Як зберігати кухню Clea

Збереження зернових, бобових та олійних культур

Ідеально - інвестувати в колекцію скляних банок з герметичним ущільненням і зберігати їх у шафі, захищеній від світла.
Якщо ви хочете зберегти інструкції з приготування страв, які з’являються на упаковках, ніщо не заважає вам їх розрізати і наклеювати на зазначені банки.
Всі ці продукти можна зберігати кілька місяців, але я раджу купувати їх у розумних кількостях (500 грам, наприклад, для зернових та зернобобових культур, 200 грамів для олійних культур - цілком можна купити оптом), щоб зберегти їх якості органолептичні та харчові.

Зберігання пюре з олійних культур

Якщо виробником не вказано інше, пюре з олійних культур слід зберігати щільно закритим, при кімнатній температурі, в шафі, захищеній від світла.
При першому використанні нормально спостерігати більш-менш значну плівку олії на поверхні. Досить розмішати весь вміст горщика ножем, щоб зробити його однорідним - операція, яку більше не потрібно буде повторювати згодом.
Ці пюре зберігаються місяцями. Вони можуть, як правило, трохи висохнути, якщо зберігати їх дуже довго, що не впливає на їх якість.

Зберігання тофу, темпе і сейтану

Тофу, темпе і сейтан можна придбати в охолодженому відділі і зберігати в холодильнику.
Після початку використання тофу слід зберігати в герметичній коробці з водою, щоб міняти його щодня. Ці продукти можна без проблем вирізати та заморозити .

У чому зберігати ?

Скляна банка - ідеальне рішення: екологічне, естетичне, практичне ... Для свіжого або заморожування можна також вибрати пластикові коробки, переконавшись, що вони не містять BPA (хімічний компонент, що використовується для жорсткості пластику). Тому бажано вибирати гнучкі коробки, без полікарбонату, в поліпропені (літери PP та номер 5 на звороті коробки), крихкість яких, однак, слід обережно заморожувати.
Також подумайте про паперові пакети багаторазового використання (в яких ви можете придбати хліб чи овочі, наприклад) та скляну тару, а не про папір для випічки та «харчову» плівку.
Нарешті - чи варто все-таки згадувати? - алюмінієву фольгу слід заборонити абсолютно для збереження їжі, оскільки її токсичність зараз визнана.

Читайте також:

33 коментарі

Дякую за всі ці корисні поради ... звідки ви знаєте, чи містить пластик отруйні речовини чи ні? Ви говорите про ПП та цифру 5 на тильній стороні коробок, а як щодо пластикових мішків для морозильної камери? Уникати? Звідки ми можемо дізнатись, є ящики, які ми вже маємо, токсичними чи ні.
Досить складно орієнтуватися в цих поворотах токсичності проти маркетингу ....
Заздалегідь дякую за відповіді.

У мене також є питання щодо скляних банок: чи можна заморозити домашні препарати в скляних банках? Оскільки рідини, як правило, набрякають при замерзанні, не можна брати повністю герметичну скляну коробку, але вдома у мене є старі банки з кришкою, яка сидить прямо на ній. Він не повністю герметичний, але і не повністю герметичний. Я вже використовую їх для залишків їжі в холодильнику, які я з'їдаю наступного дня (за винятком тофу, для якого потрібна герметична коробка); чи можна використовувати їх також для морозильної камери ?

-> Я так думаю !

Я більше не хочу пластику на своїй кухні, я втомився купувати харчову плівку, і ніяк не можна заморозити залишки сейтанської ковдри (смачно!) У паперових пакетах.
Заздалегідь дякую за будь-яку відповідь !

Я шукаю контейнери під повним вакуумом (з насосом) для зберігання органічних фруктів та овочів. Хто використовує ці продукти і може мені порадити? Чи знаєте ви щось із скла або нетоксичного пластику?

І я шукаю герметично закриті скляні банки ... Я просто переглянув мережу, але ... не так багато вибору, і це все одно досить дорого.

Для скляних банок, перш ніж збагачувати супермаркети, подумайте про те, щоб здійснити екскурсію по гаражах або навіть "лебонкойн" !

Чому б вам більше не хотіти бачити пластик на своїй кухні?
Tupperware більше не містить бісфенолу А, як ви думаєте, чи є в ньому щось небезпечне? Я щойно замовив.
Скляні банки важкі, і я знаю, що обов’язково розіб’ю їх.
Дякую!

-> Пластик не є стійким матеріалом, а це означає, що він з часом змінюється, стає пронизаним слідами, запахами ... Я набагато віддаю перевагу склу або нержавіючій сталі.

Роками я все заморожував і зберігав у скляних банках.
Ні олії, ні бісфенолу, ні покупки: я збираю банки з банками варення, компотів тощо ...

Для заморожування не слід наповнювати банку доверху; вам доведеться залишити трохи повітряного простору. Якщо ви не впевнені, просто заморозьте без кришки і покладіть, коли продукт не заморожений

Це дозволяє певним препаратам (зокрема супам) переходити безпосередньо з морозильної камери до мікрохвильовки або до каструлі в бейні-марі.
Це дуже практично, здорово, економно, і це полегшує тримати ВСЕ та організовуватися. Я готую більшу кількість і розморожую.

Це також дозволяє іншим мешканцям будинку, які не готують їжу, розморозити маленьку страву, яка добре поєднується, не проходячи по «кухонному» ящику.
Подумайте лише про те, щоб наклеїти гарненький ярлик на банку, адже деякі препарати мають однаковий колір, і через деякий час ви забудете, що приготували. Я, зокрема, думаю про супи!

Там ... це був мій маленький внесок ...

Малярська стрічка художників добре піддається тимчасовим ярликам: на ній можна легко писати, і вона відшаровується, не залишаючи слідів.

Я вважаю, що дуже добре готувати їжу і заморожувати надлишки, але який парадокс використовувати мікрохвильовку для розморожування ... мертву речовину ми їмо лише потім!

-> Відтає не тільки мікрохвильовка, на щастя ... Духовка, пароварка та пароварка також ідеально підходять для цього.

Я не впевнений, що розумію ваше речення:
"Просто заморозьте без кришки і вставте її, як тільки продукт не заморозиться" Не могли б ви підтвердити значення цього?
Дякую за відповідь

-> Заморозити в банку без кришки. Коли вміст банки заморожений, поставте кришку на зберігання.

Банки з варенням, щоб зберегти їжу, є гарною ідеєю, яку я вам наколю

Дякуємо за ці корисні та цінні поради. Нещодавно я також побачив звіт про токсичність певних фарб, що використовуються на картонних коробках ... Дедалі важливішим стає спрощення упаковки, яка використовується всюди на кухні, і, схоже, ви були серед перших, хто заговорив про.

привіт Клеа,
У мене вже були деякі ваші книги, але я ніколи не думав заходити на ваш сайт! Яка помилка! Я багато «думаю» про органічні, місцеві, кулінарні та консерваційні предмети. І саме там я знайшов ваш сайт. Тож питання: десь на вашому сайті хтось згадував свинець у скляних банках. а як на рахунок ?

Привіт, ми можемо заморозити хлібне тісто? або краще заморозити хліб після того, як він спечеться ?

-> Найкраще заморозити нарізаний хліб після того, як він пропечеться. Заморожування, як правило, знищує (повільно) дріжджі, що містяться в тісті.

заморожування не вбиває дріжджі, я заморожую кубики і використовую їх замороженими для хлібного тіста чи бріош, і я не турбуюся

Привіт! Швидке запитання про заморожування тофу, чи достатньо взяти потрібну вам суму (вже відрізану, звичайно) і покласти в герметичну коробку, і без води, я думаю?.
І ще одне питання, чи добре працює в запіканці приготування бобових культур чи це руйнує їхні вітаміни? А для заморожування досить покласти його зцідженим в банки або потрібно робити інакше?
Дякую Клеа. Я люблю ваші рецепти, книги, які я маю, та щоденники, які я мав у Саторіз, - це мої улюблені книги рецептів ! Я думав, ваші рецепти врятують мене від хронічної нестачі натхнення, від якої страждаю останнім часом ....

-> Дякую Джульєтті !
Я не рекомендую заморожувати тофу, він погано його підтримує через високу ступінь вологості.
Я не дуже добре обізнаний з приготуванням запіканок, але я схильний думати, що воно готується при занадто високій температурі, щоб зберегти поживні речовини в їжі ...
Що стосується бобових, я їх охолоджую і зберігаю в герметичних коробках (нержавіюча сталь або пластик без BPA - водночас, оскільки все холодно, думаю, це не сильно ризикує). Банки добре, але є невеликий ризик вибуху, якщо їх закрити занадто щільно !

Здравствуйте.
Я хотів би знати, де я можу зберігати агар-агар (я щойно придбав його оптом у Amazon).
Пластикова, а точніше металева коробка?

-> Швидше в металі, швидше в холодильнику.

Привіт Клеа,
Не могли б ви дати мені список органічних продуктів за 100 євро на тиждень, нас 3 (мій чоловік, я та наш 5-річний хлопчик), а продовольчі товари, що є у нас, становлять 200 євро на тиждень (не обов’язково з органічними м'ясо кожен раз). Наразі ми маємо зменшити бюджет на покупки, як ви це робите. Я не зміг знайти список за тиждень на вашому сайті.
Я дуже рада знайти ваш сайт. Ми харчуємось органічно вже дуже давно, і я радий знайти ті самі рефлекси у вас, що я практикую сам.
Моніка

Привіт Клеа,
Я вагаюся щодо збереження між скляними банками, важкими для шаф, але вгорі для всіх інших рівнів та пластиковими банками (я бачив, що марки OXO у пластиках, що не містять BPA, вони мають водонепроникні та укладаються прокладки) . Я визнаю, що люблю практичність, але як ви думаєте, чи можемо ми бути впевненими в собі? Якщо це BPA безкоштовно, так? Скло здорове, але є ті, хто каже, що воно містить свинець і кадій, то що робити?:/Складне все це ... Я вже не знаю.
Надобраніч

-> Так, це складно. Але поки ви не нагріваєте ємність, пластик (без вмісту BPA) не повинен створювати проблем, хоча офіційно найбільш здоровим матеріалом є скло.

Шановний Клеа,
Дякую за вашу статтю, яка частково відповіла на мої запитання.
У мене є ще одне відкрите запитання: чи слід тримати всі олійні культури в холодильнику? Я провів багато досліджень у мережі, але знайшов суперечливі відповіді. Яка ваша думка з цього приводу? Щиро дякую 🙂

-> фундук, мигдаль, кешью та ін. не надто тендітні, їх можна тримати в шафі. Горіхи та всі насіння більш крихкі, ви можете вибрати холодильник (чим більше насіння багате на Омега 3, тим вони більш крихкі).

Здравствуйте,
маленьке запитання
Я виявив молі у своїй органічній шафі ... у банку з полентою, а також у борошні, але я не купую у великих кількостях. Як ми можемо врятуватись від цього
Спасибі за вашу допомогу
відмінний вихідний

-> Щоб позбутися цього, потрібно викинути все (все, що є порошками, борошном, крупами ...) і встановити пастки для молі ...
Зберегти його легко: ви зберігаєте всю борошно та порошки в холодильнику. І коли ми купуємо крупи, поленту чи інші, ми зберігаємо їх протягом 4 днів у холодильнику, перш ніж класти в банки.

Я кладу лаврове листя з соусом у свої шафи. Вони відлякують молі

Ви повинні зберігати все в герметичних контейнерах, тому що цим звіряткам подобаються всі маленькі проміжки ...
Дякую за кінчик лаврового листа!

Я шанувальник ваших рецептів, вони всі дуже смачні, і до того ж я з великим задоволенням готую їх ... Дякую
Нарешті, щоб приготувати гарну їжу, якщо я добре оснащений кокотами, баумсталом і віталізатором, з іншого боку, у мене немає робота. Поки я маю, я планую інвестувати в хороший продукт ... раптом я думаю з вас, що б ви могли мені порадити.
Заздалегідь дякую.
З повагою, Мізетт

-> Дякую тобі! Як ви називаєте робота? Швидше блендер, міксер або майстер для замішування хліба ?

Привіт, я купив млинці "croc seitan" зі свіжого розділу свого біокурсу і дав їм термін дії до 10 днів. Ви вважаєте, це все ще добре чи ні ?
Спасибі заздалегідь!

-> Я не міг просунутися в цьому питанні !

Добре, все одно дякую за вашу відповідь! 🙂

Зозуля Клі,
Не могли б ви дати кілька ідей, де знайти здорові герметичні банки/коробки, будь ласка ?
Я шукав в Інтернеті, але все ще здивований якістю пропонованих продуктів, оскільки різноманітність велика.
Дякую.

Привіт, я хотів би знати, чи використання скляних банок для збереження макаронних виробів, рису, борошна ... тощо ... чи є гумовим ущільненням абсолютно необхідним .
дякую за відповідь

-> Ні, це більше для стерилізації.

Ущільнення також допомагає утримувати молі bay (що не стосується, наприклад, банок з варенням)

Привіт Клі, я закликаю вас дізнатись, як використовувати пасту для фініків, не роблячи чогось суперсолодкого. .заздалегідь дякую та всім удачі

-> Ви можете зробити "Фіголу фінік", вставивши його у пісочне тісто, тонко розкладене ... В іншому випадку воно повинно мати можливість змішуватися з рідкими інгредієнтами тіста для кексів, замість цукру. Або розсипався в кришиться тісто? В іншому випадку ви можете приготувати дуже злегка солодкий пиріг або тісто для здоби і просунути всередину фінікові кубики.

Привіт, я прибираю свою кухню і намагаюся заощадити простір. Я хотів покласти свої крупи та бобові в скляні банки на полицю. Але я всюди читав, що ці продукти слід зберігати подалі від світла ... Як ви думаєте, яку їжу я можу зберігати поза своєю шафою? Заздалегідь дякую за вашу відповідь і дякую за ваші рецепти 🙂

-> В ідеалі зберігайте скляні банки в шафі, оскільки всі продукти страждають від впливу світла. Або покладіть маленьку штору, завісу над нею ?

Здравствуйте
Я хотів би тримати моє борошно в банках, не могли б ви порадити мені, яка ємність, прозора чи ні, герметична чи ні? ?
Дякую
З повагою

---