Як зробити таке сало; en, поширюється; Форум занурень
Член з 22.02.2005
286 повідомлень (ø0.05/день)
мій батько купив шинку Серрано. Шинка від бренду \ "Я великий, але смачний \". Вам просто потрібно нарізати свої скибочки самим.
Поки що все в порядку.
У такій шинці багато жиру, і трапляється, що на скибочці більше жиру, ніж м’ясо.
Це вже не так смачно.
Тому ми максимально відрізали жир (НІ! Не від цілої шинки) і залишили для смаження.
Але у мене виникла ідея зробити з нього будь-яке сало. Але як?
І чи підходить такий тип шинки взагалі, якщо не занадто хороший?
Питання за питанням.
Якби хтось міг дати мені відповідь, я був би дуже вдячний, бо не міг знайти нічого корисного на форумах та рецептах.
Спасибі заздалегідь.
Член з 17 січня 2002 р
5475 повідомлень (ø0,79/день)
| Привіт Єва, для сала ми використовуємо 2/3 «зеленого бекону», який є несоленим, некопченим, свіжим беконом і 1/3 копченого жирного бекону - бажано не такого густого, все це ріжеться на дрібні шматочки і залишається, потім додається цибуля, нарізана кубиками. Замість копченого бекону можна використовувати жир з шинки, але він не повинен бути нічим пісним, він буде жорстким. Привіт Джу |
| Цитата та відповіді |
Член з 30.11.2005
7642 дописів (1,39/день)
Я сумніваюся, чи можна зробити сала з \ "бекону \" - але, на мою думку, це було б ганьбою.
Якщо ви порізали гарні тонкі скибочки, видаліть жир і гарненько розгладьте його (наприклад, тильною стороною ножа), ви можете використовувати його для приготування бернера (тобто оберніть навколо сирних сосисок і обсмажте їх до хрусткої скоринки).
Коли скибочки товстіші, наріжте жир соломкою/кубиками і додайте до яєчні.
Цей список можна продовжувати і продовжувати - як бачите, є багато розумних застосувань.
Член з 06.06.2005
13 802 дописів (ø2,49/день)
| Привіт, ви також можете приготувати бекон у квашеній або червонокачанній капусті, перш ніж він буде знищений. Вітаю Біггі |
| Цитата та відповіді |
Член з 15 грудня 2004 р
11660 повідомлень (ø2/день)
Ви можете дуже добре використовувати жир для виробництва сала, і якщо ви хочете використовувати його як намазку, це не так вже й погано.
Я роблю сало так:
1/3 копченого жирного бекону (ось для чого вам шинка)
2/3 полум'я
1 склянка гусячого жиру
1 цибулина
1 яблуко (іноді я його залишаю)
Наріжте кубиками бекон і ароматизатори, а жир не залишайте. За необхідності просіяти жолоби.
Також подрібніть яблуко і цибулю, додайте до жиру, будьте обережні, вони можуть дуже швидко потемніти. Дайте трохи охолонути і додайте гусячий жир. Один раз перемішайте і вилийте в каструлі з керамічного посуду, зберігайте в холодильнику.
Любов з
Колекціонер троянд
Член з 22.02.2005
286 повідомлень (ø0.05/день)
Я взагалі не знав деяких речей. Наприклад, "Бернер".
Навіть з «Фломеном» мені довелося запитати лексикон. (дуже добре: www.lebensmittellexikon.de)
Я буду працювати потроху \ "до \".
Ще раз спасибі за ваші зусилля.
До побачення і до нових зустрічей
Член з 17 січня 2002 р
5475 повідомлень (ø0,79/день)
| . сало з вобей, виготовлене з Фломена, майже не має шкварок і аж ніяк не таке смачне, як сало зі свіжого бекону. Привіт Джу |
| Цитата та відповіді |
Член з 17 січня 2002 р
5475 повідомлень (ø0,79/день)
Член з 25.09.2003
4298 повідомлень (ø0,68/день)
Вечір, на якому всі погоджуються, - це загублений вечір.
Член з 22 грудня 2004 р
3094 повідомлення (ø0.53/день)
У моєму регіоні ви можете придбати сало, яке я рафіную з цибулею, майораном, яблуком і, можливо, часником, схожим на роги.
Ви точно можете переробити свій копчений жир таким же чином.
Інгредієнти можна прочитати всередині або вилити через сито.
Я не готую сало так часто, бо сиджу на дієті.
VG трав'яний жуль
Член з 22.02.2006
102 повідомлення (ø0.02/день)
| Привіт всім Думаю, це залежить від того, для чого ви хочете використовувати сало. До цього часу я використовував лише пух і цибулю з колосом, бо мені це потрібно лише для смаження. Я завжди використовую гусяче сало для хліба. LG з Кернса/Австралія andree |
| Цитата та відповіді |
Член з 21.09.2003
2355 повідомлень (ø0,37/день)
Шмальц, навіть пропущений
Маса 1:
500 г Шмер/Фломен
1/2 склянки гарячої води
2 цибулини
2 яблука
3 лаврових листа
6 гвоздик
6 зерен запашного перцю
6 ягід ялівцю
1 чайна ложка майорану
Маса 2:
500 г бекону, \ "зелений \", жирніше, зважений без шкірки
1 цибулина
1 яблуко
100 г маргарину (санела)
1 чайна ложка солі
1 чайна ложка майорану (за бажанням)
à Очистіть цибулю від маси 1 і забийте у верхній частині хрест-навхрест, потім сало з гвоздикою і вставте лаврове листя в прорізи
à Яблука масою 1 лише четвертуйте і виймайте
à Наріжте бекон масою 2 невеликими кубиками майже 1/2 см
à Наріжте цибулю і яблуко кубиками дуже дрібно на масу 2
à Для маси 1 налийте чашку гарячої води у високу каструлю
à Покладіть ароматизатори і варіть повільно, періодично помішуючи
Коли половина жиру рідка, додайте шматочки яблука та цибулі та спеції
приблизно через 20 хвилин цибуля плаває зверху золотисто-коричневим
Відкладаємо і виливаємо все через сито
à Зберігайте лише прозорий жир, оскільки тріщини фламенів не такі смачні, як у бекону
à Дайте охолонути, поки воно не стане теплим і не стане повністю рідким
à для маси 2 покладіть бекон в каструлю або каструлю і залиште його
продовжувати помішувати
а, але шкварки утворюються швидше, ніж з масою 1 (Фломен)
коли вони стануть світло-жовтими, перемішайте кубики яблук і цибулі, нарізані кубиками
Дайте варитися ще 10-15 хвилин, поки шкварки не підрум'яняться, але ще не обгоріли
Або також прокладіть усе сюди через сито, або залиште в ньому шкварки, яблука та цибулю
Завдяки свіжим інгредієнтам à можна зберігати лише обмежено і в прохолодному місці
Змішайте суміш 2 з теплою сумішшю 1
à Якщо розмішати його у гарячому рідкому жирі, все опуститься на дно
а також додати маргарин (полегшує його розповсюдження пізніше)
Коротко прогрійте разом і ще раз добре перемішайте
à Розмішати сіль
à Наповніть у плоскі порцелянові або керамічні миски
Зберігати в критому холодильнику
АЛЬТЕРНАТИВА:
à У масі 2 опустіть цілий зубчик часнику та скибочку хліба, розрізавши на четвертинки, опустіть, але потім виймайте