Яка харчова цінність грибів

харчова

Гриби - це низькокалорійна їжа, яка є хорошим джерелом вітамінів групи В та мінералів. Порція більшості видів грибів масою 3 або 3,5 унції (близько 85 або 100 грамів) має в середньому лише близько 30 калорій. Калорії майже повністю надходять з білків і вуглеводів і забезпечують близько 2 грамів харчових волокон. Гриби, як правило, є хорошим джерелом вітамінів B1, B2 і B3. Вони також є хорошими джерелами мінералів, таких як калій, мідь та селен.

Часто вживаним і широко вживаним грибом є білий гриб або гриб. Це типово для харчової цінності грибів і насправді є тим самим видом, що і гриби криміні та портабелла, але збирається, коли вони незрілі. Порція 100 г (100 г) сирих білих грибів містить лише близько 20 калорій і близько 3 г білка та вуглеводів. Ця порція забезпечує приблизно 20 відсотків рекомендованої добової норми (RDI) для вітамінів B2 і B3, а також є справедливим джерелом B1 і B6. Це також хороше джерело калію, міді та селену.

Порція коричневих грибів у 3 унції (84 г) містить приблизно таку ж кількість вітамінів групи В, як молоді білі гриби. Харчова цінність грибів, білих та коричневих, включає близько 10 відсотків RDA для калію в цих порціях. Обидва типи також містять близько 15 відсотків RDA для вітаміну B5, який міститься в багатьох продуктах харчування. Коричневі гриби, які також називають грибами криміні, мають трохи більше селену. Проте всі види грибів є одними з найкращих джерел їжі для цього мінералу.

Гриби Портабелла також є хорошим джерелом вітамінів групи В та мінералів. Порція грибів-грибів-порбелл на грилі, що складається з 3,5 унцій (100 г), містить лише 35 калорій. Гриби портабелли на грилі іноді їдять або подають як альтернативу таким м’ясам, як гамбургери, які набагато калорійніші та жирніше. Ця порція також містить 2 г харчових волокон і приблизно 4 г білка. Харчова цінність грибів у вищезазначеній порції забезпечує від 5 до 10 відсотків RDA для білка.

Різні методи приготування та зберігання можуть вплинути на харчову цінність грибів. Консервовані гриби завжди є хорошим джерелом вітамінів групи В та мінералів, але часто містять велику кількість доданої солі. У деяких випадках можуть бути доступні консервовані гриби з низьким вмістом натрію. Гриби часто смажать на олії або вершковому маслі, що додає калорійності жиру.