Як зробити майонез в домашніх умовах • eCuisine
Традиційно майонез або здоба є заквасками для квашеного тіста, яке готується тільки з борошна та води. Пивні дріжджі - це "ярлик", який зазвичай використовують, оскільки майонез у борошні та воді готується дуже повільно протягом декількох днів і потребує постійного "догляду".
Але той, хто отримав можливість скуштувати справжній майонезний хліб, одного разу майже не повертається до звичайного дріжджового хліба. Ще раз виявляється правдою, що те, що робиться повільно, ще краще.
Ось як готується майонез в будинку - можна зробити один раз більшу кількість, з якої можна використовувати кілька разів, щоб кожен раз спекти смачний хліб.
інгредієнти
білого борошна або суміші білого борошна та борошна грубого помелу
День 1: Енергійно змішайте у великій мисці 120 г борошна з 1/2 склянки води до отримання однорідного і липкого складу. Накрийте фольгою і поставте, скажімо, на холодильник; дайте йому відпочити протягом 24 годин.
День 2: Пухирі вже повинні бути видні в тісті і трохи пахнути дріжджами. Додайте ще 120 г борошна і 1/2 склянки води, добре перемішайте і знову накрийте фольгою. Поставте його знову в холодильник і залиште ще на 24 години.
День 3: Поверхня вже повинна бути повною бульбашок, а об’єм тіста повинен збільшитися. Додайте ще 120 г борошна і 1/2 склянки води і добре перемішайте. Поставте його знову в холодильник і дайте піднятися ще на 24 години.
День 4: Тісто повинно було вже подвоїтися в об’ємі і наповнитися великими та малими пухирями. Він вже повинен мати кислий запах і смак. Додайте ще 120 г борошна та 1/2 склянки води, перемішайте, накрийте кришкою і поставте в холодильник, де воно залишається ще на 24 години.
День 5: Обсяг тіста повинен бути подвоєним за попередній день, а зовнішній вигляд - як піна.
Тепер ви можете використовувати майонез: використовуйте приблизно половину кількості для приготування хліба, потім додайте в миску 120 г борошна та 1/2 склянки води. Процедура триватиме протягом наступних днів. Але відтепер ви завжди повинні спорожняти миску вдвічі менше майонезу - з нього ви будете готувати хліб дня, бо вже будете залежати від його незрівнянного смаку.!
Хіба я вас не переконав? Ось 3 причини їсти хліб з майонезом