Яка курка; Куряче м’ясо птиці чудово, якщо ви не знаєте, як його приготувати і яким соусом його прикрасити!
Петре Добреску, субота, 23 липня 2016 р., 23:00 Останнє оновлення в середу, 02 жовтня 2019, 12:11
Влітку рекомендується їсти фрукти та овочі, а якщо ви хижак, легке, біле м’ясо, наприклад, птиця. Але що ти робиш, це фея!? Без соусу поруч, без потрібних спецій, не готуючи його у вині чи маслі, курка ... здається, застрягла у горлі! Секрети його приготування можна знайти в азіатських кухнях, але не тільки. Сьогодні ми розкриваємо вам декілька найсмачніших і найсмачніших рецептів курки.
cacciatore
Інгредієнти: 6 ніжок без кісток, чайна ложка сухого розмарину, 3 столові ложки оливкової олії, червона цибуля, 5-6 зубчиків часнику, солодкий перець, 200 г грибів, 100 г чорних оливок, 400 г цілих очищених помідорів 75 мл червоного вина (1/2 склянки), 100 мл курячого супу, сіль, перець, листя базиліка. Підготовка: вимити і протерти стегна серветкою і розрізати навпіл, посипати їх розмарином, потім обсмажити з обох боків на розпеченому маслі, поки вони не проникнуть. Дістаньте на тарілку, а подрібнену цибулю, подрібнений перець і часник розріжте навпіл протягом 5 хвилин на решті олії. Додайте на сковороду цілі оливки та подрібнені гриби, потім очищені помідори, а потім суп, вино, сіль і перець. Покладіть стегна у великий піддон, полийте їх соусом і поставте в духовку з кришкою. Він повинен кипіти близько 30 хвилин. В кінці зніміть кришку і залиште піддон у духовці ще на 10-15 хвилин, щоб стегна стали корочкими. Перед подачею додайте свіжий базилік.
У вершковому маслі
Інгредієнти: 4 стегна без кісток, 50 г нарізаного скибочками сиру, 100 г вершкового масла, жменька листя базиліка, лимонний сік, каррі, щіпка порошку імбиру, перець, сіль, оливкова олія. Підготовка: поріжте стегна на шматочки і обсмажте трохи, з усіх боків, у воку, зі столовою ложкою оливкової олії. Потім перекладіть на сковороду, посипте сіллю, перцем, каррі (за смаком) та імбиром і поставте в духовку при середній температурі. Тримайте до золотистої скоринки, потім зніміть сковороду, покладіть на курку розтоплене масло, попередньо змішане з лимонним соком, листям базиліка та сирними смужками. Поставте лоток у духовку, але вимкніть вогонь - залишкове тепло розплавить сир і поєднає аромати.
З соусом теріякі
Інгредієнти: 800 г стегон без кісток, соєвий соус 100 мл, чайна ложка меду, 4 столові ложки рисового оцту, 3-4 столові ложки саке (або віскі), 2-3 столові ложки олії. Приготування: змішайте на вогні соєвий соус, оцет, саке та мед. Дайте охолонути, розлийте надріз довгими смужками і залиште маринуватися приблизно на годину в холодильнику. Вийміть курку з маринаду, обсмажте на розігрітій олії до золотистої скоринки, потім залийте її маринадом і залиште на вогні ще на 15 хвилин, з кришкою. Час від часу шматки м’яса перевертаються, щоб рівномірно проникнути.
Тіккі масала
Інгредієнти: 8 стегон без кісток, 4 зубчики часнику, 3 чайні ложки тертого імбиру, одна червона цибуля, дві чайні ложки соку лайма, один гострий перець, 4 столові ложки олії, одна чайна ложка куркуми, одна чайна ложка гарам-масали, 250 г м’якоті томатів, 250 мл томатного соку, 300 мл вершків для приготування їжі, сіль, перець, свіжа петрушка. Приготування: замаринуйте курячі ніжки на двох столових ложках олії, змішаної з соком лайма, подрібненим гострим перцем, двома подрібненими зубчиками часнику і чайною ложкою з половиною тертого імбиру. Залиште охолоджуватися на дві-вісім годин, а потім підсмажте на грилі. Паралельно на решті олії обсмажте залишився часник і імбир, додайте подрібнену цибулю і продовжуйте твердіти до м’якості. Приправте куркумою та гарам-масалою, а потім додайте помідори та томатний сік. Через 2-3 хвилини приправте сіллю і перцем, додайте вершки та смажену курятину, нарізану соломкою, і залиште на вогні приблизно на 5 хвилин. Подавати з подрібненою петрушкою.
Пиріг
рулада
Інгредієнти: 500 г курячої грудки, 100 г празької шинки, 100 г сиру, одне яйце, дві столові ложки нарізаного кубиками болгарського перцю, дві столові ложки оливкової олії, 4-5 листків зеленої цибулі, сіль, перець, паприка, пластівці гострого перцю, 50 мл напівсухого білого вина, 50 мл води. Приготування: покласти в каструлю, у столову ложку олії, подрібнений перець та подрібнене листя цибулі, варити хвилину, а потім додати збите яйце. Спекти омлет з двох сторін і перевернути на тарілку, де залишити охолоджуватися. Куряча грудка засічена (не розрізана!) Посередині, щоб отримати якомога ширший шматок, її поміщають між двома листами целофану і розплющують молотком. Приправте сіллю і перцем, покладіть зверху шинку, а потім омлет і сир. Розкачайте якомога тугіше, зав'яжіть кухонною ниткою і покладіть у деко, застелений папером для випічки. Посипте сіллю, перцем, паприкою та стружками гострого перцю. Збризніть невеликою кількістю олії, додайте вино і воду і поставте піднос у духовку на 30-40 хвилин, на середній вогонь. Його можна подавати з паровою брокколі.
сатай
Інгредієнт: 800 г філе курячої грудки; для маринаду - 6 зубчиків часнику, цибуля, дві столові ложки соку лайма, дві столові ложки цукру, 3 столові ложки олії, скибочка подрібненої і подрібненої лимонної трави (лимонна трава) (або столова ложка порошку лимонної трави); для соусу - 100 мл кокосового молока, дві столові ложки арахісового масла, дві столові ложки рибного соусу, чайна ложка коричневого цукру, столова ложка гострого соусу (чилі). Підготовка: порізати грудку кубиками. Змішайте всі інгредієнти для маринаду і полийте курку. Поставте в холодильник щонайменше на дві години, а потім викладіть 3-4 штуки на палички для шпажки і підрум’яніть на решітці. Для соусу влийте половину кокосового молока в гарячий вок. Коли закипить, додайте гострий соус і рибний соус, перемішайте. Додайте цукор і арахісове масло і знову перемішайте. Розріджте з рештою кокосового молока і потримайте його на вогні ще хвилину-дві. Подавати теплим поруч з шашликом з курки.
Рекомендуємо спробувати ці рецепти запечених курячих ніжок