Як замінити сметану сметаною - як
Сметана - терпкий і універсальний молочний продукт, який використовується в багатьох стравах і рецептах. Його часто використовують як гарнір для супів, тако і запеченої картоплі, а також широко застосовують для занурень, заправок та маринадів. Незалежно від того, чи шукаєте ви здоровий варіант або хочете замінити сметану чимось менш звичайним, ви можете замінити чи створити щось подібне на сметану різними іншими молочними продуктами або інгредієнтами. Наступного разу, коли ви будете готувати зі сметаною, замість цього виберіть грецький або простий йогурт, вершки або кефір, або зробіть вдома вегетаріанський варіант.
Запобігайте спаленню грецького йогурту. Оскільки в грецькому йогурті більше білка і менше жиру, ніж у сметані, він частіше згортається при контакті з гарячою їжею. Щоб цього уникнути, почекайте, поки ви збираєтеся їсти їжу за столом, перш ніж класти йогурт на запечену картоплю, тако або миску супу. Якщо ви додаєте йогурт до гострого соусу, підтримуйте низьку температуру і додайте йогурт в кінці, щоб він не згинався.
Використовуйте нежирний або нежирний грецький йогурт для більш здорової заміни. Знежирений або нежирний грецький йогурт має менше калорій, жиру, насичених жирів, холестерину та натрію, ніж сметана, що робить його здоровою заміною. Одна чашка звичайної сметани може містити близько 480 калорій, тоді як одна чашка звичайного цільного грецького йогурту містить близько 220 калорій. Грецький йогурт є чудовим джерелом білка, допомагає харчуватися вашому тілу та метаболізму, а також повним пробіотиками, які можуть допомогти травленню.
Вибирайте густі вершки для збивання. Перевірте наявність важких вершків для збивання, щоб замінити сметану. Важкі вершки для збивання мають високий вміст жиру і кремоподібну густу текстуру. Щоб використовувати жирні вершки як замінник сметани, збийте чашку жирних вершків зі столовою ложкою оцту або лимонного соку, щоб надати їй смачний смак. Суміш повинна почати загусати і нагадувати консистенцію сметани.
Подумайте про використання крему. Ви можете спробувати крем-крем, якщо шукаєте варіант для гурманів. Як і йогурт, сметана - це культурний продукт, який має кремову структуру та консистенцію, схожу на сметану. Цей насичений крем має більш м’який смак і може використовуватися як у солодких, так і у солоних стравах. У ній більше жиру, ніж у сметані та йогурті, тому при додаванні у гострі соуси він не буде згортатися. Однак більший вміст жиру призведе до його танення, якщо його додати поверх гарячого супу або помістити під бройлера.
Спробуйте кефірний крем. Крем на кефірі - це універсальний замінник сметани, який вирощують із вершків і містить багато корисних ферментів та пробіотиків. Ви можете спробувати цей варіант, якщо намагаєтеся ввести в свій раціон більше пробіотиків. Цей замінник не такий густий, як сметана. Завдяки рідкій консистенції його найкраще використовувати для випічки або для збивання домашніх заправ і маринадів.
Вибирайте цілий йогурт замість нежирного йогурту. Звичайний йогурт також чудово замінює сметану. При використанні простого йогурту вибирайте цілий йогурт, а не нежирний сорт. Йогурти без жиру містять додані загусники та стабілізатори, які можуть значно відрізняти свою консистенцію від сметани.
Вибирайте суміш пахти та вершкового масла для випічки. Можна зробити замінник сметани в домашніх умовах, змішавши вершкове масло і пахта. Пахта - це безпечне молоко, і ви можете знайти його у молочному проході вашого продуктового магазину. Щоб замінити чашку сметани в рецепті, добре змішайте ¾ склянки пахта з ¼ склянки вершкового масла. Оскільки суміш може бути не такою густою, як сметана, найкраще використовувати її для випічки або для заправки салатів.
Сметану замінити звичайним йогуртом. Якщо ви шукаєте більш здоровий варіант, звичайний грецький йогурт та простий йогурт за своєю текстурою та консистенцією схожі на сметану та є чудовими замінниками в таких рецептах, як занурення, заправки, маринади та ваша випічка. Для більшості страв можна використовувати таку ж кількість йогурту, що і сметана, що полегшує заміну.
Використовуйте кеш'ю для приготування веганської сметани. Ви можете зробити замінник веганської сметани, використовуючи сирий кеш’ю, лимонний сік та яблучний сидр. Замочіть 1 склянку сирого несоленого кеш'ю у воді на ніч. Наступного дня з’єднайте розм’якшений кеш’ю у кухонному комбайні з додаванням солі, 1 столовою ложкою лимонного соку та ½ столової ложки яблучного сидру до отримання однорідної сметани. Цей рецепт містить той самий вершковий і пікантний смак сметани.