Як зробити квашену капусту в домашніх умовах всього за кілька кроків - крок до здоров’я

Квашена капуста - рецепт, характерний для центральноєвропейської гастрономії, їжі, добре відомої у всьому світі. Це пробіотик, виготовлений з ферментованої капусти.

Приготувати квашену капусту в домашніх умовах просто і економічно. Тому ви можете отримати користь від властивостей пробіотиків дуже просто. В подальшій частині цієї статті з’ясуйте, як зробити власну домашню квашену капусту покроково простим і зрозумілим способом.

Квашена капуста

Грубо кажучи, квашена капуста - це квашена капуста. Термін "квашена капуста" походить від німецького терміну "квашена капуста", що означає "кисла капуста".

Тому для приготування квашеної капусти вам знадобиться лише вода та капуста. Квашена капуста - це просто результат бродіння капустяного листя в підсоленій воді. Це так просто !

Набагато більше, ніж пробіотик

Як ми вже говорили вище, квашена капуста - це їжа, яка має пробіотичні властивості. Це означає, що він містить живі мікроорганізми, які забезпечують користь для нашого травного здоров’я: вони стимулюють травні ферменти, полегшують травлення і, крім того, зміцнюють імунітет слизової оболонки кишечника. .

Пробіотики розвиваються природним чином у ферментованих продуктах. Тому ми знаходимо їх у багатьох продуктах харчування, таких як:

Йогурт
Кефір
Темпе
Деякі види сиру

Найбільш вивченими видами пробіотиків є Bifidobacterias і Lactobacilos (L. Casei, B. Bifidus та ін.), Але існує безліч інших типів, які ще не вивчені поглиблено.

Більше того, пробіотичні властивості - не єдині корисні властивості квашеної капусти. Квашена капуста також містить вітаміни С, В і К. Також вона є джерелом заліза та магнію. Він також містить антиоксиданти, такі як лютеїн та зеаксантин, антиоксиданти, важливі для здоров’я очей.

Нарешті, в квашеній капусті також багато натрію. Якщо ви належите до тих людей, яким потрібно обмежити споживання натрію, радимо уникати споживання квашеної капусти.

Рецепт домашньої квашеної капусти

Інгредієнти

Як ми вже говорили трохи вище, для приготування квашеної капусти потрібно лише кілька капустяних листків і підсолена вода:

1 зелена капуста (можна також використовувати червонокачанну, але традиційний рецепт заснований на зеленій комірці)
15 грам солі на 1 кг капусти (кухонна сіль - не найкращий варіант: віддайте перевагу морській солі)
2 або 3 моркви (за бажанням)

На додаток до цих інгредієнтів вам також знадобиться герметична ємність або скляна банка для зберігання квашеної капусти.

Підготовка

Овочі

Спочатку добре промийте капусту. Для найкращого бродіння вибирайте лише листя у хорошому стані. Тож видаліть чорні частини листя, а також стебло та велику білу частину серця.
Потім наріжте листя дуже тонкою соломкою. Після цього ви зможете зважити капусту, щоб знати, скільки солі вам знадобиться.
Якщо ви вирішили додати моркву, дотримуйтесь того ж процесу: помийте моркву, очистіть її від шкірки, наріжте тонкою соломкою і змішайте зі смужками капусти.

Сіль і розсіл

Потім розділіть отриману кількість капусти на кілька купок. Покладіть першу купу в миску і посипте її сіллю.
Потім, використовуючи ступку або руку, подрібніть або енергійно масажуйте капусту протягом декількох хвилин. Мета - отримати трохи капустяного соку для збору на дні ємності. Цей сік або розсіл забезпечить подальше бродіння.
Зробіть те ж саме з усіма іншими купами: посипте кожну купу сіллю і енергійно помасажуйте.

Зберігання в банку

Потім помістіть суміш у скляну банку. Обов’язково все добре стисніть, щоб у банку не було повітря.
У цей момент у вас повинно вистачити соку або розсолу, щоб покрити капусту в горщику. Якщо це не так, ви можете розмішати в соку три столові ложки солі на літр води, перш ніж накривати капусту в горщику.
Не наповнюйте банку повністю: заповніть її до шийки.
Потрібно лише щільно закрити банку і дати препарату бродити при кімнатній температурі в темному місці протягом 2-4 тижнів.

Легко, чи не так? Через кілька тижнів квашену капусту можна нарешті скуштувати.