Як зробити "galette des rois" з меншою калорійністю LCI
РЕЦЕПТ - Тісто і франгіпан, це неминуче калорійність. Але щоб зробити галету де Руа легшою, є кілька порад для кондитерських виробів.
Вам подобається галетта, і ми знаємо як: коли вона добре зроблена, з маслом у ній. А також цукор, яйця та мигдальний порошок, щоб франгіпан був гладким та смачним. Але ви хотіли б насолоджуватися цією випічкою з трохи менше калорій. Сове: "ми завжди можемо все освітлити", пояснює метроні дієтолог Беатріче Бенавент-Марко, яка пропонує дієтичні он-лайн консультації .
Зменшіть споживання калорій
Традиційний млинець з френгіпану - справді "надмірно калорійний десерт". Серед основних інгредієнтів ми вже знаходимо два листкових тіста, які представляють 400 кілокалорій на 100 грам. Кожне тісто вагою 230 грам, галет без начинки еквівалентно 1840 кілокалоріям. Якщо ви плануєте шість порцій, кожна (все ще не фарширована) відповідатиме споживанню 300 кілокалорій. Тобто 15% добового споживання енергії для жінки, яка має помірну активність, і 12% для чоловіка. Гарнірований - це навіть більше: 480 кілокалорій в середньому на 100-грамову порцію, настільки ж багату, як і брауні.
Тому вам доведеться пограти з франгіпаном та кількістю основних інгредієнтів, що його складають. Наприклад, замість того, щоб надати 150 грам мигдального порошку, 150 грамів цукру та 150 грам вершкового масла, ви можете обмежитися 70 грамами цукру та 100 грамами мигдального порошку. Це математично: якщо ви їсте менш калорійну їжу, ви зменшуєте споживання калорій.
"Замінити масло"
Щоб запобігти тому, що «гарнір не стане трохи тонким, а торт трохи сухим», використовуйте яєчні білки, збиті на сніг, пропонує дієтолог. "Це дозволяє обдурити обсяги!" Ще одна порада: замініть масло. Але не маргарином, настільки багатим жиром, як його помічник. "Білим сиром або 0% файселлю", пропонує Беатріче Бенавент-Марко.
Ще одна порада (але яка відходить далі від традиційного млинця): замініть частину мигдального порошку фруктами. Однак обов’язково додайте достатню кількість мигдалю, щоб зберегти смак франгіпану, «щоб наново відкрити насолоду від galette des rois і не перетворити її на фруктовий терпкий пиріг». Версія світло запропонована дієтологом та дієтологом Вероніке Ліежуа (див. рамку) змішує груші та шоколад, щоб зробити вас слиновиділяючим. А щоб зняти почуття провини, скажіть собі, що мигдальний порошок має харчові переваги: він забезпечує вас білками, вітаміном Е, клітковинами та хорошими жирними кислотами, які захищають від серцево-судинних ризиків. Смачного !
Оновлено: 01.01.2016 о 5:44
06.01.2016 о 5:44