Як зробити свинячі ескалопи

Свиняча свиноматка - це свинячий огірок без кісток. Його смажать на вершковому маслі на сковороді, не використовуючи суміші для випічки. Очевидно, оскільки тут так складно, він дістав свинину та смажене м’ясо.

Однак це зовсім не так! Спочатку потрібно правильно вибрати м’ясо, адже не всі частини свинини підходять для приготування цієї страви. Крім того, під час варіння є кілька важливих нюансів, яких необхідно дотримуватися.

Ми детально розповімо, як зробити свинячі котлети в домашніх умовах.

Що таке ескалоп і як вибрати м’ясо для нього

Для ескалопів можна використовувати будь-яке м’ясо, якщо це ложка без жодної кістки. Для приготування цієї страви використовується рівномірний шматок. М'ясо добре адаптується до нирок, в цьому місці воно солодше і соковитіше.

Перед тим, як воно почне смажитися, його потрібно обережно відкинути, щоб краще смажити. Але варто пам’ятати, що попередня підготовка у вигляді маринування, приготування не потрібна.

Для ескалопу варто вибирати охолоджене м’ясо з максимальною свіжістю. Вони повинні мати невелику кількість смуг і, перш за все, щоб їх не було зовсім. Його можна попередньо нарізати на невеликі шматочки, товщиною не більше 2 см.

Інгредієнти Кількість

Свинячий сир -	600 грам
соняшникова рафінована олія -	120 мл
сіль -	на ваш смак
чорний перець у формі молотка -	пара щіпок
Прованські рослини -	пара щіпок
Час приготування: 30 хвилин	Калорії на 100 грам: 290 Ккал

Почніть готувати свинячі котлети на сковороді:

Свиняча попільничка з грибами

Які компоненти потрібно підготувати:

Свинина, стегно - 500 грам;
Гриби - 300 грам;
Кріп, петрушка - 6-7 гілочок;
4 середніх помідора;
Томатна паста - 1 столова ложка;
Оливкова олія;
Сіль і чорний перець за бажанням.

Скільки калорій на 100 грам - 320 ккал.

Скриню слід ретельно прополоскати холодною водою, витерти паперовим рушником від зайвої води;
Потім нарізати невеликими скибочками на волокнах товщиною близько 1 см;
Притисніть кожен скибочку сіллю і перцем з усіх боків;
Налийте в сковороду оливкову олію, розігрійте і покладіть скибочки м’яса;
Смажте гребінці з кожного боку до золотистої скоринки;
Покладіть їх на тарілку;
Тим часом промийте гриби, покладіть їх у ємність з водою, поставте на плиту, додайте трохи солі і варіть до готовності, близько 20 хвилин;
Викладіть в сковороду томатну пасту, на якій смажилося м’ясо, влийте трохи грибного соусу і проваріть все до кипіння;
Помідори помити, нарізати невеликими кружечками;
Викладаємо гребінці у воду, кладемо томатні кружечки;
Розтопіть все близько 7 хвилин. Після цього розкладіть все по тарілках, полийте томатним соусом;
Зверху відварені гриби посипте подрібненою зеленню. Свиняча попільничка з грибами, готова до подачі!

Рецепт страви в Мілані

Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

500 грамів свинячого огірка, нирок;
1 столова ложка борошна;
Одне куряче яйце і 1 жовток;
70 грам солодкого печива;
1 чайна ложка солі;
Солодкий перець - 1 ст. Ложка;
1 столова ложка спецій каррі;
½ чайна ложка чорного меленого перцю;
Якась суха зелена;
Рослинна олія;
Невеликий шматочок вершкового масла.

Час підготовки - 50-60 хвилин.

Калорійність у 100 грамах - 320 ккал.

Як приготувати ескалопи зі свинини в Мілані:

Для початку промийте сир у холодній воді, витріть паперовими рушниками від надмірної вологи;
Наріжте шматок м’яса на волокна невеликими скибочками. Товщина кожного шматка не повинна перевищувати 1 см;
Викладаємо шматочки на поверхню робочого столу, закриваємо підвісною плівкою і відкидаємо кухонним молотком. Ми не б’ємо занадто сильно, розмір товщини повинен бути не менше 0,5 см;
Потім борошно змішати з сіллю, паприкою, каррі, чорним меленим перцем і сушеною зеленню. У цій суміші обваляйте кожен шматок м’яса;
Потім розбийте куряче яйце, додайте ще один жовток і добре збийте;
Пшеничне солодке печиво з найдрібнішою серцевиною;
Вийміть кожен зріз у збитому яйці і посипте меленими коржиками;
Вилийте рослинне масло на мангал, поставте на плиту і розігрійте;
Покладіть скибочки на розігріте масло і смажте з кожного боку по 5 хвилин;
Потім розтопити масло;
Викладіть готові свинячі котлети на тарілку, влийте розтоплене вершкове масло і подавайте до столу.

Свинина з помідорами та сиром в духовці

Що знадобиться для приготування їжі:

600 грамів свинини;
2 цибулини;
3 помідори;
Скибочка сиру на 150 грам;
6 столових ложок сметани або майонезу;
1 столова ложка рослинного масла;
Дрібка солі;
Щіпка чорного перцю;
Деякі сушені трави;
2-3 зубчики часнику на ваш розсуд.

Час приготування - 1 година 30 хвилин.

Які калорії на 100 грам - 250 ккал.

Як приготувати смачний ескалоп в духовці:

Запечені шматочки з картоплею - готуйте їх за нашим рецептом, вам сподобається.

Сушений білий грибний грибний суп - ви цього ще не скуштували. Рецепт тут.

Сир з родзинками в мультиварці - смачний і простий рецепт випічки дієти.

Секрети приготування

Бажано відкидати скибочки м’яса, але не надто. В іншому випадку з них може вийти весь сік і занадто сильно перетворитися;
Смажити ескалопи потрібно на добре розігрітій олії;
Під час смаження піддон необхідно відкрити, під закритою кришкою м’ясо буде готуватися на пару;
Не бажано смажити ескалопи занадто довго, достатньо, щоб запобігти їх кровотечі. Якщо м’ясо тримати на вогні, з нього вийде маса соку, і воно буде сухим;
Щоб котлети не деформувалися під час смаження, перед смаженням потрібно зробити неглибокі глибокі надрізи ножем на поверхні м’яса;
Скибочки можна попередньо зварити з сіллю, спеціями і залишити спати на 30 хвилин. За цей час м’ясо насичується пряними смаками.

Свиняча свиноматка, приготована вдома на сковороді або в духовці, звичайно, відрізняється від оригіналу, але виходить дуже смачною. Його можна подавати до різних основних страв. Він чудово поєднується з картоплею або рисом. Також можна зробити окремий томатний або вершковий соус, вони додадуть м’ясу ще більш оригінальний смак.