Як замінити відвари кубиками Блог здорової їжі Блог без глютену Без лактози

Раніше я пропонував вам рецепт зневодненого безсольового відвару, приготованого із залишками клітковини з соковижималки. Сьогодні я повертаюся до тернистого питання кубків бульйону з новим рецептом на основі цілих овочів.

Я пропоную вам замініть кубики промислового інвентарю на власний саморобний порошок. Ви будете впевнені у складі свого порошку, будете додавати сіль, як відчуваєте відповідно до свого смаку та здоров’я. І як бонус ви зменшите свої відходи.

Що можна знайти в бульйонних кубиках ?

Звичайно, це буде залежати від торгових марок, але те, за що їх часто критикують, - це наявність глутамату натрію (або Е621), підсилювача смаку, який широко використовується в харчовій промисловості. Експерти сходяться на думці, що це заважало б нейронам нормально функціонувати. І чим більше ми їмо, тим більше хочемо їсти. На жаль, він може ховатися під різними іменами "Аромати, спеції, приправи, екстракт дріжджів, глутамінова кислота ...". Ми повинні бути пильними, особливо з цим терміном "дріжджовий екстракт" також міститься в органічному !

Загальніше, ми знаходимо глутамат у продуктах, що переробляються, таких як чіпси, супи швидкого приготування, певні м’ясні нарізки, сурімі, певні підготовлені страви, іноді в десертах чи цукерках. Ви повинні знати, що в поєднанні з синім барвником це буде в 7 разів більше шкідливим. Тому коктейлі з добавками повинні бути обережними в цілому з обережності.

Ви також можете знайтипальмове масло і коли ми бачимо екологічну катастрофу, яку генерує ця нафта, ми могли б також віддавати перевагу продуктам "без пальмової олії". Я знаю, що це не завжди легко навіть у органіці !

Ми також можемо знайти глюкозний сироп що може спричинити резистентність до інсуліну та більш тривалий діабет. Найбільше ми знаходимо не в бульйонних кубиках, але ми можемо здивуватися, як це там.

Дуже часто ми можемо знайти основні алергени як глютен, молоко, соя, гірчиця. Для чутливих людей слід утриматися.

Рецепт заміни бульйонів кубиками

Я використовую цей відвар для додавання в рагу, трохи в запіканках з овочів, для приготування рису або макаронних виробів. У його склад я вкладаю багато солі, бо вона мені служить і для того, щоб посолити мою воду для приготування їжі і надати аромат. Звичайно, ви можете приготувати його без солі або з меншою кількістю солі відповідно до ваших смаків, ваших звичок та використання.

Цей рецепт відкритий, вам залишається додати будь-які овочі або спеції на ваш вибір. Це база. Завжди намагайтеся використовувати стебла селери, оскільки це відмінна основа для ароматизації. Морква та цибуля-порей - також хороша основа.

Для цього рецепта ідеально мати дегідратор, оскільки ви зневоднюєте багато овочів. Це можна робити в духовці при мінімальній температурі, регулярно контролюючи стан зневоднення. FYI, такий дегідратор, як мій, вимагає близько 0,60 євро електроенергії за 12 годин використання (залежно від вашої передплати, звичайно).

Рецепт домашнього овочевого бульйону

Рецепт без глютену
Веганський рецепт
Органічний рецепт

На 750 мл порошкуЧас підготовки: 20 хв
Час зневоднення: 15 годин

Інгредієнти

2 великі цибуля-порей
6 морква
1 совок чистотіл
1 пучок стебло селери
3 цибуля
4 стручки часник
10 г. лист чебрецю
1/3 ваги сіль зневоднені овочі

Добре помийте всі овочі, не потрібно очищати їх від шкірки, якщо вони органічні.
Тримайте якомога більше зеленого порею і наріжте їх тонкими скибочками. Помістіть їх на решітку, що йде в дегідратор (або в духовку).
Моркву наріжте скибочками, кульку селери тонкими скибочками. Розкладіть їх на стійці так само.
Розріжте пучок стебла селери на шматочки 1 см, почистіть цибулю і наріжте їх тонкими кільцями. Так само розподіліть їх на сітці, намагаючись не накладати їх занадто сильно.
Очистіть часникові зубчики, розріжте їх навпіл і зневодніть.
Почніть свій дегідратор при температурі 60 ° C приблизно 15 годин. Тут я не шукаю сирої якості (макс. 40 ° C), тому що буду використовувати цю суміш переважно під час варіння.
Потім зважте свої імпульси і додайте більш-менш 1/3 ваги грубої сірої солі.
Вилийте все у високопродуктивний блендер з листям чебрецю.
Перемішайте до отримання дрібного порошку.
Насипте порошок у герметичну ємність, щоб зберігати в прохолодному місці.
Я отримав еквівалент 750 мл порошку з овочами, це буде залежати від ваги вашої та кількості солі, яку ви додаєте.
Якщо овочі добре зневоднені, ви можете легко зберігати цей замінник бульйонних кубиків протягом 1 року. У будь-якому випадку ви використовуєте його задовго до цього.

Підказка Карен

Подумайте, як заробити хорошу суму і поділитися нею з друзями та родиною.

Кулінарний автор, що спеціалізується на здоровій їжі та рецептах без глютену, лактози, казеїну, яєць та цукру. У мене є 8 книг у моєму заліку. Захоплений зв’язком між їжею та здоров’ям, я створив блог “Здорова кухня” у 2008 році, щоб допомогти нетерпимим людям їсти жадібно, незважаючи на заборони.

Знайди мене на:

Привіт. Не маючи дегідратора і не маючи можливості дозволити мені залишати піч приоткритою, особливо протягом такого тривалого періоду. Я подумав, чи можливо це зробити по-іншому. Як зварити овочі та змішати їх, щоб зробити своєрідний суп, а потім заморозити у вигляді маленьких кубиків? Замість того, щоб зневоднювати, ми мали б заморожені кубики і використовували б те саме, що і бульйонні кубики. Як ти гадаєш?

Так, це намагається, гарна ідея! Ви скажете нам, що це дає:)

Я роблю це регулярно. Я поклала все в морозилку. Ви можете зробити горщик (додаючи більше солі, якщо потрібно, щоб це не було занадто жорстко) або зробивши кубики в деку для льоду !

Електрична піч становить максимум 2400 Вт за одну годину роботи, максимальна! КВт становить в середньому 0,18 євро, що означає, що 1 година духовки коштує в гіршому випадку 4 євроценти, якщо припустити, що термостат не виконує свою роботу час від часу ... Ми маємо хибні уявлення про вартість речей !

Здравствуйте,
Якщо я хочу зневоднювати в духовці (мінімальна температура духовки 50 °), я повинен:
1) також наносять температуру 60 ° ?
2) чи можу я використовувати гаряче повітря ?
Дякую за вашу дорогу пораду
RM

60 ° C так, якщо у вас є можливість, це піде трохи швидше:) Так, для гарячого повітря це також краще імітує дегідратор.

Дякую за ці цінні поради !
Я планував піти в магазин здорового харчування, щоб придбати цей продукт. Зробити це самостійно все-таки краще !
Я також шукав ванільний цукор. Чи можемо ми скласти власний рецепт ?
Заздалегідь спасибі !

Так, для ванільного цукру, ти хочеш, щоб я підготував демонстрацію?:)

скільки часу нам слід залишати овочі в духовці при температурі 50 °,
Дякую

Час, необхідний для повного зневоднення овочів, становить близько 12 годин, але це залежить від духовки, вологості та розміру овочевих зрізів ...

Але так, абсолютно все можливо залежно від вашого обладнання, інакше ви спробуєте поділитися своїм досвідом .

Я дуже хочу спробувати ваш рецепт.
Для збереження, я думаю, зберігайте його в герметичній коробці в холодильнику, температура навколишнього середовища будинку здається занадто високою для цієї мети.
Як ви використовуєте цей порошок, як його дозувати ?
Дякую за відповідь

Дозую 1 ч. Л. суп на 1 літр води:) Але випробуйте самі, що вам підходить.

для мене немає дегідратора ... моя невістка робить це за допомогою термоміксу, це дуже схоже на це

Зневоднення бульйону дозволяє дуже довго зберігати, це перевага:)