Як жити здоровим до 100 років Чому ми повинні їсти вуглеводи в кожному
Професор Вальтер Лонго намагався відкрити таємницю молодості без старості. І, схоже, після років навчання він це дізнався. Як заробити десять зайвих років життя? Що нам потрібно їсти, щоб наше тіло було здоровим? Як нам боротися з хворобами і відганяти хворі клітини? Це питання, на які італійський дослідник намагався відповісти всі ці роки.
Але наука не була його першим коханням. Він почав вивчати гітару у віці десяти років, а потім мріяв стати рок-зіркою. Він перетнув океан, щоб вивчати музику, але там він виявив своє справжнє покликання. І ось, майже випадково, він відкрив рецепт довголіття. Що це? Ми виявляємо це разом.
Якщо ви хочете відкрити просте рішення, щоб насолодитися більш довгим та здоровим життям за допомогою харчування та фізичних вправ, візьміть участь у вівторок, 20 жовтня, починаючи з 15:00, у віртуальній конференції, в якій ми вперше виступимо в Румунія, з професором Влатером Лонго про довголіття та здоровий спосіб життя. Захід буде абсолютно БЕЗКОШТОВНИМ. Для участі потрібно лише отримати доступ до такої адреси: https://us02web.zoom.us/j/81234182044
Професор, доктор Вальтер Лонго, які найважливіші фактори старіння?
Перш за все, мова йде про харчування. Всі дослідження, проведені в останні роки, чітко показують, що саме цей фактор найбільше впливає на старіння, адже насправді дуже високобілкова дієта не робить нічого, крім підвищення рівня гормонів та прискорення процесів старіння. Тож якщо ви хочете жити довше і краще, то вам слід дотримуватися дієти з меншим вмістом білка. З іншого боку, мова йде про генетичну частину.
Але яка різниця між біологічним та хронологічним віком?
Хронологічний вік - це той, який показують годинник (посміхається), це залежить від періоду, з якого ми були на Землі. Біологічний показує вік нашого організму. Іншими словами, нам могло б бути 50, а в біологічному плані - 35. І навпаки.
Дослідження, проведені вами протягом останніх років, зосереджують увагу на важливості посту. Але багато людей говорять про ризики, які демонструє ця концепція. Як піст може нам допомогти? І що ти рекомендуєш?
Перш за все, коли ми говоримо про піст, існує два типи - проміжний, який передбачає відмову від їжі на певний час, наприклад 12, та періодичний піст, що означає відмову від їжі на більш тривалий проміжок часу.
В основному, під час наших досліджень ми хотіли відповісти на питання: Що відбувається з нашим тілом та його біологічним віком, коли ми постимо кожні кілька днів або тижнів? І результати показують, що це покращує наше здоров'я і, крім того, продовжує тривалість нашого життя. В основному голодування запускає процес, коли хворі клітини руйнуються, включаючи ракові або аутоімунні клітини, і перезапускає весь організм.
Вальтер Лонго: під час голодування хворі клітини видаляються, замінюються здоровими, і таким чином організм отримує перезапуск.
Коли нам слід починати такий спосіб життя?
Недавні дослідження показують, що ми можемо почати приблизно у віці 20 років, продовжуючи до 70 років. Однак зараз ми ведемо дискусії в Італії та Лос-Анджелесі, щоб зробити тести на дітей або підлітків, щоб побачити, чи зможемо ми зменшити і більше цього віку.
З іншого боку, загальне голодування непросте, саме тому наша рекомендація полягає у п’ятиденній дієті, що імітує голодування, і яку ми дотримуємося кілька разів на рік. Отже, ми нічого не революціонізуємо, ми лише покращуємо життя тих, хто випробовує наші рекомендації.
Існує багато міфів навколо цього поняття. Які найпоширеніші ідеї ви зустрічали? І яка ваша рекомендація, докторе Вальтер Лонго, для тих, хто думає про піст?
Як і у випадку з їжею, важливо переконатися, що ви зробили правильний вибір. Як і при виборі того, що ми їмо, важливо вибрати, скільки і наскільки ми голодні. Тому в наш час поняття посту замінено на більш чіткі ідеї, такі як 12-годинне періодичне голодування або п’ятиденна дієта, що імітує піст. Подібно до того, як ми обираємо нездорове харчування та голодування (від того, коли його зберігати, до того, як це робити), постановка медичних діагнозів та вибір методів лікування є настільки ж шкідливими, що приносять більше шкоди. ніж добре.
Ми вже деякий час говоримо про голод, а як щодо води? У цей період ми також повинні відмовитись від цього?
Дійсно, існує концепція сухого голодування. Однак дієта без їжі вже досить вимоглива, тому ми взагалі не рекомендуємо це робити. Можливо, просто зроблено в спеціалізованій клініці.
Що ми рекомендуємо, так це те, що пацієнти ніколи не беруть здоров'я у свої руки, а лише перевіряють науково підтверджені дієти та програми. Отже, відповідаючи на ваше запитання, ми не рекомендуємо відмовлятися від води, навпаки.
З іншого боку, як я вже говорив раніше, дуже важливо харчуватися здорово і вибирати дієти, які нам підходять. Наприклад, якщо у нас такий спосіб життя, як рибальська дієта, то достатньо періодичного голодування в 12 годин. Але в більшості випадків у людей немає такого способу життя, тому кожні кілька місяців необхідно дотримуватися дієти, що імітує піст.
Запрошую вас провести експеримент. Скільки років ми могли б отримати, якби ми почали виконувати всі ваші рекомендації?.?
Перш за все, вони здобудуть багато здоровіших років. З іншого боку, щодо збільшення тривалості життя, ми досі не проводили жодного дослідження щодо людей. Але якщо результати, отримані в ході досліджень, проведених на мишах, будуть зберігатися пропорційно, тоді ми можемо очікувати виграшу близько десяти років.
Але, повторюся, крім цього, ми, безумовно, матимемо набагато здоровіше життя. Це не означає, що наші рекомендації захистять вас від будь-якої небезпеки, але цілком очевидно, що рівень захисту від багатьох хвороб, особливо хронічних, зросте.
Я ще цього не вивчав, але кожен, хто спробував дієту, що імітує піст, зазначав, що шкіра виглядає набагато краще через п’ять днів.
Говорячи про довголіття, докторе Вальтер Лонго, ви виросли в маленькому містечку в Калабрії під назвою Молочіо, відоме особливо великою кількістю людей старше 100 років. Що ви можете сказати нам про це місто, чому воно таке особливе?
Мої батьки звідти, до речі, я щойно повернувся додому (посміхається). Це невелике містечко в горах на півдні Італії, відоме, як ви вже сказали, великою кількістю сторічників. Але це зовсім не дивно. Їх харчування дуже здорове: вони харчуються рибою, їдять багато овочів і м’ясо з дуже низьким вмістом жиру щонайбільше один-два рази на тиждень.
У Румунії, коли ми говоримо про Італію або про італійців, ми автоматично думаємо про абсолютно смачну їжу. Ви любите їсти?
Так, абсолютно (посміхається). Я також написав три книги про їжу і про те, як їсти саме те, що вам подобається. Насправді традиційні страви Молочіо є одними з моїх улюблених. Щоразу, коли я повертаюся додому, моя мати запитує мене, чи не повинна вона робити мені лазанью, і я кажу їй, що хочу традиційну їжу цього місця - макарони та ваянея що схоже на мінестроне із зеленими овочами. Тому я ще раз кажу, я думаю, що найкращі страви - саме ті, які вам найбільше подобаються.
Я читав в інтерв’ю, що ви щодня їсте вуглеводи, це правда?
Так, абсолютно. Так само роблять усі столітники. Насправді наша дієта повинна містити близько 80% вуглеводів, це найкращі калорії. Люди часто плутають вуглеводи з їх надлишком. Що означає надлишок? Коли ви їсте занадто багато хліба або занадто багато макаронів. Тоді вуглеводи стають шкідливими, і ми набираємо вагу.
З іншого боку, ми живемо в той час, коли всі шукають найпростішу дієту - мало або багато вуглеводів, важливо бути простим процесом. І це зовсім не так. Безперечно, однак, є те, що з точки зору довголіття краще мати дієту з високим відсотком вуглеводів. Але спочатку вони повинні надходити з овочів, а потім з деяких фруктів.
Вальтер Лонго: Проблема не в тому, що ми їмо макарони, а в тому, що наша тарілка наповнена очима. Справа повинна бути трохи іншою: трохи макаронів і багато овочів.
Рецепти в кожній країні різні, але концепцію слід дотримуватися. Наша тарілка повинна містити багато овочів у поєднанні з вуглеводами, такими як макарони або рис. Надалі ресторани потрібно змінювати, оскільки сьогоднішні страви зовсім не корисні. Ми більше не живемо у воєнні роки, коли їжі не існувало, і у нас не було варіантів. Непогано їсти макарони, навпаки. Але вам доведеться поєднувати їх з багатьма овочами.
А десерт?
Я щодня їм темний шоколад, 85% какао. І так.
Навіть тірамісу чи морозива ...
Можливо, час від часу, але я не йду на них. Я думаю, що коли ти знайдеш їжу, яка тобі подобається, ти не думаєш про неї і більше не сумуєш за нею. Тепер, якби ви змусили мене вибирати між темним шоколадом і тірамісу, я б не думав про вибір першого.
Говорячи про солодку їжу, ви перетнули океан, щоб потрапити на навчання в Університет Північного Техасу. Як ви адаптувались до американської кухні?
Напевно всі: я набрав вагу. У мене почався високий рівень холестерину, а також навколишній світ стикався з проблемами серцево-судинної системи. Це було доти, доки я не потрапив до Лос-Анджелеса на докторську студію в UCLA, навчаючись у Роя Уолфорда, коли я змінив дієту. Але те, що було в США, зараз відбувається в Китаї та Європі.
Чому це відбувається?
Кожна країна має свою проблему. Якщо американці їли багато фаст-фуду, то італійці їли багато хліба, макаронних виробів та картоплі. Так само і румуни мають свої проблеми. Поки дієта багата цукром і білками, буде проблема. І більша частина ситуації виникала з думкою, що вуглеводи - це погано, а білки - це добре, нічого страшного.
Але чому ви вирішили поїхати до США?
Я хотів стати рок-зіркою! Я поїхав за океан, щоб вчитися музиці, я хотів стати гітаристом у рок-групі.
Ви хотіли музичної кар’єри?
Звичайно, це було все, що я хотів до того часу. До речі, я також співав у рок-групі, коли був у Лос-Анджелесі. Я також мав кілька екскурсій серед експериментів, які я робив у лабораторіях в UCLA.
КРАПКА. Я навіть підписав контракт із Interscope Records. Але я повинен був здатися, коли мені сказали, що я повинен вибирати між музикою та наукою. І вони мали рацію, я не міг робити обох добре. Отже, моя мрія стати рок-зіркою зникла. Але я все ще продовжую співати і записувати в студії, коли встигаю.
Між музикою та біохімією існує зв’язок?
Думаю, між музикою та наукою існує тісний зв’язок. До речі, я вважаю, що кожен, хто хоче кар’єру в науці, повинен починати з музики.
З позиції композитора ви повинні розсунути свої межі. Дізнайтеся все, що зробили інші, щоб не бути подібними до них. Бути іншим. І це мислення протилежне тому, що має науковець, де вам потрібно йти певним шляхом, можливо, таким, яким керує хтось, з ким ви працюєте або у кого вчитесь. Ось чому я кажу, що мислення художника дуже добре - ця мужність бути іншими, бачити речі інакше, може рухати гори (посміхається).
Покірливе мислення, яке має мати будь-яка рок-зірка ...
(сміється) точно ... як рок-зірка, коли ти навчишся наслідувати когось, ти вже не існуєш, готовий, твоя кар'єра закінчена. Всі справжні артисти були різними, вони були різними, у них було щось особливе, що витягувало їх із натовпу.
У якому віці ви зайнялися музикою?
Не настільки маленький, я думаю, близько десяти років.
А ви починали прямо з гітари?
Так, спочатку з гітарою, а потім, десь у віці 12-13 років, я почав ходити на уроки фортепіано.
Коли ти почав слухати рок?
Коли я був маленьким, я слухав Dire Straits, Pink Floyd, The Police. Джимі Хендрікс був для мене зразком для наслідування.
У десять років ви почали займатися музикою, але коли інтерес до науки виник?
Я думаю, що це було завжди, але я ніколи не вчився. Коли я був маленьким, це все стосувалося музики. Але коли я потрапив до Університету Північного Техасу - адже це була найкраща програма джазової музики у світі - я пройшов курс, де мені доводилось проводити оркестр. Коли я не сказав їм, що не можу цього зробити, вони сказали, що я маю знайти щось інше для навчання. І ось я пішов до науки. Але я думаю, що мені просто потрібен був знак. Думаю, я просто чекав, коли знак піде цим шляхом, і я почну вивчати довголіття.
Яку музику ви слухаєте, коли працюєте?
Я не слухаю (сміється). Але музику слухаю вдома, в машині, скрізь. Багато італійського, але й міжнародного. І мені подобається нинішній - Біллі Айліш, Флоренс + Машина, мені дуже сподобалася Емі Уайнхаус.
Ми переходимо від музики до спорту. У своїх дослідженнях, доктор Вальтер Лонго, ви також проаналізували важливість спорту для досягнення довголіття. Які були результати?
Зрозуміло, що спорт допомагає зменшити смертність. Доведено, що 150 хвилин на тиждень допомагають у довголітті. І що я рекомендую - це гуляти щодня близько години.
Сьогодні всі шукають найближчий ресторан чи кафе. Якби ми вибрали 1-2 місця за 15-20 хвилин, ми б робили необхідні щоденні вправи. Так просто.
Займіться спортом?
Раніше я грав у футбол, зараз я їзжу на велосипеді, зазвичай на вихідних. Але щодня я гуляю близько двох годин, а вдома у мене є стаціонарний велосипед, на якому я так щодня катаюся.
Займіться спортом під час посту?
І останнє запитання, це скоріше прохання, докторе Вальтер Лонго, скажіть нам три речі, які потрібно зробити, щоб прожити 100 здорових років?
1. рибна дієта два рази на тиждень або вегетаріанська дієта
2. Голодування по 12 годин щодня
3. дієта, що імітує голодування двічі на рік (кілька разів, якщо ми маємо проблеми із вагою або стикаємося з ожирінням)