Яка найкраща кулінарна книга на 2021 рік у Канаді

2021

За останнє десятиліття наші рефлекси на пошук рецептів приготування страв змінилися завдяки смартфонам і планшетам, додаткам, наповненим рецептами, і тисячам блогів, написаних домашніми кухарями, готових дати найкращі поради.

Тим не менше, книга рецептів завжди тримає окреме місце на кожній кухні та дає можливість нескінченного оновлення. Ми підібрали для вас найкращі книги рецептів на даний момент.

10 найкращих кулінарних рецептів

Хочете бути впевненими, що вас не розчарують перші кілька сторінок? Тоді виберіть із цієї добірки найкращі книги про рецепти приготування, виходячи з думок кількох сотень читачів. !

  • Максвелл, Бретт (Автор)
  • Французька (мова публікації)
  • 60 Сторінок - 29.07.2018 (Дата публікації) - Babelcube Inc. (Видавець)
  • Книга в твердій обкладинці
  • КОЛЕКТИВ (Автор)
  • Французька (мова публікації)
  • 224 Сторінки - 08.08.2017 (Дата публікації) - HAPRATIQUE (Видавець)
  • Книга в твердій обкладинці
  • ЛАРРІВЕ, РІКАРДО (Автор)
  • Французька (мова публікації)
  • 15.10.2015 (Дата публікації) - LAPRESSE (Видавець)
  • Schloss Publications, Генрік (Автор)
  • Французька (мова публікації)
  • 107 Сторінок - 18.05.2020 (Дата публікації) - Незалежна публікація (Видавець)
  • Домашні рецепти, ВИДАННЯ (Автор)
  • Французька (мова публікації)
  • 208 сторінок - 30.05.2020 (Дата публікації) - Незалежна публікація (Видавець)
  • COHEN, Michèle (Автор)
  • Французька (мова публікації)
  • 185 сторінок - 01.01.2019 (Дата публікації) - Незалежна публікація (Видавець)
  • Колектив, (Автор)
  • Французька (мова публікації)
  • 306 Сторінок - 22.01.2015 (Дата публікації) - Видання Pratico (Видавець)
  • ВИДАННЯ, ПАСІОННА КУХНЯ (Автор)
  • Французька (мова публікації)
  • 220 сторінок - 19.04.2020 (Дата публікації) - Незалежна публікація (Видавець)
  • Практики, мої зошити (автор)
  • Французька (мова публікації)
  • 106 Сторінок - 10.09.2019 (Дата публікації) - Незалежно опубліковано (Видавець)
  • Колекція, мої особисті рецепти (автор)
  • Французька (мова публікації)
  • 104 сторінки - 16.10.2020 (Дата публікації) - Незалежна публікація (Видавець)

Історія світу за допомогою кулінарних книг

Одне із запитань, яке я неодноразово задавав: "Як технології вплинуть на кулінарні книги?"

Чи вони застаріють, чи завжди буде місце для багатьох рецептів, складених на кухонній полиці? ?

Мені подобається те, як Бі Вілсон розповідає про рецепти та кулінарні книги у статті «Задоволення від читання рецептів», опублікованій у The New Yorker у липні 2013 р.

«Як і новини, - писала вона, - хороший рецепт може ввести нас у смачний транс ... просто з розповідями про фальшиві рецепти страв. Нехай вас не ошукає той факт, що вони написані в наказовий час (зібрати листя базиліка, очистити цибулю). Так, ви могли б це зробити завтра, але зараз ви робите щось інше. Поки ти читаєш, поклавши голову на подушку, цибулі немає, але ти дивишся, як лущиш її в очах свого розуму ... ".

Запитайте у будь-якого любителя їжі, які книги є на їхній тумбочці, і ви майже впевнені, що принаймні одна з них буде кулінарною.

Тисячі років обмінювались і записували рецепти. Вважається, що вавилонська колекція Єлу включає найдавніші рецепти у світі. Рецепти м’ясних та вегетаріанських страв, а також деякі рагу написані на трьох акадських таблетках і, як вважають, датуються 5000 роками.

З класичного світу походить Апіцій, колекція римських рецептів кулінарних страв, що, як вважають, датується кінцем 4 або на початку 5 століття. Він включає розділи під назвою «Розсудлива економка», «Птахи» та «М'ясорубка».

Сучасному переваженню кулінарних книг, безсумнівно, сприяв розвиток друкарства в 15-16 століттях, але лише у вікторіанську еру друковані кулінарні книги справді зросли.

У статті про вікторіанців та побут на веб-сайті Бі-Бі-Сі я прочитав, що "вікторіанська епоха, 1837-1901, характеризується як суттєвий внутрішній вік, втілений королевою Вікторією, яка представляла своєрідну жіночність, зосереджену на сім'ї, материнство та респектабельність ».

Такі книги, як «Сучасна кухня для приватних сімей» (1845) Елізи Актон та «Книга ведення домогосподарства» Ізабелли Бітон (видані між 1857 і 1861), стали посібниками для вікторіанської домогосподарки.

У Сполучених Штатах Америки кулінарна книга американської кулінарки Фенні Фармер - "Поварена книга Бостонської школи кулінарії" стала бестселером у 1896 році та містить майже 2000 її рецептів.

Ірландський підхід Традиція жінок писати рецепти для інших жінок почалася задовго до Вікторіанської ери. Я прочитав збірник нарисів, опублікованих на початку цього року Королівською ірландською академією під назвою "Їжа та напої в Ірландії", під редакцією Елізабет ФіцПетрік та Джеймса Келлі.

Одне з нарисів: «Збитий гілочкою»: Ірландські книги з рецептами рукописів як джерела для вивчення культури кулінарних матеріалів c. 1660 - 1830 », що дає огляд історії розподілу доходів у аристократичних будинках в Ірландії та її зв’язок із жанром.

Шанахан пише, як грузинська епоха пропагувала ідеал «милої та приємної» жінки, так що «письмо стало центральною частиною домогосподарки. Грамотна, але пасивна коханка, що сиділа за своїм робочим столом, була набагато бажанішою, ніж коханка із закатаними рукавами, що потіла на кухні, і тому написання побутових посібників стало центральною частиною цієї ідеалізованої жіночності ".

Шанахан вивчала низку приватних колекцій рецептів з ірландських будинків, у тому числі рецептів Інчікіна О’Брайєна з Клер, написаних англійськими жінками, які одружилися на цій знатній гельській родині, приносячи із собою свої культурні традиції.

Шанахан посилається на “Inchiquin Papers”, збірник побутових рецептів та медичних рецептів, започаткований приблизно в 1660 р. Леді Френсіс Кітлі, яка також була королевою Марією II та тіткою королеви Анни. Шанахан пише: "Здається розумним сказати, що написання рецептів було важливою частиною класу, культури та гендерної ідентичності для новачка [від Англії до Ірландії], і що згодом це стало для вже створених тут елітних класів" і зазначає відсутність «явно ірландських рецептів» як прикладу елітарної англомовної кулінарної культури.

Сьогодні наші автори рецептів походять з набагато різноманітнішого пулу, починаючи від знаменитих кухарів, закінчуючи блогерами з фантастичними історіями та супермоделями, які люблять їжу.

На своїй кухні я часто шукаю в Інтернеті швидку ідею простої страви для обіду. Що стосується особливих страв для друзів та сім'ї, які вимагають продумування та планування, я сідаю з кількома своїми улюбленими кулінарними книгами, і нехай ідеї та креативність у них вказують мені у правильному напрямку.

Для мене в моєму домі завжди знайдеться місце для кулінарної книги !

Кулінарія крізь епохи та віки

Чи знаєте ви, що їли вікінги на вечерю? Що було типовим харчуванням заможної родини в Римській Британії, або якою була їжа у вікторіанському робочому будинку ?

Ось кілька вказівок на улюблені рецепти та кулінарні звички наших предків!

Доісторичний

Термін "доісторичний" відноситься до величезного періоду часу, від появи перших людей до виникнення грамотних цивілізацій.

У доісторії було багато технологічних етапів, які варіювались від регіону до регіону, що призводило до змін у способі життя та отримання їжі.

Можна зробити кілька узагальнень, окрім як сказати, що саме в цей час люди навчились користуватися вогнем та виготовляти знаряддя праці.

Вони також навчились культивуватись, і саме на цьому розвитку були засновані всі історичні цивілізації.

Романо-британський

Римська колонізація у Великобританії розпочалася після 43 р. Н. Е. Підкорення сьогоднішньої Англії зайняло майже сорок років.

У завойованих регіонах римляни будували містечка з форумами, храмами, судами, лазнями, амфітеатрами та акведуками, добре побудованими дорогами, що перетинали країну, та елегантними віллами з центральним опаленням.

Британські вожді стали римськими джентльменами в тогах, там оселилися солдати та купці з усієї імперії.

Потім, через понад триста років, римська армія була відкликана захищати провінції, розташовані ближче до Риму, залишаючи римсько-британське населення беззахисним проти загарбників.

Міста та дороги швидко занепали, а вілли були занедбані. Римський спосіб життя зник з наших берегів.

Сакси та вікінги

Після того, як римляни залишили Великобританію в 410 р. Н.е. Німецькі племена вторглися в залишки Римської імперії, штовхаючи британський захід.

Цими загарбниками були фермери та воїни, і розвинулося багато невеликих воюючих королівств. Врешті-решт утворилися більші регіональні королівства, лише для прибуття нових загарбників зі Скандинавії, що принесло більше війни.

Незважаючи на ці потрясіння, королівства врешті-решт об'єдналися, і в цей період Англія стала єдиною державою. У міру поширення гельської мови та культури по Півночі племена Шотландії також були об’єднані під одним правителем.

Цей період був описаний письменниками як "Темні віки". Вважалося, що життя є важким і жорстоким, але культура, мова та адміністрація, введені в ті часи, все ще лежать в основі багатьох аспектів життя сьогодні.

Нормани/Середньовічч

Нормандське завоювання побачило запровадження нової системи управління. Тепер ця земля «утримувалася» від короля могутніми баронами, які контролювали життя кріпаків, які там працювали.

Для управління повстаннями корінних народів будували великі замки. У цей період відбулися хрестові походи, підписання Великої хартії та заснування парламенту.

Протягом 100 років і більше Англія вела війну з Францією, тоді будинки Йорка і Ланкастер боролися за трон Англії.

У цей час соціальні зміни відбувалися повільно. Міста виросли і створилися потужні гільдії.

Збільшення населення супроводжувалося Чорною смертю - руйнівним лихом, яке вбило більше третини населення. У 1381 р. Селянське повстання призвело до вимог реформ, проголосивши початок кінця феодалізму в Англії.

Ти спиш

У період Тюдорів Англія збагатилася. Міста зростали, будувались великі будинки, і мистецтво процвітало. Європейські дослідники подорожували Атлантикою та Тихим океаном, повертаючи нові продукти та претендуючи на нові землі; в цей час були закладені основи європейських імперій.

Їх вплив відчувався б у всьому світі. Однак стрімке зростання населення призвело до збільшення бідності для багатьох з них, і хвороби були поширені. Це також був час релігійних потрясінь.

Англійська Реформація та розрив з католицькою церквою побачили, що середньовічний світ поступився місцем новому соціальному порядку.

Стюарти

У період Стюарта спостерігалася велика чума і спалення Лондона, релігійна напруженість, громадянська війна, страта короля, утворення республіки і, нарешті, розвиток "конституційної монархії", яка гарантує права парламенту та свободи особистості.

Відбулися великі економічні зміни. Трансатлантична торгівля рабами спричинила масовий перевезення африканців через Атлантичний океан у жахливих умовах для забезпечення робочої сили для нових плантацій у Північній Америці та Вест-Індії.

Величезне багатство вливається у Британію, мистецтво процвітає, міста розширюються, створюються нові економічні інститути і відбувається швидкий технологічний розвиток. Вони заклали основи того, що в 18 столітті стане промисловою революцією.

Грузини/Регентство

Початок грузинського періоду був періодом внутрішнього миру та стабільності в країні та за кордоном, періодом вражаючої експансії. Це був час великих змін. Промислова революція та зростання міст перекроювали великі ділянки ландшафту. Проте багато чого не змінилося - більшість людей все ще живуть і працюють на селі. Більш темно, в грузинський період спостерігається розквіт торгівлі рабами в Атлантиці, і лише наприкінці цього періоду торгівля рабами, а згодом і саме рабство були скасовані. У цей період також відбулася Американська революція, Французька революція та наполеонівські війни. У Великобританії соціальні заворушення та страх перед революцією у багатих завершились виборчими реформами 1832 року.

Вікторіанці

Під час вікторіанської ери люди збирались до міст, щоб знайти роботу чи скористатися новими можливостями для бізнесу. Одні знайшли багатство, інші - лише бідність. Для тих, хто має гроші, будинок став притулком (місцем безпеки) у світі, що швидко змінюється. Комфорт теплого будинку та хороша їжа ніколи не були важливішими. Однак життя було непевним. У перенаселених містах хвороби завжди були загрозою, і, якщо основний працівник помирає, члени родини незабаром можуть опинитися без даху над головою або не мати іншої альтернативи, крім страшної роботи вдома.

Едвардіанці та Перша світова війна

Едуардівська епоха була відома як Епоха елегантності. Було багато багатства і марнотратства. Бідність та недоїдання також зберігаються, але в цей період відбувся перехід до більш демократичного суспільства. Період повинен був закінчитися трагічними подіями Першої світової війни - війною, яка зміте велику частину того, що було раніше, і спричинить загибель 772 000 юнаків по всій Британії.

Міжвоєнні роки

Цей період зазнав великих змін. За двадцять років міжвоєнного періоду будинки, моди та міста надзвичайно змінились. Ідеї ​​людей також змінюються, отримуючи більше свободи для жінок. Сформувався новий середній клас, але безробіття, бідність та недоїдання все ще знищили багато життів.

Друга світова війна

Друга світова війна (1939-1945 рр.) Була відзначена відключенням енергії, укриттям повітряних нальотів, нормуванням, масовою евакуацією та загибеллю багатьох життів. Дивно, але вона також бачила, як люди їдять здоровіше, ніж багато хто їсть сьогодні.

Повоєнний/Сучасний

Повоєнні роки ознаменувалися "холодною війною" та страхом перед ядерним конфліктом. У Великобританії відбулася соціальна революція. Поява Національної служби охорони здоров’я, обов’язкова безкоштовна освіта до 14 років (пізніше 16) та збільшення кількості відвідувачів університетів значно покращили можливості охорони здоров’я та освіти. Таблетки та поява сильної молодіжної культури стерли старі стандарти моралі та поведінки. Енергозберігаючі пристрої змінили побутове та професійне життя людей. Телебачення, машини та відпочинок за кордоном стали звичним явищем. У цей період також спостерігався розвиток ЄС та зростаюче усвідомлення бідності у світі. Також виникають нові проблеми - енергетична криза, СНІД та тероризм незабаром будуть у заголовках.

Останнє оновлення 2021-01-16/Партнерські посилання/Зображення API Amazon Partners