Як зробити домашні бульйонні кубики Femme Actuelle Le MAG

Широко вживаний в Азії, відвар також є необхідним у французькій кухні. Ось як зробити самостійно домашні кубики бульйону, щоб додати смаку стравам.

бульйонні

Винайдено в 1880 рік, кубоподібні відвари були продані в 1908 рік від Джуліус Меггі. Виготовлена ​​з зневоднені продукти, вони містять сіль, з мальтодекстрин (білий порошок, багатий на крохмаль використовуваний для поліпшити смак, текстури та термін придатності харчових продуктів), підсилювачі смаку, з олія і аромати. Деякі кубики можуть містити екстракти м'ясо або від овочі, так добре як цукор.

Сьогодні, бульйонні кубики використовуються в Весь світ для надати стравам більше смаку. Однак промислові кубики бульйону містять неприємні інгредієнти і втратив усіх харчові якості бульйони минулих років. Тож це багато здоровіше, і краще на смак робити їх самостійно. І до того ж це дуже просто !

З м’ясом, рибою, зеленню, овочами. ось наші прості рецепти.

Курячий курячий кубик

Інгредієнти:

  • 1 куряча тушка
  • 2 морква
  • 1 ріпа
  • 1 стебло селери
  • 1 цибуля-порей
  • 2 велика цибуля
  • 1 букет гарні (петрушка, цибуля, чебрець, естрагон, лавровий лист тощо)
  • солоний перець

Рецепт:

  1. Очистіть їх від шкірки цибуля, вимити їх і чорнослив у брунуазі всі овочі.
  2. Промийте букет гарні.
  3. Потім помістіть тушку і всі інгредієнти в горщик.
  4. Накрити 1,5 літра води, додати сіль і перець.
  5. Накрийте кришкою і доведіть все до кипіння. Нехай вариться 1 год.
  6. Потім відфільтруйте бульйону, (з дрібним ситом або китайським), і охолодити в холодильнику.
  7. Після охолодження, видалити затверділий жировий прошарок мати a знежирений бульйон.
  8. Влити відвар форми для льоду (якщо він занадто заморожений, прогрійте його протягом декількох секунд).

Щоб зробити м’ясний бульйон, дотримуйтесь того ж рецепту і замініть куряча тушка від яловичина, з телятина або дещобаранина.

Рибний бульйонний куб

Інгредієнти:

  • 1,5 кг залишки риби (або молюсків)
  • 2 морква
  • 1 велика цибуля
  • 2 цибуля-шалот
  • 1 букет гарні (петрушка, цибуля, чебрець, естрагон, лавровий лист тощо)
  • Солоний перець

Рецепт:

  1. Наріжте цибулю, наріжте цибулю-шалот, і потіти їх у Помазка масла.
  2. Вимити і нарізати морква.
  3. Промийте відходи і злийте їх (розбийте пасма, якщо вони є).
  4. Тоді скиньте ці обрізки риби в горщику с 2,5 літраводи.
  5. Принесіть дуже повільно до кипіння.
  6. Залиште варитися відкритою 5 хвилин на помірному вогні.
  7. Потім додайте овочі та букет гарні.
  8. Зменшіть вогонь до мінімуму і нехай вариться 30 хвилинs (знежирити, якщо потрібно).
  9. Фільтрбульйону (за допомогою дрібного ситечка або китайського) і покладіть його в кубики льоду.

Овочевий бульйонний кубик

Інгредієнти:

  • 2 цибуля
  • 3 зубчики часнику
  • 2 морква
  • 1 цибуля-порей
  • 3 стебла селери
  • 1 ложка оливкової олії
  • 1 невеликий пучок петрушки
  • солоний перець

Рецепт:

  1. Очистіть їх від шкірки зубчики часникуі цибулю, то нарізати їх бруноазом.
  2. Помийте моркву селера, цибуля-порей та петрушкав прозорій воді.
  3. Також наріжте їх брунозом, зберігаючи зелені частини цибулі-порею та морквяна бадилля.
  4. Потім відварити 1 літр води і занурте в нього всі інгредієнти.
  5. В критий горщик, варити на повільному вогні 1 год.
  6. Час від часу видавлюйте овочі, щоб вони вийшли сік.
  7. Потім відфільтруйте бульйону (за допомогою дрібного ситечка або китайського) і покладіть його в кубики льоду.

Ти можеш збирайте свої овочі готуватися інша страва як pot au feu, або a суп наприклад.

Трав'яний відварний кубик

Інгредієнти:

  • 1 перець
  • 1 велика цибуля
  • 3 зубчики часнику
  • 1 букет гарні (петрушка, цибуля, чебрець, естрагон, лавровий лист тощо)
  • 2 ложки оливкової олії
  • 1 ложка білого оцту
  • Солоний перець

Рецепт:

  1. Очистітьцибуля і зубчики часнику, і потім наріжте їх бруноазом.
  2. Помийте букет гарні в чистій воді .
  3. Насіння перець і нарізати його на бруноз.
  4. Потім відварити 1 літр води і пірнати всі інгредієнти в.
  5. Потім дайте крутому, накритому, на повільному вогні протягом 1 год. 30.
  6. Розмістіть свій бульйонуу деку для льоду.

Як зберігати бульйонні кубики ?

Ваш домашні бульйонні кубики тримати на морозильна камера, у формах для льоду. Зберігайте їх окремо, їх легко диференціювати коли ви хочете їх використовувати.

не забудь дата та ярлик ваші бульйонні кубики, які можна зберігати 3 місяці в морозильній камері.

промислові бульйонні кубики складаються з зневоднені продукти та з сіль у великих кількостях. Тому їх можна зберегти Довше (декілька років) в сухому місці. Але вони втратять свій смак як проходить час.