Як зробити томатний сік без консервантів на зиму
Як зробити томатний сік БЕЗ консервантів на зиму
Осінь стукає у двері і попереджає нас, що пора наповнити нашу комору смаколиками, приготованими з її багатих урожаїв. Тож я подумав, що цього місяця не буде поганою ідеєю дати вам кілька консервованих рецептів на зиму, від звичайного і такого простого томатного соку, до солінь у солі, закуски, овочевого рагу з рисом, тощо.
Я справді попросив би вас, якщо вас цікавлять подібні рецепти, залишити в коментарях свою можливу пропозицію щодо того, який саме консервований рецепт на зиму ви хотіли б знайти на сайті.
Зараз я почну з банального томатного соку, який ми готуємо, використовуючи помідори, зібрані з нашого власного саду. Як ви можете бачити на малюнку, цьогорічний урожай томатів багатий різними сортами томатів, про які моя мама, захоплена садівництвом, ретельно доглядала, поки вони не дозріли. І зараз ми насолоджуємось ними в різних продуктах або зберігаємо їх взимку в різних банках.
Робити Томатний сік в наш час це не так важко. Щоб зробити це простіше, вам потрібно ручна соковижималка для томатів тобто спеціальна машина для відокремлення насіння та шкірки від помідорів або навіть м’ясорубка, яка має аксесуар для томатного соку.
Як зробити томатний сік без консервантів на зиму
- добре дозрілі помідори
- сіль
- необов’язково листя селери, базилік, петрушка, цукор або мед
- ручна соковижималка для томатів/м’ясорубка зі спеціальним аксесуаром для томатного соку/кухонного комбайна
- банки, стерилізовані раніше в духовці
- Підготовка до томатного соку без консервантів
1. Вимийте добре дозрілі помідори, розріжте їх на дві частини, або на три, якщо вони більші, і видаліть білу частину зсередини, а потім пропустіть через ручну соковижималку для томатів (наприклад, так) .
Примітка * Якщо у вас немає спеціального пристрою для відокремлення соку, ви можете скористатися м’ясорубкою, а потім м’якоть разом із насінням і шкіркою терпляче пропустити через ситечко, щоб відокремити їх. Те саме зробіть, якщо ви використовуєте кухонний комбайн.
2. Отримавши томатний сік, без шкірки та насіння, ми поміщаємо його в миску або з тучі, як чайник, або в подвійний дно, який ставимо на плиту, на середньому вогні, щоб зменшити води і сік досягає потрібної консистенції. За кілька хвилин до того, як зупинити його кипіння, додайте за смаком сіль (приблизно столова ложка солі до соку, отриманого з 3 кг помідорів) і перемішайте.
Примітка * За бажанням, якщо ви хочете, щоб томатний сік був трохи ароматизованим, ви можете додати, коли він майже готовий, листя селери, петрушку, базилік тощо, дрібно нарізані.
Дивіться у відео нижче, як зробити макарони з пампушок на зиму!Підпишіться на канал Youtube!
Клацніть на дзвінок для сповіщень!
3. Коли сік досягне потрібної консистенції, тобто він випустив достатню кількість води на ваш смак, густіший або рідший, ми виймаємо каструлю з вогню і так само гарячим розливаємо сік у банки, стерилізовані заздалегідь у духовці, під яку ми поставили холодну металеву підставку (щоб не тріснули банки) і щільно закрили правою кришкою.
4. Переверніть банки догори дном, накрийте їх ковдрою і залиште при кімнатній температурі, щоб повільно остигали до наступного дня. Таким чином відбувається процес стерилізації соку в банках, і ми можемо безтурботно тримати його в коморі протягом зими.
Примітка * Якщо ви сильно зменшите томатний сік, приблизно на 1/3 кількості ви отримаєте густішу пасту, тобто це призведе до домашній томатний бульйон без консервантів.
Поради ** Якщо помідори недостатньо стиглі, то томатний сік вийде трохи кислим. Щоб усунути цей недолік, ви можете додати трохи цукру або навіть меду в кінці, відповідно до смаку.
Я приступлю до роботи!
Більше консервованих рецептів на зиму можна подивитися ТУТ
Або натисніть на зображення, щоб переглянути колекцію банок та солінь!