Як зробити домашній хліб
Секрети, які допоможуть вам приготувати симпатичний, повітряний та смачний хліб із правильним вибором борошна, різних розпушувачів (дріжджів, закваски тощо). А якщо ви не робите їх вручну, ось найкращі моделі хлібопечки !
Успішний хліб - це вибір правильного борошна
«Я хочу почати готувати хліб, але ось він, дріжджі, борошно Т55, Т80. все це китайське! ". Не панікуйте, це не китайська мова, це навіть досить просто.
Щоб зробити класичний білий хліб, вам потрібно 4 інгредієнти: з борошно, зводи, з Хлібопекарські дріжджі і сіль. Ось і все! Почнемо з основ про борошно. Якщо ви думаєте, що будете робити смачну булочку з сипкого борошна, яке є у вас у шафі, я вам кажу: Ні, ні, ні! Зупиніть різанину! Дайте нам знати, що там багато борошна і це не всі виробляють хліб.2 характеристики визначимо борошно: Т та злакові використовується. Не тікай, це просто:
• T першим
Можливо, ви вже читали деякі рецепти, Т55, Т80, Т110 ... ? І ви дивувались, а CéKoidonc? Спрощуючи якомога більше, я вам це скажу чим більше число поряд з Т, тим ситніше борошно.Звідки ви знаєте Т борошна? Знову ж таки, це дуже просто, на ньому це позначено як Port-Salut !• Тоді вам потрібно хлібне борошно. І так, не всі вони є. Так що борошно є, він повинен містити глютен. Особливо це стосується пшеничного борошна. Тому я раджу вам для перших спроб використовувати цю.
Тоді, коли вам буде зручніше, хай живе диверсифікація та суміші! Борошно із спельти, камута, жита, каштана, кукурудзи - це те, що стосується практичного аспекту, їх переважно купують в продуктових магазинах з органічними продуктами. найбільш вживані для приготування домашнього хліба - це пшеничне борошно Т55 (той, що справа на фото).
Це борошно "першої ціни". Є також суміші «спеціального хліба» які вже містять готову суміш, яку потрібно просто регідратувати. Іноді є навіть дріжджі, які вже включені. Ви знайдете кілька марок, різні фірмові страви (білий хліб, чіабатта, чорний хліб). Дотримуйтесь інструкцій на упаковці, як правило, це працює зовсім не погано.
Дріжджі, сіль і вода
Основне правило, воно повинно бути температура навколишнього середовища.Занадто гаряче, це вбило б дріжджі. Якщо ваша водопровідна вода на смак нагадує хлор, замість неї використовуйте джерельну воду в пляшках.
Третій інгредієнт: дріжджі
Знайте, що ви не повинні використовувати розпушувач, інакше у вас буде досить неперетравлювана бруківка. Хто каже хліб, той каже Хлібопекарські дріжджі.Вона купує себе свіжий (у пекаря або в певних супермаркетах - свіжа секція) або зневоднений (супермаркети). Існують також варіанти, коли ви досвідченіші: закваска, рідка закваска, ферментована закваска ....
Для початку використовуйте зневоднений, менш викликає тривогу. Бренди: Briochin, SAF, Francine ...
Останній інгредієнт: сіль
Там я не роблю зайвих відступів. Просто знайте цеце покращує якість тіста на додаток до того, щоб дати йому смак.
Випікайте хліб у хлібопічці або роботі
Щоб полегшити своє життя, ви можете вибрати хлібопічку, яка також дозволяє готувати торти, хліб без глютену, бріоші або навіть тісто для піци. В іншому випадку ви завжди можете скористатися замішувачем вашої кондитерської машини, перш ніж дати тісту піднятися при кімнатній температурі.
Машина для випічки хліба та насолоди - MOULINEX