Як зберігати качиний жир
Готуючи качку, нерідкі випадки, коли після приготування страви і готовності до подачі ми отримуємо качиний жир, іноді навіть кілька літрів, залежно від кількості гостей, яких ми маємо нагодувати. Якщо деякі не замислюються про це і викидають, я особисто зберігаю це, бо з ним можна зробити багато речей, і це смачно.
Зберігання в холодильнику
Отже, незалежно від того, готуємо ми конфі з качки чи навіть готуємо качину фуа-гра, кожного разу, коли готуємо, ми відновлюємо літри жиру. Цей жир можна дуже легко зберігати та повторно використовувати у багатьох стравах та заготовках. Тому глупо викидати все це, бо ви не думаєте про те, щоб зберегти його, або не знаєте, як це зробити.
Найпростіша техніка - зберігати цей жир у своєму холодильнику, однак, хоча це дуже просто, це найменш практична техніка. І так, це займає багато місця, крім того, він ризикує прогіркнути. Однак, якщо безлад для вас не є проблемою, і ви маєте намір використовувати його повторно до того, як його більше не можна використовувати багаторазово, раджу дотримуватися кількох порад, які слід.
Для зберігання в холодильнику доведеться бути обережним. Дійсно, будь-яка домішка цілком може призвести до появи цвілі на ній. Щоб жир не формувався, слід, коли він ще гарячий, відфільтрувати його перед тим, як класти у форму або банки, щоб порції були готові до приготування. Що стосується терміну придатності, якщо дотримуватися тих кількох порад, які я щойно дав вам, термін придатності може тривати довго, а то і кілька місяців.
Зберігання в морозильній камері
Що стосується зберігання в морозильній камері, це найпростіша річ, навіть якщо знову ж таки громіздкість справді дратує, але ей, качиний жир настільки хороший, що нічого страшного, давайте з цим зробимо.
Отже, цього разу вам не потрібно фільтрувати його, ви можете безпосередньо помістити його у свою коробку та покласти у морозильну камеру. Звичайно, вам доведеться використовувати все одразу, як тільки виймаєте. Тут я раджу не робити цього і зберігати його в невеликій кількості. Отже, найкраще поставити невеликі лотки для льоду. Коли вам це потрібно, вийміть один, два, три або більше кубиків льоду качиного жиру, і у вас буде більше, ніж приготувати, а решту жиру збережіть для подальшого використання.
Техніка хлопців з Південного Заходу
На південному заході вони взагалі не роблять, як ми, і те, що вони нам радять, є простим, немає зберігання в холодильнику чи морозильній камері, ні, все при кімнатній температурі. Я ніколи не пробував, але якщо є багато людей, я буду стежити за ними із закритими очима про качок, це жителі цих регіонів.
Тож їхня техніка полягає у зберіганні жиру в скляних банках, а після виливання жиру стерилізуйте їх протягом 30 хвилин у киплячій воді. Потім, наприклад, наступного дня, як тільки банки охолонуть, витріть їх і поставте в темне місце. Мабуть, це працює чудово, і ми не говоримо про туристів, які збирають або споживають літр на рік, для них це майже релігія. Вам просто потрібно поїхати туди у відпустку і навчитися, ви побачите, що це чудово, їхня їжа обертається навколо качки і вона смачна як їжа. Потрібно просто подивитися, звідки береться справжній фуа-гра.
Що робити з качиним жиром
Отже, тепер у вас є, тепер ви знаєте, як зберігати качиний жир у холодильнику, морозильній камері або навіть при кімнатній температурі. Тож я збираюся дати вам кілька порад та способів повторного використання того качиного жиру, який не коштував вам ні долара. Заздалегідь, сподіваюся, вам сподобається і вам сподобається, оскільки цей жир менш шкідливий, ніж багато олії та інших жирів !
- Смажте в ньому картоплю і все, що покладете у фритюрницю.
- Замініть масло або олію у всіх своїх стравах, у будь-якому випадку зверніть увагу на суміш смаків.
- Смакові соуси та бульйони
- Коричнева картопля для виготовлення картоплі Sarladaise.
- використовувати його для заміни сала.
- Покладіть трохи в макарони, рис або овочі для швидкого та смачного рецепту.
Є, мабуть, ще багато способів використовувати жир у кулінарії, це точно, але я не звик до цього і навіть не качка, тож дозволю вам заскочити в коментарі і поділитися з нами своїми секретами приготування щодо качиний жир. Давай кухарі, це вирішувати тобі !