Як зробити домашню аджику з помідорів

Рецепти томатної аджики - не кажучи вже про аджику без них - кілька сотень, якщо не тисячі. Серед них є рецепти приготування їжі, є такі, які готуються з сирої їжі.

Смак соусу залежить від якості сирої їжі. Тому для приготування аджики ви повинні покладатися не тільки на кількість інгредієнтів, зазначених у рецепті, але і на чіткість та насичений смак цих продуктів...

ЧИСЛО ІНГРЕДІЄНТІВ

Інгредієнти Кількість
свіжі стиглі м’які помідори - 5000 г.
цукровий пісок - 150 г.
харчова сіль - 65 г.
солодкий (червоний) перець - 4000 г.
рафінована олія - 1 повна пляшка
Час приготування: 90 хвилин Калорії на 100 грам: 50 Ккал

Прості варіанти аджики не такі різкі, як "справжні". Однак це чудовий соус для багатьох страв. Наступний рецепт дуже простий, але смачний, не дуже гострий, але також має насичений смак.

  1. Підготуйте помідори, з’їжте їх, поставте на вогонь і варіть годину. За цей час масу слід зменшити вдвічі;
  2. Поки томатний сік кипить, помийте, очистіть і наріжте солодкий перець дуже короткою тонкою соломкою;
  3. Покладіть його в каструлю з томатним соком і варіть ще 20 хвилин;
  4. Потім додайте всі інгредієнти, що залишилися, почекайте, поки цукор і сіль розчиняться;
  5. Після того, як адика готова.

Його можна розкочувати в банках, попередньо стерилізуючи. Якщо його не готують до зими, кількість інгредієнтів можна зменшити в 5-10 разів і приготувати за запитом. Зберігати в холодильнику.

Варіація з яблуками

Таку аджику можна загортати в банки. Їх потрібно буде стерилізувати заздалегідь.

ЧИСЛО ІНГРЕДІЄНТІВ
кисло-солодкі яблука 1000 г.
стиглі червоні помідори 3000 г.
перець 200 г.
часник 0,3 кг плям
кухонна сіль 100 г.
рафінована олія 1 повна пляшка
цукровий пісок 75 г.

Калорії - близько 86 ккал.

Як приготувати аджику з помідорів і яблук:

  1. Промиті яблука, помідори, перець і часник. Видаліть насіння з ділянки яблук, перцю та помідорів;
  2. Яблука і помідори їдять разом, ставлять на повільний вогонь і тушкують 2 години;
  3. Подрібніть часник, або протушкуйте в перчишці, додайте на сковороду, додайте спеції та масло і варіть ще годину;
  4. Як тільки цей соус буде готовий. Він може працювати в банках.

З зазначеної кількості продуктів отримують близько 8 коробок аджики.

Аджика, відварена з винним оцтом і часником

Ця спеція кип’ятять приблизно 1,5 години, за цей час об’єм зменшується і отримується більш концентрований смак. Часник слід додавати в кінці варіння - якщо його варити тривалий час, він втратить багато смаку та аромату.

ЧИСЛО ІНГРЕДІЄНТІВ
стиглі м’які помідори 3000 г.
часник 2 голови
рафінована олія 200 мл
цукровий пісок 50 г.
кухонна сіль 60 г.
винний оцет 2/3 склянки
перець перець 5 штук.
морква 500 г.
перець червоний перець 1 кг
цибульний відвар 0,5 кг

Аджику готують з помідорів та часнику протягом 2 годин.

Калорійність препаратів - близько 86 одиниць.

  1. Цибулю, гострий і червоний перець і помідори для підготовки до подрібнення, потім подрібніть на м’ясорубці або блендері;
  2. Поставте стіл в казан, влийте рослинне масло і варіть 1,5 години при перемішуванні;
  3. Подрібніть часник і додайте його до аджики. Також додайте сіль, цукор і оцет;
  4. Стерилізуйте банки, прокип’ятіть аджику ще 5 хвилин, і ви зможете скрутити її.

Для зберігання в холодильнику аджику можна закрити капроновими кришками.

Гострий хрін з хроном

аджику

Корінь хрону сильно впливає на розрив очей - це потрібно враховувати, особливо при подрібненні в м’ясорубці. Однак це один з найбільш пікантних рецептів цього знаменитого томатного соусу.

ЧИСЛО ІНГРЕДІЄНТІВ
годувати коренем хрону 200 г.
стиглі червоні помідори 3 кг
часник 4 голови
сіль 95 г.
червоний перець 5 штук.

Готуйте страву 15 хвилин + 1 годину.

Калорії - близько 35 ккал.

  1. Хрін замочують у воді на 1 годину;
  2. Потім очистіть від шкірки, помийте помідори, обріжте місце, де кріпиться держак, почистіть часник;
  3. Подрібніть все разом;
  4. Посолити, добре перемішати. Розстеліть їх на лавочках і заховайте в холодильник.

Це так звана "первинна аджика". Завдяки тому, що його не готують, корінь хрону зберігає свої корисні та цілющі властивості. Оскільки цей соус довго зберігається, терапевтичні властивості хрону можна розглядати взимку при різних захворюваннях...

Приправте помідорами та зеленим перцем

Аджика із зелених помідорів значно відрізняється за смаком від приготування на стиглих помідорах. Такий рецепт може допомогти, якщо холодно і помідори не дозрівають, або якщо дитина вибрала їх випадково.

Потрібно пояснити - під "зеленими" помідорами мається на увазі зелений, а не оранжевий або коричневий. Ті, хто вже почав співати, бо аджика не підходить.

ЧИСЛО ІНГРЕДІЄНТІВ
важкі чорно-зелені помідори 2 кг
зелений солодкий перець 500 г.
гострий перець Два шматки.
часник 6 зубів
оцет 2 столові ложки. ІТ.
сіль ¼ чашка
соняшникова олія 1 ст. ІТ.
"Хоп-сунелі" за бажанням, 2 ст.

Приготування страви 1 година 30 хвилин.

Порції калорій - близько 36 одиниць.

  1. Вимити всі овочі, очистити від шкірки;
    червоний перець
  2. Пропустіть овочі через м’ясорубку, залишивши лише часник;
    аджику
  3. Кип’ятити вагу протягом 1 години;
    домашню
  4. Подрібніть або подрібніть часник, додайте на сковороду, додайте спеції, влийте олію та оцет, перемішайте, додайте сіль, ще раз перемішайте і тушкуйте 15 хвилин.
    аджику

Таку аджику можна закочувати в стерилізовані банки. Він тримався довго, всю зиму.

Аджика з сирого помідора

Кулінарія вбиває багато корисних речовин, включаючи вітаміни. Приготування аджики без варіння є дуже корисним продуктом, але в той же час її не можна багато готувати - вона витримується обмежений час. Спеції, приготовані за цим рецептом, можна зберігати в ящиках протягом усієї зими, оскільки вони містять натуральний оцет.

ЧИСЛО ІНГРЕДІЄНТІВ
стиглі м’які червоні помідори 0,5 кг
червоний перець 30 г.
солодкий червоний перець 125 г.
сіль 10 г.
часник 30 г.
цукровий пісок 65 г.
яблучний оцет 30 г.

Готуйте страву протягом 20 хвилин.

Калорії - близько 60 ккал.

  1. Оскільки продукти за цим рецептом не піддаються термообробці, вони повинні бути найвищої якості, ретельно очищені та видалені з пошкоджених ділянок. Таким чином підготуйте помідори, часник і перець, подрібніть їх у міксері або на м’ясорубці;
  2. Додайте до них всі інші інгредієнти і перемішайте. Банки, де буде зберігатися соус, краще заливати окропом. Те саме потрібно зробити з кришками. Відсуньте ємності з аджикою, їх можна поставити в холодильник.

Змішуючи інгредієнти цього соусу, потрібно використовувати лише дерев’яну ложку або шпатель - метал може окислювати адію під час зберігання.

Сусідні бродили в армії

Згідно з цим рецептом, ви можете приготувати гострий соус дуже швидко, довго, потім потрібно наполягати. Однак його смак буде «сильним» і присутнім.!

ЧИСЛО ІНГРЕДІЄНТІВ
стиглі м’які червоні помідори 5000 г.
перець 0,5 кг
часник 1000 г.
кухонна сіль 50 г.

Підготовка миски протягом 50 хвилин + 2 тижні наполягання.

Калорії - близько 55 ккал.

Вірменський рецепт адіїки з помідорами поетапно:

  1. Вимити і підготувати всі інгредієнти до подрібнення;
  2. Подрібніть все, не додаючи солі, влийте в емаль;
  3. Посолити, перемішати;
  4. Аджика триває два тижні для бродіння. Його доводиться агітувати щодня.

Після бродіння вірменська приправа не потребує подальшої обробки, її можна використовувати відразу.

Корейська маринована кухня - читайте, як приготувати цю гостру закуску.

Запам’ятайте рецепт шоколадно-бананового торта - цей десерт вам знадобиться дуже скоро.

Як приготувати смачні ліниві беляші - дуже проста випічка в нашій колекції рецептів.

Підготовка до зими

Це дуже простий і швидкий рецепт зимової аджики. Кількість інгредієнтів мінімальна, крім того, що це не займе багато часу. Ця сума розрахована для 2 банків.

ЧИСЛО ІНГРЕДІЄНТІВ
очищеного часнику 1 склянка
кухонна сіль 60 г.
стиглі червоні помідори 1200 г.

Готуйте страву протягом 3 годин з урахуванням наполягання.

Судини калорій близько 25 одиниць.

  1. Помідори помити, зрізати гнилі місця, при необхідності нарізати шматочками і з’їсти разом з очищеним часником на м’ясорубці;
  2. Посоліть томатний сік і залиште на кілька годин, він за цей час розчиниться. Змішувати рекомендується не менше двох разів;
  3. Стерилізуйте банки (і кришки для них), налийте адію в банки і закатайте.

Зберігайте таку аджику з помідорами в погребі або холодильнику.

Корисна порада

Під час роботи з гострим перцем рекомендується носити гумові рукавички, особливо тим, у кого чутлива шкіра - по-перше, це захистить руки від опіків, а по-друге, захистить очі та губи слизової від випадкового контакту під час приготування їжі.

Додаючи часник і гострий перець, потрібно орієнтуватися на їх чіткість. Наприклад, якщо часник не гарячий, можливо, вам доведеться додати втричі більше кількості, зазначеної в рецепті, щоб отримати бажаний смак...

Готуючи аджики без варіння, слід звертати особливу увагу на свіжість і якість продуктів - неприпустимо використовувати гнилі або запліснявілі овочі, сильно схоплені або поламані, з брудом всередині. Якщо "сире" додавання мертвих продуктів все ще варити, в кращому випадку "розстріляти" банки в погребі, в гіршому - хтось дуже поправиться.

В аджику можна додати практично будь-які спеції - коріандр, кмин, хмелевий сунелі тощо. Випивши необхідну кількість і пропорції спецій, ви зможете отримати свій неповторний смак аджики.

З аджики ви легко можете зробити більш ніжний соус - змішайте його в рівних частинах з густими вершками. Цей, більш ніжний на смак соус можна подавати на стіл до більшості страв, до яких подають аджику. Крім того, цей соус підходить тим, хто не їсть цю спецію через її чіткість.

Якщо вам потрібно приготувати не надто гостру, але солодку аджику з помідорів, ви можете зробити соус з великою кількістю яблук і болгарського перцю, а не додавати вареного перцю - трохи часнику і солі додадуть спеції в готовий соус, але він залишиться помірним гострий.