Як збільшити всмоктування куркуміну за допомогою дієти Зіарул де Санітаті

Як боротися з алергією та респіраторними інфекціями в холодну пору року?

Школа в пандемії

Стрес, кортизол та ризик смерті при COVID-19

Професор, д-р Г. Менцинікопскі: Нестача харчування та хронічні захворювання. Індуковані ліками харчові дефіцити

Я думаю, що якщо ви стурбовані своїм здоров’ям і хочете включити якомога більше поживних речовин, мінералів та вітамінів у свій раціон, ви, звичайно, чули про куркуму та куркумін. Яка різниця між ними, і особливо, як ми максимізуємо їх корисний ефект, є предметом цієї статті.

куркума це кореневище, що означає підземний стебло рослини під назвою Curcuma longa. Він схожий на імбир, тільки він жовтий і має менш гострий смак. Однак за межами Азії його рідко можна зустріти у свіжому вигляді; однак його можна знайти у вигляді сухого порошку в азіатських районах прянощів і має такий же характерний колір - насичений жовтий. куркумін, сполука, яка надає куркумі жовтий колір, є основною діючою речовиною куркуми і міститься у пропорції 2-6% у порошку куркуми.

У нашій країні куркума в основному використовується у складі гірчиці, але вона надзвичайно популярна (майже всюдисуща!) У стравах багатьох країн Азії, таких як Індія, Китай, Полінезія, Малайзія, Таїланд. Куркуму використовують протягом тисячоліть не тільки на кухні, але і в аюрведичній медицині: при запальних розладах; очищувач крові; засіб від проблем з печінкою, шлунком та зубами; як дезодоруючий та дезінфікуючий засіб; засіб від укусів комах; кашель, чхання; краса та різні типи шкірних захворювань.

Хоча терапевтичні властивості куркуми були відомі так давно, сучасна наука визначила куркуміноїделе (три типи фенольних сполук, що містяться в куркумі) і забезпечує наукову основу для багатьох клінічних застосувань куркуміну. Добавки куркуміну містять 95% куркуміноїдів, тому вони набагато багатші активними речовинами, ніж куркума, яка використовується в їжі.

Понад 10 000 клінічних випробувань куркуміну

Швидкий пошук у базі даних клінічних випробувань показує понад 10 000 статей, заснованих на перевагах куркуміну в сотнях станів: ця речовина постійно затверджена як антиоксидант і протизапальний засіб.

Куркума здається дивом природи! Але є невелика проблема: сам куркумін має дуже низьку біодоступність. Це пов’язано з низьким всмоктуванням, прискореним метаболізмом та його швидким виведенням з організму.

На жаль, куркуміноїди не розчиняються у воді. Це означає, що коли вони перебувають у шлунково-кишковому тракті (водному середовищі), це не окремі молекули, а нерозчинені частинки, які занадто великі, щоб всмоктуватися через кишкову стінку в кров. Але хороша новина полягає в тому, що вони жиророзчинні. Крім того, існує кілька компонентів, які можуть підвищити їх біодоступність. Таким чином, куркумін у поєднанні з підсилювачами набагато краще засвоюється і пропонує багаторазові переваги для здоров’я.

Існує кілька промислових методів, які включають куркуміноїди у тверді ліпідні наносфери (SLN) або хімічно «змішують» їх із природним фосфоліпідом (зазвичай лецитином).

Рішення для поліпшення всмоктування куркуміну

Але що ми можемо зробити просто вдома, щоб скористатися перевагами цих величезних переваг куркуміну? Для поліпшення засвоєння куркуміну його слід приймати в поєднанні принаймні з одним із наступних інгредієнтів:

Жирні кислоти: тобто жири.
піперин: основний активний компонент чорного перцю.
ресвератрол: антимікробна речовина, що виробляється деякими рослинами; міститься в основному в шкірці винограду, чорниці, малини та чуваків, червоному вині та шоколаді.
бромелайн: травний фермент з ананаса.
кверцетин: біофлавоноїд, практично «рослинний пігмент», який міститься в овочах та фруктах з інтенсивними кольорами; каперси мають найбільшу кількість кверцентину (170 мг/100 г).

Кверцетин також міститься в:

коріандр, шавлія, петрушка (близько 50 мг/100 г);
порошок ріжкового дерева (близько 40 мг/100 г);
цибуля, спаржа, капуста, бамія (близько 30 мг/100 г);
пилок, какао, насіння чіа (близько 20 мг/100 г);
гострий перець (чилі), чорниця, годжі, обліпиха (близько 10 мг/100 г);
інжир, яблука, ожина, вишня, виноград, полуниця, помідори, болгарський перець, горіхи, статура, чорний і зелений чай (від 5 до 1 мг/100 г).

Переваги куркуміну, активної речовини куркуми

Активні речовини куркуми мають сприятливу дію при значній кількості захворювань. куркумін:

Це лише деякі переваги куркуміну. Крім того, відносно низька доза куркуміну або регулярне вживання куркуми в їжу може принести велику користь здоровим людям, одночасно забезпечуючи захист для профілактики перелічених вище захворювань.

Тому я думаю, було б чудовою ідеєю додавати куркумін, якщо ви приймаєте його під час їжі, і включаєте куркуму в їжу. Я використовую куркуму майже у всьому, що готую! Він має не дуже яскраво виражений смак і надає їжі гарний і апетитний колір.