Як зневоднювати фрукти

  • Зосередьтеся на зневодненні фруктів
  • Крок 1: Виберіть свої фрукти для зневоднення
  • 2-й крок: Підготуйте плоди до зневоднення
  • Крок 3: Зневодніть свої фрукти
  • Крок 4: Кондиціонуйте свої сухофрукти

зневоднювати

Завантажте цей безкоштовний аркуш у форматі PDF

  • Написано професіоналами
  • Покрокова підтримка
  • Перелік обладнання при необхідності
Завантажте файл

Курага, родзинки, чорнослив, фініки радують наші смакові рецептори. Як бонус їх легко зробити. Дізнайтеся поетапно, починаючи від вибору свіжих фруктів і зберігаючи їх у висушеному варіанті - все, що вам потрібно зробити назавжди зневоднювати фрукти.

Зосередьтеся на зневодненні фруктів

Є кілька причин, які можуть спонукати вас зневоднювати або сушити фрукти:

  • Сухофрукти - це справжні концентрати вітамінів, мінералів та клітковини (що робить їх чудовими союзниками для транзиту). Окрім того, що вони хороші, вони здорові. Але будьте обережні, вони також дуже сконцентровані у вуглеводах. Тому не слід замінювати свіжі фрукти сухофруктами. Перекусіть максимум 20 г сухофруктів або додайте їх невеликими жменями до своїх солодких та пікантних рецептів.
  • Вони є розчин проти відходів. Це пов’язано з випаровуванням води, спричиненим зневодненням плодів. Це дозволяє довго зберігати сухофрукти, оскільки позбавляє патогенні мікроорганізми сприятливого середовища для їх росту.
  • Вони є легко транспортувати оскільки вони займають мало місця і можуть зберігатися при кімнатній температурі.
  • Ви виконуєте заощадження, роблячи їх самостійно. Ці маленькі солодощі дуже дорогі за кг.
  • Ви уникаєте додавання цукру або будь-якої іншої добавки будь-якого виду (у сульфітах свинцю, відповідальних за харчову алергію), присутніх на більшості сухофруктів, що продаються в магазинах.

1. Виберіть фрукти для зневоднення

3 правила вибору правильних фруктів для зневоднення такі:

  • Вибирайте не надто водянисті фрукти: абрикоси, сливи, інжир, банани, яблука, манго, ананас, наприклад.
  • Переважно вибирайте фрукти з органічного землеробства.
  • Вибирайте лише сезонні фрукти, повністю дозрілі та не мають ознак псування.

Увага: дуже водянисті плоди довгі і важко сушать.

2. Підготуйте плоди до зневоднення

Правильна підготовка фруктів до зневоднення є настільки ж важливим етапом, як і сушіння.

  • Помийте фрукти чистою водою та овочевою щіткою, якщо у них тверда або товста шкірка.
  • Злийте їх.
  • Всмоктуйте зайву воду паперовим рушником.
  • Очистіть свої фрукти.
  • Наріжте фрукти на тонкі клинки або збережіть ягоди цілими.
  • Переважно кісточкові фрукти з кісточками, такі як абрикоси, сливи.
  • Наколюйте їх зубочисткою, щоб отримати додаткову вологу з фруктів.
  • Всмоктуйте зайву воду паперовим рушником.
  • Покладіть кілька крапель лимонного соку на фрукти, які, як правило, темніють, як яблука.

порада: чим краще ви застосуєте себе для видалення зайвої води з фруктів на цьому етапі підготовки, тим коротшим буде етап сушіння фруктів.

3. Зневодніть свої фрукти

Спосіб 1: Зневодніть свої фрукти на відкритому повітрі

Якщо ви живете в дуже сонячному регіоні, сонце може подбати про сушіння ваших плодів, яке в ідеалі буде проводитися при температурі близько 35 ° C. Для того:

  • Розмістіть свої фрукти між сітками подвійного гриля для барбекю або нанизайте їх на нитку за допомогою голки і сформуйте комір із.
  • Накрийте сітку або комір харчовою марлею, щоб захистити фрукти від комах і пилу.
  • Повісьте стійку або намисто з фруктів на мотузку.
  • Сушка займає кілька днів, щоб на плодах більше не залишалося слідів вологи.

порада: ночі, як правило, вологі, обов’язково вносьте фрукти сушитися щовечора. Ви винесете їх вранці.

Спосіб 2: Зневодніть фрукти при низькій температурі

Щоб зневоднювати фрукти при низькій температурі, помістіть фрукти або фруктові квартали в духовку або дегідратор:

  • Застеліть деко пергаментним папером.
  • Покладіть свої фрукти на деко або на різні лотки дегідратора, обережно, щоб не торкнутися їх. Повітря повинно циркулювати між ними.
  • Виберіть низьку температуру сушіння (від 50 ° C до 70 ° C для духової шафи - для дегідратора дотримуйтесь інструкцій у інструкції з експлуатації дегідратора). Дверцята духовки слід залишати відчиненими, щоб волога виходила.
  • Час від часу обережно перевертайте шматочки фруктів або фрукти. Поміняйте місця лотками в дегідраторі.

Час сушіння займає кілька годин і безпосередньо залежить від температури сушіння, вологості плодів, розміру плодів або шматочків фруктів, що підлягають сушці. Завершується, коли на плодах більше не залишається слідів вологи.

Увага: плоди повинні сушити, але не готувати. Якщо високі температури дозволяють фруктам швидше сохнути, навпаки, вони ризикують змусити їх готуватися.

4. Кондиціонуйте свої сухофрукти

Правильна упаковка сухофруктів необхідна для тривалого терміну їх зберігання.

  • Помістіть сухофрукти в банки для зберігання, в ідеалі - в тоноване або непрозоре скло, яке закривається щільно закривається кришкою.
  • Добре упакуйте їх, щоб не пропускати повітря.
  • Закрити кришкою.
  • Зберігайте їх у сухому місці, подалі від світла.

Примітка: час зберігання сухофруктів залежить від рівня зневоднення плодів.