Як зробити блюдо з морепродуктів від А до Я СВІТЛО ДЛЯ МЕНЯ
Замовити торговця рибою або ще гірше в ресторані блюдо з морепродуктами дуже дорого. Я усвідомлюю день у день, що багато моїх друзів не знають чверті існуючих морепродуктів, і я думаю, що дехто між вами опинився в однаковій ситуації тому що коли ми не знаємо, як це зробити, ми не наважуємося купувати; і це нормально! Сьогодні я покажу вам, як зробити ціле блюдо з фруктами, і ви побачите, що це надзвичайно просто і перш за все надзвичайно швидко, тому що вам потрібно готувати лише короткі, але в основному однакові майже весь час. Ідеально гірше для святкового харчування.
Метод Лайтумі = 0 CoolHelp/людина: опівдні або ввечері (з попереднього етапу)
Інгредієнти:
- 1 корт-бульйон (рецепт ТУТ)
-10 мл білого вина (4 ст. Л.)
-4 цибулі-шалоту
-Петрушка
-Сіль і перець
-Молюск, ракоподібні та морепродукти
Почнемо з найдовших, великих ракоподібних. Це краби (тістечка), омари, омари ....
Зробіть корт-бульйон і коли він буде великий фурункул покладіть у нього свого ракоподібника ще живим, але знеболеним холодом холодильника (інакше він буде вас легше щипати). Будьте обережні, дуже важливо, щоб бульйон закипав дуже сильно, щоб ваш ракоподібник миттєво загинув (я знаю, це непросто, але ми теж не монстри), і щоб уникнути защемлення, візьміть його всього 2 пальцями поперек його ширина.
Нехай ваші молюски готуються відповідно до цього правила:
6 хвилин + 1 хвилина на 50гр, Приклад: 1 краб (омари, омари, ...) з 400гр повинні готувати 14 хвилин (6 + 400/50) або 650гр = 19 хвилин ....
Для дрібних ракоподібних (лангустин, раки, креветки (або креветки)…) метод той самий, але вам буде важко знайти свіжих (через законодавство). Однак є і заморожені. У цьому випадку готуйте, поки шкаралупа не стане рожевою, оскільки вони в своєму природному стані сірі.
Для молюсків, або їх зазвичай називають «морепродуктами», ось такий спосіб:
Почніть з очищення всіх молюсків (мідій, молюсків тощо) чистою водою (щоб уникнути неприємних зерен піску та водоростей). Поріжте нарізаний лук-цибулю-шалот у запіканці (або каструлі, залежно від того, яку готуєте молюски), знеглазуйте білим вином та 20 мл води (одна склянка) і покладіть туди свої морепродукти. Варити, накривши кришкою, 5-10 хвилин, регулярно помішуючи. Ваші черепашки будуть готові, коли це все відкриється.
Ви можете скласти всі свої черепашки разом.
Для великих молюсків (молюсків, морського мигдалю, молотка тощо) відварюйте їх у своєму бульйоні протягом 5-10 хвилин залежно від розміру.
Зараз я покажу вам відкриття устриць. Будьте обережні, перш ніж брати участь у цій фазі, я попрошу вас взяти з собою піч без рукавиці (або щось інше, щоб захистити себе), тому що багато людей потрапляють у надзвичайні ситуації через цю недбалість ...
Візьміть устричний ніж (або ніж з товстим лезом, але не надто великий, як у Opinel, у гіршому випадку) і встроміть його збоку, намагаючись неясно націлитися на отвір (дуже складно описати це місце, оскільки кожна устриця різна) . Ти все одно повинен трохи змусити.
Коли ви зможете пробити шкаралупу, поверніть ніж з боку в бік, щоб перерізати нерв устриці. Як тільки цей нерв буде розірваний, оболонка більше не буде чинити опору; вам просто потрібно закінчити відкривати його і вишкрібати верхню частину, щоб не зіпсувати.
Увага ! Якщо немає опору, особливо більше не чіпайте його і викидайте. Швидше за все, вона застрягла.
Все, що вам потрібно зробити, це приготувати подрібнене морозиво за допомогою кухонного комбайна, розкласти його на блюді і розкласти свої морепродукти та молюски. Не забудьте подати його з майонезом, айолі та іншим соусом (безліч інших ідей ТУТ).