багато іншого, ви можете дізнатись у нашій серії статей про цукор: