Яка харчова освіта в шкільній федерації медичних будинків
професор, Університетський інститут вчителів Оверні, Клермон-Ферран.
Шкільна освіта з питань харчування спрямована на те, щоб дати дітям чи молодим людям можливість придбати навички, що відповідають за своє здоров’я. Для Дідьє Журдена його повинні забезпечувати в першу чергу самі вчителі, підтримка медсестер та шкільних лікарів, а також партнерів школи у галузі охорони здоров'я. Крім того, він може набути повного значення лише тоді, коли буде включений у комплексний підхід до медичної освіти.
Дідьє Журден базується на ситуації у Франції, яка в певних аспектах відрізняється від ситуації в Бельгії. Це жодним чином не змінює загальної обгрунтованості його мислення.
Харчова освіта людини розвивається в різних середовищах, насамперед у сім’ї, але також в асоціаціях, спорті чи школах, не кажучи вже про внесок ЗМІ, особливо телебачення. Отже, харчову освіту в школах слід розглядати не окремо, а разом із тим, що забезпечується в інших місцях життя та розвитку дитини чи підлітка.
Шкільне середовище: специфічні "правила гри"
Французька система освіти має такі характеристики, що неможливо запровадити будь-який підхід до харчової освіти в школі. Навіть якщо епідеміологічні дані, зокрема ті, що стосуються збільшення частки населення в ситуації із зайвою вагою або ожирінням, будуть насторожувати, будь-яке втручання може лише поважати "правило гри школи" », враховувати як місії, покладені на нашу систему освіти, так і цінності, на яких вона базується. Ці "правила гри", найголовніше серед яких розмежування приватної та державної сфери, складають договір між школою та державою.
Надайте засоби для прийняття обґрунтованого та відповідального вибору
Тому завданням для всіх, хто бере участь у навчанні з питань харчування у школах, є пов’язання загальних цілей громадського здоров’я із місією школи. У циркулярі № 98-237 від 24 листопада 1998 р. Зазначено, що "на відміну від кондиціонування, медична освіта має на меті допомогти кожній молодій людині поступово привласнити засоби для вибору", прийняти відповідальну поведінку як для себе, так і для інших та навколишнього середовища. Це також допомагає підготувати молодих людей до відповідального використання громадянства в суспільстві, де проблеми здоров’я є основною проблемою. Ні простий дискурс про здоров'я, ні лише надання інформації, його метою є розвиток навичок ".
Ці елементи дають змогу визначити законність просвітницької системи харчування не з огляду на проблеми зі здоров’ям, а з точки зору формування навичок, спрямованих на те, щоб людина могла робити усвідомлений та відповідальний вибір. Візьмемо приклад з дієт, які залишають велике місце для споживання газованих напоїв, і закуски продуктами, багатими простими цукрами. Харчуватися таким способом у нашій країні законно, пити газовані напої під час їжі шоколадних батончиків - це питання особистої свободи. Якщо правомірно школа надає освіту в цій галузі, вона не підпадає під законодавчу заборону (як це стосується, наприклад, заборонених наркотиків), а від імені ідеї людини та громадянина. Йдеться про надання людям можливості піклуватися про себе, нести відповідальність за власне здоров’я. Для цього поставлена на карту здатність вибирати харчові звички.
Щоб такий вибір був можливим, необхідно володіти знаннями: знаннями себе та своїх потреб, харчовими знаннями тощо. Але цього недостатньо, важливо мати можливість вибирати, утримувати тиск стереотипів чи реклами. Дійсно, роль школи полягає у здійсненні заходів, спрямованих на передачу наукових знань, розвиток самооцінки або здатність протистояти впливу ЗМІ, однолітків, наприклад - дозволяючи учням застосовувати засоби для побудови власної свободи в серце міста як людини та як громадянина ... тобто виховувати для громадянства.
Багато програм з питань харчування, розроблені в школах, є педагогічно значущими, вони дозволяють учням здобувати знання та навички, що стосуються збалансованого харчування. Однак вони залишають мало місця для розвитку соціальних навичок, без яких важко здобути владу над власним здоров’ям. Таким чином, цим підходам було б корисно інтегруватися у більший освітній проект, який зокрема включає: 1) роботу над іміджем себе, сприйняттям тіла, самооцінкою, оскільки ми знаємо зв’язок між розладом харчової поведінки та побудовою іміджу! -; та 2) діяльність, спрямована на розвиток критичного погляду на медіа-стереотипи надзвичайної худорлявості, реклами, що стосується харчових продуктів.
Виховна робота із залученням усіх членів освітньої спільноти
Однак потрапити в таку динаміку непросто, оскільки перешкод численні. Однак до якого часу ми будемо продовжувати впроваджувати заходи, засновані виключно на дієтичних знаннях "спеціалістів" поза школою під приводом того, що вони найменш дорогі, прості в управлінні. проекти? Ставка полягає в мобілізації всіх, колективному процесі, що поважає різних суб'єктів. Насправді іншої достовірної альтернативи немає, дані бібліографії чітко свідчать про низьку ефективність або навіть неефективність одноразових втручань.
Необхідна формалізація проектів
Якщо ми хочемо, щоб продовольча освіта стала не лише плодом войовничих дій кількох, дуже важливо, щоб освітня політика в галузі охорони здоров’я була укладена в контрактах, тобто, що вона є предметом довідкового документа опис цілей роботи та уточнення ролі кожного актора. План закладу для другого ступеня або школи для першого може становити місце вираження цієї політики. Крім того, з початку дев'яностих років заклади та тренінгові пули мали ще один інструмент - комітет з питань охорони здоров'я та громадянства, мета якого явно полягає у федеративній діяльності, профілактиці, мобілізації суб'єктів освітньої спільноти та зміцненні партнерських відносин [2]. ] .
Специфічна роль вчителів
Хоча медична освіта стосується всіх гравців освітньої спільноти, кожен не має однакової ролі. Як підкреслюється у звіті загальних інспекцій, саме система виховання здоров’я, а не безпосереднє втручання зовнішніх „спеціалістів”, повинна бути на освітній групі, зокрема на викладачах у рамках їхніх уроків. Очевидно, мова йде не про заклик про заборону втручань, а про те, щоб підкреслити, що вони не можуть становити суть проекту. В силу своїх місій та своїх освітніх навичок саме вчителі покликані впроваджувати освіту з питань харчування у своїх класах. Однак через складність поставлених науково-етичних питань вони повинні консультуватися та підтримуватися медичними працівниками. Присутність поряд із викладачами в самих закладах таких медичних працівників, як лікарі та медсестри з Національного управління освіти, є запорукою справжнього партнерства, яке підтвердило свою цінність.
Сприяння розвитку харчової освіти не може бути досягнуто шляхом множення втручань із боку зовнішніх партнерів, оскільки нереально уявити, що це можливо в 70 000 школах, коледжах та середніх школах нашої країни. Єдиний надійний спосіб - це покластися на 894 000 вчителів початкових та середніх класів, щоб вони могли самі стати акторами. Роль спеціалістів з харчування у світі охорони здоров’я тут є визначальною. Останні є експертами, радниками на службі проекту, щодо освітніх заходів, які по суті будуть відповідальність батьків та вчителів. У багатьох випадках вони є джерелом колективної мобілізації та допомагають підтримати довгостроковий проект.
Не можна заперечувати, що і в цій галузі перешкоди численні: недостатня підготовка партнерів методологічних консультацій, недостатнє знання системи освіти, асоціації, що фінансуються на основі втручань зі студентами ... Тільки мобілізація, що сходиться до побудови стійких мережі компетентних професіоналів, що обслуговують проекти закладів, можуть дозволити їх перевищити.
Початкова школа, привілейоване місце для харчування
Освіта з питань харчування - це справа кожного, мобілізація зацікавлених сторін та послідовне формулювання заходів є вирішальними питаннями. Що стосується системи освіти, то слід вирішити дві основні проблеми. По-перше, це дати можливість усім вчителям визначити характер їхньої участі в медичній освіті студентів та дати їм можливість зробити відповідний внесок. Кілька університетських інститутів підготовки вчителів [3] працюють там протягом багатьох років і пропонують відповідне навчання [4]. Однак у цій галузі ще потрібно пройти довгий шлях, і дуже важливо, щоб ініціативи, які часто є неміцними, були надійно підтримані. Що стосується початкової підготовки, то ставки тим більше, оскільки майже половина викладацького складу буде замінена до 2012 року.
Другий виклик стосується партнерів школи з асоціацій, світу медичного страхування, державних служб або місцевих громад. Це дозволяє забезпечити появу достатньої кількості експертів, технічних радників на службі проектів, компетентних як у галузі охорони здоров’я, так і в галузі освіти, що мають реальні знання про навчальний заклад та його суб’єктів. Такі ресурсні особи вже присутні на місцях і виконують значний обсяг робіт, проте вони залишаються недостатньо визнаними і занадто малою кількістю. .
Витяг з огляду здоров'я людини n ° 374 від листопада 2004 р.
[1] У своєму розділі принципів Національна програма з охорони здоров’я (PNNS) наполягає на тому, що вибір їжі - це питання індивідуальної свободи і що акт прийому їжі має сильний культурний, соціальний та емоційний тягар. Ці два елементи дуже важливі, але слід також пам’ятати, що будь-який акт виховання обов’язково є нормативним: не існує освіти без „мети”. Тож питання полягає не в виборі між передачею остаточного та універсального способу «добре харчуватися» та утриманням від втручання під приводом поваги культурних чи сімейних відмінностей! Справа в тому, щоб поставити освітній вибір у перспективі з урахуванням місії школи, сформулювати вивчення правил "спільного життя" та поважати індивідуальні особливості, тобто виховувати на свободі ...
[2] CESC: Комітет з питань освіти для охорони здоров’я та громадянства, циркуляр 98–108 від 1 липня 1998 р.
[3] Структури, місією яких є початкова та безперервна підготовка вчителів першого та другого ступенів.
[4] Конкретні приклади можна знайти в наступній роботі: Журдан Д. (ред.). Навчання акторів санітарної освіти в школах. Південна університетська преса, 2004.