Як зберегти томатний соус - рецепт

Насолоджуйтесь літніми смаками цілий рік із консервованим домашнім томатним соусом! Просто, економічно та смачно, яка радість відкрити банку помідора з саду, щоб покращити наші макарони! Ідеально підходить для консервування фруктів та овочів з часом, консервація вимагає дотримання кількох правил. Ваша черга !

Інгредієнти:

  • 2,5 кг стиглих помідорів
  • 2 цибулини
  • 1 лавровий лист
  • 2 або 3 зубчики часнику
  • 1 невеликий пучок чебрецю
  • 1 пучок петрушки
  • Листя базиліка або естрагону
  • 1 ст. цукру за смаком
  • Чотири спеції
  • 1 ст. ложки оливкової олії
  • Солоний перець

  • Le Parfait стерилізовані та герметичні банки
  • Стерилізатор або велика каструля (тип скороварки)
  • Харчовий термометр

Кроки:

Рецепт

1. Зробіть хрестоподібний надріз на місці плодоніжки кожного помідора і занурте їх на 6-8 секунд у окріп, потім у миску з крижаною водою. Злийте їх і видаліть шкіру.

2. Насіння і нарізати нарізані кубиками помідори.

3. Очистіть часник від лушпиння та наріжте цибулю, а потім пасеруйте їх на сковороді з оливковою олією.

4. Після напівпрозорості додайте шматочки очищених помідорів і зелень, спеції та приправи (сіль і перець). Тушкуйте на повільному вогні 30 хвилин.

5. Пюрируйте за допомогою блендера.

6. Наповніть стерилізовані та герметичні банки доверху, порожнього місця має бути 2 см. Потім закрийте банки щільною герметичністю.

зберегти
Кредит: Олена Ємчук/istock

Термічна обробка

Теплове лікування, наповнивши велику каструлю водою. Обов’язково покладіть на дно запіканки чайний рушник, щоб уникнути ударів між банками. Вони не повинні стикатися або обертатися. Покрийте їх принаймні 3 см водою, потім закрийте запіканку.

Лікування повинно тривати 45 хвилин, при температурі 100 ° C. Перевірте за допомогою харчового термометра.

Закінчивши, дайте воді охолонути, перш ніж виймати банки. Переконайтесь, що захисна споруда справна, захищена від прямого світла. Для цього розблокуйте систему блокування. Кришка повинна залишатися прилиплою до банки.

Якщо це не так, це може бути пов’язано з неповною термічною обробкою, занадто малою чи великою кількістю заповнення або герметичним ущільненням. Тому вкрай необхідно усунути спостережену проблему та продовжити лікування новою шайбою.

Розмова

Зберігайте банки з томатним соусом у сухе місце подалі від світла. Щоб відкрити, потягніть за фіксатор шайб, щоб звільнити кришку. Ви можете споживати свої консерви протягом 12 місяців, щоб зберегти всі аромати та харчові цінності продукту. Тим не менше, банку можна зберігати роками, якщо її правильно стерилізувати.

Якщо у вас є якісь сумніви щодо збереження продукту, не вживайте його особливо.

Кредит: Vito Cangiulli/istock