Як збалансувати гарячу і холодну їжу для гарного здоров’я The Huffington Post LIFE
ХАРЧУВАННЯ - На початку цього року багато з нас намагаються харчуватися краще, але варто розглянути баланс між гарячою та холодною їжею. Пошук балансу - це суть традиційної китайської медицини, і їжа відіграє важливу роль.
"Китайська медицина базується на філософії інь і ян, двох протилежних, але взаємодоповнюючих сил, що складають життя та енергію", - каже Феліція Ю, лікар та клінічний асистент кафедри наук про здоров'я в Центрі східної медицини та Західного університету Каліфорнії.
У китайській медицині дієта розглядається як спосіб "підтримувати енергетичний баланс", пояснює вона. Він вважається динамічним і варіюється залежно від стану здоров’я, довкілля та способу життя.
"Кожна їжа має певну енергію, іноді інь, іноді ян", - продовжує вона. «Загальновизнано, що їжа інь освіжає та зволожує, тоді як їжа янь допомагає зігріватися та стікати.
Терміни "гаряче і холодне" не обов’язково стосуються температури або пікантності страви, а її енергетики. Китайські вчені медицини стверджують, що їжа має силу зцілювати та гармонізувати тіло, розум та ци, що є життєвою силою людини.
Терапевтичні властивості продуктів
Поряд з акупунктурою, прижиганням (формою теплової терапії), фітотерапією та фізичними вправами дієта протягом століть була опорою традиційної китайської медицини. Керівним принципом є підтримка або відновлення балансу між інь та ян, говорить Чжансян Ван, клінічний професор Американського університету наук про здоров'я.
Для досягнення цього балансу їжа ділиться на дві категорії, гарячу та холодну.
Внутрішні або зовнішні фактори, такі як хвороби, клімат, пори року, а також надмірне або недостатнє споживання певних продуктів, зігріває або охолоджує тіло, пояснює Карла Вілсон, декан Американського коледжу традиційної китайської медицини Каліфорнійського інституту інтегральних досліджень.
Коли тіло занадто гаряче, ви можете відчути запор або сухість, якщо їсте дуже гостро або довго тримаєтесь у жаркому сухому кліматі, каже Карла Вілсон. "Тіло зберігає занадто багато тепла, не маючи можливості його виділити", - пояснює вона.
І навпаки, якщо після застуди, вірусу чи будь-якого дефіциту тіло занадто холодне, ми ризикуємо страждати від втоми, розгубленості психіки або діареї.
"В одному випадку (занадто гаряче = надлишок), як і в іншому (занадто холодно = дефіцит), спосіб його виправлення полягає в тому, щоб почати розглядати проблему з точки зору їжі", - каже вона.
З точки зору китайської медицини, холодна їжа знижує тепло, а гаряча їжа зігріває тіло. Ідея полягає в тому, щоб знайти баланс між ними, баланс, який варіюється в залежності від індивідуума в залежності від їх конституції.
Деякі мають незбалансовану конституцію (занадто гарячу або занадто холодну), не обов’язково хворіючи, каже Цзіньхуа Се, голковколюючий лікар, китайський травник і професор східної медицини в коледжі Середнього Заходу.
"Вживання гарячої або холодної їжі залежно від вашої конституції допомагає виправити певні відхилення та запобігти захворюванню", - пояснює він. "У цьому випадку їжа використовується в терапевтичних цілях".
Гаряча і холодна їжа
У китайській медицині інь (холодна) та ян (гаряча) їжа потрапляють у спектр, де ніщо не є абсолютно однаковим. У їжі просто більше енергії інь чи ян .
Серед продуктів, які вважаються інь, є темно-зелені листові овочі, такі як шпинат, коріння лотоса, редька, листя кульбаби, огірок, пагони бамбука, морські водорості, кавун, зелений чай.
Деякі продукти харчування ян включають чилі, курку, яловичину, баранину, чай з корицею, імбир, часник, цибуля, болгарський перець, цибуля-порей, гарбуз, цибуля-шалот та вишня.
Іншим ключовим елементом класифікації харчових продуктів у традиційній китайській медицині є система п'яти смаків, що містить специфічні аромати інь або ян, зазначає Чжансян Ван. Наприклад, солодкі та різкі смаки мають властивості ян, тоді як солоні, кислі та гіркі - властивості інь.
Ароматизатори приносять особливу користь різним органам, пояснює професор. Солодкість корисна для шлунка; кислота, для легенів; солоне, для нирок; кислий, для печінки; і гіркий, за серце.
"Однак занадто багато може пошкодити органи", - попереджає він.
Балансування продуктів харчування інь та ян у раціоні є запорукою оптимального здоров’я, наполягає Цзіньхуа Се. Помірність допомагає досягти рівноваги: вживання занадто багато «холодної» їжі, хоч і здорової, призведе до дисбалансу та захворювань. "Їжа, яка перевищує одну з двох категорій їжі, створює накопичення тепла або холоду", - зазначає вона.
Як правильно збалансувати їжу інь та ян
Досягнення ідеального балансу між цими двома видами їжі є складним та індивідуальним процесом. Консультація лікаря традиційної китайської медицини допоможе вам оцінити стан і підібрати правильну дозу.
Цзіньхуа Сі додає, що практикуючі використовують опитувальник, щоб оцінити конституцію один одного і класифікувати його відповідно до одного типу рівноваги та дев'яти типів дисбалансу, щоб дати відповідні дієтичні поради.
Феліція Ю дала нам приклади збалансованої дієти інь-ян: «Якщо холодно, суп чи рагу з коренеплодами, часником, імбиром, цибулею та гарбузом нагріють тіло. Якщо спекотно, миска з цільнозерновим рисом з обсмаженим шпинатом або капустою, тофу, кунжутом, огірком, помідорами, нутом, коренем лопуха та ферментованими продуктами, такими як квашена капуста або капуста, освіжить організм ".
Їсти інь та ян - це цілісний підхід до їжі
Китайську дієтологію важко порівняти із західними методами. Багато західних дієт зосереджені на виключенні або скороченні деяких видів їжі, таких як дієти з низьким вмістом жиру або вуглеводів. Значення, яке китайська харчова система надає балансу між продуктами інь та ян, представляє набагато цілісніший підхід, зазначає Феліція Ю.
"Хоча в певних ситуаціях може бути корисно зосередитись на калоріях або вуглеводах, це дуже редукційний спосіб дивитись на їжу, який не завжди враховує людину в цілому", - вважає вона. "Вибір продуктів харчування на основі їх енергетичних властивостей сприяє зміцненню здоров’я та добробуту з урахуванням динамічної сторони людини".
Баланс та свідоме харчування є основою китайської харчової терапії. Тут необхідний довготривалий контроль за дієтою, щоб підтримувати рівновагу та гарантувати, що ви не переїдаєте їжу будь-якого типу залежно від вашої конституції, говорить Цзіньхуа Сі.
Дотримуючись принципу клінічної медицини та лікування захворювань за моделями, китайська медицина розглядає дієту як терапевтичний засіб, що визначається відповідно до профілю пацієнта, якщо він хворий, або його конституції, якщо він не є. Не хворий, але має нетипову конституцію ”, - підсумовує він. "Тож головне - їсти з розумом".
Ця стаття, опублікована на американському HuffPost, була перекладена Кетрін Бірос для Fast ForWord.
Також на The HuffPost: 5 схвалених (або майже) альтернатив традиційному сиру раклет