Кістковий бульйон з птиці - Здоров’я з кухні бабусі З низьким вмістом вуглеводів Здоровий жир - LCHF, Палео, насолода AIP

Що робить «Кістковий відвар бабусі» таким здоровим?

Ви, напевно, чули про курячий суп, який широко поширений в Азії і, наприклад, приносить полегшення від застуди. Цей курячий бульйон дуже схожий на кістковий бульйон, про який ми говоримо. Можливо, ви знаєте цю їжу від бабусі, і думка про неї пробуджує у вас позитивні спогади?

кухні

Інгредієнти кісткового бульйону важливі для нашого здоров’я:

  • Желатин можна визнати гелеподібною речовиною, коли високоякісний кістковий бульйон охолоджується. Це білок, який в основному складається з колагену; Колаген є найпоширенішим білком у нашому організмі, і, як відомо, він позитивно впливає на негерметичну кишку (відому також як "негерметичну кишку"), серед іншого.
  • Колаген містить велику кількість таких важливих амінокислот:
    • Аргінін
    • Глютамін
    • Пролін
    • Гліцинія
  • Мінерали з кісток для кісток і тканин:
    • кальцію
    • магнію
    • фосфор
    • цинку
    • кремній

Наведений перелік аж ніяк не вичерпний. Предмет заповнює цілі книги.

На даний момент для мене важливо, які позитивні зрушення можуть бути пов’язані з регулярним споживанням кісткового бульйону:

  • Кістковий бульйон може допомогти вилікувати негерметичну кишку.
  • Кістковий відвар може підтримувати імунну систему.
  • Кістковий відвар може зменшити целюліт.
  • Кістковий відвар може зменшити біль і запалення в суглобах.
  • Кістковий бульйон може допомогти подолати харчову алергію.
  • Кістковий відвар може зменшити біль, пов'язаний з ревматоїдним артритом.
  • Кістковий бульйон може зменшити симптоми астми.
  • Кістковий відвар може позитивно впливати на синдром подразненого кишечника.
  • Кістковий бульйон може поліпшити симптоми запалення при хворобі Крона або виразковому коліті.

Кістковий бульйон такий універсальний

Якщо ви новачок у кістковому бульйоні, вам неодмінно слід спробувати його незабаром. Найсмачніше, коли воно домашнє. Я просто зараз це скажу. 🙂 У рецепті ви бачите, як легко його приготувати. Коли ви робите власний кістковий бульйон, ви також контролюєте інгредієнти. Я люблю готувати кістковий бульйон "в чистому вигляді" (без спеціальних спецій), оскільки він тоді може бути основою для різноманітних корисних делікатесів:

  • Кістковий бульйон можна смакувати гарячим або кімнатної температури.
  • Гарячий кістковий бульйон, рафінований кокосовою олією, олією MCT, кокосовим молоком, кокосовим маслом або спеціями, дає напій, який зігріває тіло як закуску чи "десерт".
  • Кістковий відвар можна використовувати як основу для смачних супів та рагу.
  • Тушковані страви можна «гасити» кістковим бульйоном.
  • Кістковий бульйон також особливо хороший у смачних домашніх смузі.
  • Нашій уяві немає меж.

Ви також можете придбати кістковий бульйон. Німецька стартап-компанія "Bone Brox" продає високоякісний кістковий бульйон в органічних магазинах, а також в Інтернеті. Будь ласка, зверніть увагу на інгредієнти, купуючи кістковий бульйон. Не кожен продукт відповідає палео або AIP.

Звідки я беру кістки?

Щоразу, коли ми готуємо або запікаємо курку, ми завжди зберігаємо всі кістки згодом. Оскільки ми звертаємо увагу на якість нашого м’яса, відповідні кістки цілком здорові як інгредієнт нашого кісткового бульйону. Зверніть увагу на якість кісток, адже лише здорові тварини забезпечують кістки, які допомагають нам отримувати або залишатися здоровими! Якщо ви не можете отримати органічну курку вільного вигулу, можливо, це може бути органічна курка?

Ми також збираємо кістки в морозильну камеру в морозильній камері. Кожного разу, коли блюдо з птицею стоїть на столі, кістки потім зберігаються саме в цьому мішку.

Часто ми можемо використовувати кістки кілька разів. Якщо вони буквально не розвалюються після приготування кісткового бульйону, покладіть їх у мішечок, про який я щойно згадав.

Зокрема, кістки птиці та курячі лапки містять багато желатину та колагену. Можливо, ви знайдете органічного птахівника у вашому районі, який із задоволенням подарує вам саме ці частини? В іншому випадку курячі ніжки часто викидають у відходи тваринного походження.

Зберігати і зберігати кістковий бульйон

Свіжий кістковий відвар буде триматися в холодильнику близько тижня. Якщо ви тримаєте його (там) занадто довго, неприємний або кислий запах однозначно сигналізує про те, що в цьому випадку потрібно відкинути відвар. Кістковий бульйон гелюється в холодильнику, якщо він містить неабияку кількість желатину.

Ви також можете просто заморозити кістковий бульйон. Використовуйте скляні банки з кришками, наприклад, гвинтові банки або гойдалки. Будьте обережні, щоб не переповнити банку, щоб вона не зламалася під час заморожування або розморожування! Я регулярно заморожую їжу в скляній тарі і ще не мав розбитого скла в морозильній камері.

Харчова інформація в рецепті

Без використання лабораторного обладнання дуже важко визначити харчові цінності домашнього кісткового бульйону. Це пов’язано з тим, що кількість кісток змінюється, як і кількість хряща та жиру, які прикріплені до кісток. Крім того, використовується різна кількість води залежно від розміру горщика.

Також можна придбати кістковий бульйон в органічній якості, наприклад продукт від Bone Brox. Тут виробник надає харчову інформацію для свого бульйону з кісток птиці (інформація, доступна 7 грудня 2018 року):

  • Калорії на 100 мл: 54,4 ккал
  • Вуглеводи на 100 мл: 0,2 г.
  • Білок на 100 мл: 6,4 г.
  • Жир на 100 мл: 3,1 г.