Як зберігати гриби - Ooreka

  • Крок 1: Почніть з чищення грибів на місці збору
  • 2-й крок: Закінчіть прибирання вдома, щоб краще зберегти гриби
  • Крок 3: Гриби в холодильнику, щоб вони зберігались
  • Крок 4: Гриби заморозити, щоб вони збереглися
  • Крок 5: Покладіть гриби в банки, щоб вони зберігалися
  • Крок 6: Сушіть гриби, щоб вони збереглися
  • Крок 7: Зберігайте гриби в оцті
  • Крок 8: Обмежте гриби, щоб зберегти їх
  • Крок 9: Консервуйте гриби в солі

зберігати

Завантажте цей безкоштовний аркуш у форматі PDF

  • Написано професіоналами
  • Покрокова підтримка
  • Перелік обладнання при необхідності
Завантажте файл

Любителі грибів годинами гуляють лісом або луками, щоб отримати хороший урожай. Було б соромно не знати, як це зберегти згодом. Тим паче, що існує кілька простих і простих на практиці методів збереження. Дотримуйтесь нашої поради щодо консервувати гриби і пригощати вас своїм смаком цілий рік.

1. Почніть з очищення грибів на місці збору

Обов’язково акуратно збирайте свої гриби.

  • Видаліть землисті ноги ножем.
  • Протріть гриби м’якою зубною щіткою. Будь делікатним.
  • Відсортуйте ті, які пошкоджені, і їх потрібно з’їсти відразу, а також приємніші, які можна тримати довше.

2. Завершіть прибирання вдома, щоб краще зберегти гриби

Важливий спосіб миття грибів. Потрібно стежити, щоб не завалити їх водою.

  • Помістіть гриби в ємність з холодною водою з кількома краплями білого оцту або лимона.
  • Перемішуйте їх обережно, але швидко.
  • Виймайте гриби по одному вручну.

Добре знати: деякі люди бланшують гриби від 1 до 5 хвилин у киплячій підсоленій воді, щоб переконатися, що вони видалили всі сліди небажаних речовин.

  • Покладіть їх на чистий чайний рушник або паперовий рушник.

порада: не дозволяйте грибам довго замочуватися у воді, оскільки вони дуже губчасті. Вони поглинали б занадто багато води, і їх текстура та аромат постраждали б.

3. Гриби в холодильнику, щоб вони зберігались.

  • Укутайте свої гриби чистим рушником або помістіть їх у паперовий пакет.
  • Помістіть їх у сміттєвий холодильник максимум на 2-3 дні.

4. Заморожте гриби, щоб вони збереглися.

  • Бланшируйте гриби протягом 5 хвилин у підсоленому окропі з додаванням білого оцту.
  • Дрібно наріжте гриби (якщо це не маленькі гриби).
  • Добре висушіть їх чистою тканиною або паперовим рушником.
  • Помістіть їх у морозильник.
  • Закрийте мішок із морозильною камерою.
  • Помістіть його в морозильну камеру. Вони тримаються оптимально протягом 6 місяців.

Фокус: ви можете приготувати свої гриби на сковороді перед тим, як заморожувати їх.

5. Покладіть гриби в банки, щоб вони зберігались.

  • Дрібно наріжте гриби (якщо це не маленькі гриби).
  • Бланшуйте гриби протягом 2 хвилин у киплячій підсоленій воді з додаванням білого оцту, дотримуючись таких співвідношень: на 1 літр води, 1 столова ложка солі і 1 столова ложка оцту.
  • Обережно висипте їх на друшляк.
  • Прикрасьте попередньо вимиті та висушені банки цими грибами або шматочками гриба.
  • Залийте їх підсоленою водою (1 столова ложка солі на 1 літр води).
  • Закрийте банки.
  • Стерилізуйте їх протягом 2 годин при 100 ° C у стерилізаторі.
  • Після охолодження вийміть їх із стерилізатора.
  • Зберігайте їх у темному і прохолодному приміщенні протягом 1 року.

Фокус: це рішення слід віддати перевагу для рясних урожаїв.

6. Сушіть гриби, щоб вони збереглися.

  • Дрібно наріжте гриби (якщо це не маленькі гриби).
  • Добре висушіть їх чистою тканиною або паперовим рушником.
  • Візьміть довгу нитку, на кінці якої ви зачепите голку.
  • Зробіть гірлянду з грибами і цією ниткою. Подбайте про те, щоб гриби або шматочки печериці добре розставити. Повітря повинно циркулювати.
  • Повісьте цю гірлянду на відкритому повітрі, на сонці (обов’язково заправляючи її на ніч, щоб уникнути нічної вологості) або в закритому, але сухому місці принаймні 4 дні.
  • Помістіть їх у попередньо очищену і особливо добре просушену банку.
  • Закрийте банку.
  • Помістіть його в сухе місце.

Фокус: Ви можете відтворити умови сушіння у своїй духовці, поклавши гриби або шматочки грибів, розкладені на решітці або піддоні духовки, при 60 ° C, принаймні на 4 години, обов’язково перевернувши їх через 2 години сушіння.

Гриби можна зберігати 1 рік.

7. Зберігайте гриби в оцті

  • Бланшируйте гриби протягом 10 хвилин у киплячій підсоленій воді з додаванням білого оцту та інших приправ на ваш вибір, таких як горошок перцю, чилі з пташиного польоту, лавровий лист, цибуля-шалот.
  • Злийте їх.
  • Потім помістіть їх у банку, попередньо вимиту і обсушену.
  • Покрийте їх оцтом на ваш вибір: рисом, хересом, білим тощо.
  • Закрийте банку.
  • Зберігати в прохолодному темному місці.

Зачекайте принаймні 3 тижні, перш ніж їх споживати. Вони легко зберігаються протягом 1 року.

8. Обмежте гриби, щоб зберегти їх.

Гриби зберігаються в жирі: або в олії, або в тваринному жирі, наприклад, качиному.

  • Маленькі гриби бланшуйте протягом 5 хвилин у киплячій підсоленій воді з додаванням білого оцту.
  • Злийте їх.
  • Потім помістіть їх у вимиту і висушену заздалегідь банку. Між кожним шаром грибів додайте приправи на ваш вибір: лавровий лист, перець, прованські трави.
  • Покрийте їх жирною речовиною на ваш вибір: зріджений качиний жир, кокосовий жир, волоський горіх, оливкова, лісовий горіх, ріпакова олія тощо.
  • Закрийте банку.
  • Зберігати в прохолодному темному місці.

Зачекайте 1 тиждень, перш ніж їх споживати. Вони легко тримаються протягом 1 року.

9. Консервуйте гриби в солі

  • Маленькі гриби бланшуйте протягом 5 хвилин у киплячій підсоленій воді з додаванням білого оцту.
  • Злийте їх.
  • Потім помістіть їх у банку, попередньо вимиту і висушену, що містить шар крупної солі.
  • Між кожним шаром грибів додайте крупну сіль.
  • Завершіть шаром крупної солі.
  • Закрийте банку.
  • Зберігати в прохолодному темному місці.
  • Промийте гриби перед тим, як їх з’їсти.

Зачекайте 3 тижні, перш ніж їх споживати. Вони легко зберігаються протягом 1 року.