Як зробити масло
Хто ніколи не замислювався, як зробити власне масло? Сьогодні ми відповіли на це питання, і ви побачите, що рецепт домашнього вершкового масла дуже простий. Ми скористаємося цією статтею, щоб показати вам, як отримати освітлене масло, яке витримує більш високі температури, не згоряючи.
Хто ніколи не відчував нестачі масла в своєму холодильнику, кинь мені першу грудку масла! Що робити, якщо, щоб заповнити цю прогалину, ви почнете домашнє масло ? З рідкими вершками ви переконаєтесь, що отримати їх дуже просто Вершкове масло, і це за короткий час.
Ви переконаєтесь, що навіть не маючи відповідного обладнання, ви легко можете приготувати домашнє вершкове масло. Справді, a барабанщик і чайного рушника може бути достатньо для зробіть собі масло.
Чи готові ви зробити тост масло Будинок кожного ранку ? Ми, так !
Як зробити масло ?
Інгредієнт для 355 г вершкового масла: 1 л Крем Elle & Vire Excellence 35% UHT
В ідеалі, візьміть повноцінний крем з щонайменше 30% жиру. Крем Elle & Vire Excellence що містить 35% жиру, ідеально підходить для приготування масло Будинок. Ви можете винести крем з холодильника напередодні, крем кімнатної температури дозволить отримати масло швидше, ніж холодний цілий крем.
Помістіть свій крем у свою вершкове масло , або, якщо у вас немає відтік, в баку вашого барабанщик . Збивайте крем приблизно 15 хвилин. Ваш крем повинен пожовтіти і утворити гранули (саме масло утворює).
Є тичинка або чиста тканина, в якій ви будете спорожняти препарат для відокремлення Вершкове масло сироватка. Не забудьте відновити сироватку, щоб використовувати її в інших препаратах (ми розповімо трохи далі, далі в статті).
Потім пропустіть гранули вершкового масла під чистою холодною водою, щоб вимити їх. Робіть це до тих пір, поки вода не стане чистою після того, як вона пройде над вашим майбутнім грудочкою масла. Потім перемішайте ваші гранули вершкового масла отримати однорідне масло з усіма сироватка буде витягнуто. Для цього стисніть тканину або тичинка максимально можливим. Це на момент цього замішування вершкового масла що ви можете вирішити його ароматизувати: квітка солі , зламаний трюфелі , ароматичні трави , тощо.
Все, що вам потрібно зробити, це сформувати масло так, як вам хочеться. В ідеалі ми використовуємо a дерев'яна зліпна форма , але ви також можете відліпити його вручну або у силіконовій формі.
З точки зору збереження, розгляньте можливість розміщення вашого масло Будинок в одному масло блюдо або в щільно закритій ємності, оскільки масло легко вбирає запахи. На відміну від промислового масла, домашнє масло триватиме лише тиждень. Зверніть увагу, що правильно вимите вершкове масло без сироватки збережеться довше. Крім того, для ще більшого зберігання занурте грудку вершкового масла в ємність з водою та поставте подалі від світла.
Зверніть увагу, що ваше масло також можна зберігати в морозильній камері, упакованому пергамент наприклад.
Нарешті, робити Вершкове масло, це не що інше, як відсутність збитих вершків: крем, який би ти надто збив: нічого надто складного !
Що робити з сироваткою ?
Тепер, коли у вас є гарна грудка вершкового масла, ви, мабуть, задаєтеся питанням, що робити з цим сироватка здобули. Якщо, як і ми, ви не любите викидати, знайте, що сироватку можна використовувати багатьма способами.
По-перше, давайте трохи прояснимо, що таке сироватка. З його наукової назви " сироватка », Ця рідина містить багато корисного: лактозу, білки, вітаміни групи В тощо. Можливо, ви цього не знаєте, але напевно ви вже стикалися з сироваткою раніше. Або? У йогуртах ви могли помітити присутність трохи рідини: насправді це була сироватка !
Дуже популярний у дієтах спортсменів, які прагнуть споживати багато білка сироватка легко знайде своє місце у ваших щоденних рецептах. Дійсно, ви можете використовувати його замість молока у своєму тісті для млинців або вафельному тісті. сироватка Ви також можете замінити воду у своїх бульйонах, хлібне тісто або воду для приготування їжі з крохмалистими продуктами (макарони, рис, картопля тощо). Також можна включити сироватку в молочний коктейль, смузі чи навіть молочний коктейль! Можливості з сироватка.
Як зробити освітлене масло ?
Також називається " топлене масло "(Або" ghi "), освітлене масло це жир, який особливо цінують в Індії. Щоб зробити топлене масло, вам потрібно видалити воду, лактозу та білок з масла, залишивши лише жир. Більше того, освітлене масло зберігається набагато довше, ніж звичайне масло, навіть при зберіганні при кімнатній температурі. Нарешті, одна з інших переваг топлене масло, він не горить під час варіння навіть при високій температурі (до 250 ° C, порівняно зі 130 ° C для звичайного вершкового масла). І хороша новина полягає в тому, що якщо ви не переносите лактозу, ви можете їсти ghi нема проблем !
Як освітлити масло ? Це дуже просто, розтопіть масло на повільному вогні. Після розплавлення внизу каструлі з’явиться білий шар (це сироватка), а зверху ви побачите білу піну, що утворюється (це казеїн). Між цими двома шарами ми знаходимо топлене масло. Використовуючи чайну ложку або a скиммер : видалити білу піну. Продовжуйте готувати на дуже повільному вогні, щоб видалити якомога більше білих частинок. Нарешті, процідіть препарат Китайська (дуже дрібна сітка), одна тичинка , або навіть за допомогою кавового фільтра.
Все, що вам потрібно зробити, це розмістити своє освітлене масло в одному банку і дайте йому охолонути. Якщо ви коли-небудь побачите трохи сироватка, запасіться терпінням, оскільки ці дві частини роз’єднаються, вам доведеться лише видалити її згодом. Нарешті, охолоджуючи в навколишньому повітрі, ваш топлене масло застигне. Все, що вам потрібно зробити, - це закрити банку і зберігати в холодильнику до використання. Освітлене масло можна зберігати кілька тижнів у вашому холодильнику.
Тепер, коли ми розкрили всі наші знання про масло, це залежить від вас! Кожного разу ваші близькі будуть здивовані, дізнавшись, що ви досягли масло Будинок. А якщо ви хочете зробити масло, виліплене в красиву форму, або скористайтесь вершкове масло на вашому наступному кондитерському виробі, не соромтесь поглянути в нашу категорію " Зробіть своє масло », Ви знайдете все необхідне.