Як зробити рибний дим Femme сьогодні Le MAG

Ідеально підходить для того, щоб служити основою для приготування морепродуктів, рибний бульйон також дозволяє робити смачні соуси. Щоб навчитися готувати його без стресу, дотримуйтесь наших порад.

рибний бульйон

Використовується в традиційній французькій кухні для приготування морепродуктів або приготування ряду соусів, призначених для супроводу риби, молюсків або ракоподібних, рибний запас - це основа, виготовлена ​​з вишуканих страв з риби, води, трав та білого вина.

Рецепт домашнього рибного бульйону: інгредієнти

Хоча, звичайно, існують десятки варіантів цього рецепту (наприклад, той, що на відео вище), той, який ми пропонуємо тут, буде виготовлений з обрізки риби (в основному, обрізки риби - це те, що залишається після того, як риба буде підготовлена, які тому не можна їсти: голову, кістки тощо). Але також вода і біле вино. Також вам знадобиться цибуля, 2 цибулі-шалоту, 1 букет гарні, 1 морква, сік 1/2 лимона, трохи вершкового масла, сіль і горошок перцю.

Рецепт легкого рибного запасу: приготування

На сковороді розтопіть 20 г вершкового масла. Пасеруйте 1 подрібнену цибулю і 2 подрібнених цибулі-шалот. Тим часом великим ножем розчавити 1 кг риби. Додайте їх на сковороду з 1 очищеною і нарізаною кубиками морквою, 5 горошинами перцю та 1 гарніром букета. Добре перемішайте, варіть 5 хвилин на повільному вогні і додайте 10 мл білого вина та 1 літр води. Доведіть до кипіння близько двадцяти хвилин. Потім відфільтруйте.

Ви можете використовувати запас таким, яким він є (потім відкоригуйте приправу до солі) або зменшити його, щоб сконцентрувати аромати.

Рецепт рибного запасу: наша порада щодо його збереження

Якщо ви робите домашній рибний бульйон і регулярно його використовуєте, не соромтеся робити велику кількість, яку ви можете заморозити у формочках для льоду та легко використовувати повторно, коли вам це потрібно.

Готовий рибний запас: що є на ринку

Ви не хочете починати робити домашній рибний бульйон? Не панікуйте, багато брендів пропонують рибний запас у порошку, зневодненому, у формі пасти, який легко відновлювати. Серед них можна назвати Меггі, Аріаке, Терре Екзотік, Кнорр ...