Палео-дієта, чому люди їдять, як у кам’яному віці - WELT
Коли шикарно їсти, як у кам’яному віці
Це схоже на один із тих веганських ресторанів, які вже якийсь час популярні у великих містах. У “Mammeo” у Франкфурті-на-Майні молочна піна на капучино виготовляється з кокосового молока. Гарячий шоколад складається з какао та мигдального молока. Така в обідньому меню готується з подорожників, сметана для зеленого соусу - з горіхів кеш'ю.
Але тоді оператор каже, що незабаром вона додасть у меню “справді гарні стейки”.
Оператора називають Сарія Форкель, вона відкрила "Маммео" рік тому. Він розташований у районі Борнхейм і є палео-рестораном. У “Маммео” люди готують, печуть і п’ють, як у палеоліті - в епоху палеоліту.
Хліб і молоко занадто сучасні
Палеоліт закінчився майже 20 000 років тому. Люди поволі припиняли полювання та збирання. Вони оселилися близько 10 000 років тому. Зараз вони займалися землеробством та вирощували худобу. Так було легше їсти.
За допомогою полювання та збирання в ці дні ви навіть не могли насититися мешканцями модних районів міст. Але ви можете зробити вигляд, що це працює.
Як жили люди 10 000 років тому
Ті, хто дотримується дієти кам’яного віку, їдять лише те, що вже було доступно людям: м’ясо, рибу та морепродукти, яйця, фрукти та овочі, гриби, горіхи та мед. В ідеалі людина кам’яного віку знаходила все це одночасно.
Їжі, яку люди отримували лише завдяки сільському господарству та скотарству, уникають. Зернові, в тому числі хліб або мюслі, молочні продукти та цукор, послідовники цієї дієти вважають занадто сучасною їжею.
Багато людей приїжджають до "Mammeo" у Франкфурті, оскільки вважають, що не можуть переносити молоко або клейковину, білок у крупах, каже Сарія Форкель, яка керує рестораном. Сарії Форкель 28 років, і вона вже три роки харчується так, ніби живе в кам’яному віці.
"Ще одна трохи безглузда річ"
"Я не хотіла більше їсти перероблену їжу", - пояснює вона. Вона навчилася бути перукарем, але завжди любила готувати і їсти. Вона хотіла відкрити ресторан, до якого хотіла б зайти сама.
Ця сім'я повністю веганська - включаючи собак
Вегани в моді: близько 1,2 мільйона людей у Німеччині вже обходяться без будь-якої тварини. Кількість збільшується на 25 відсотків щороку. У родині Бредерів усі є веганами, навіть собаки.
Інтернет-форуми, автори кулінарних книг та постачальники семінарів виявили тему їжі кам'яного віку. Однією з найвідоміших є Сабін Пауль, засновниця Інституту влади Паляо. На своїй домашній сторінці вона обіцяє "блискучу енергію завдяки природному харчуванню наших придатних предків".
Сюзанна Клаус очолює робочу групу Фізіологія енергетичного обміну в Німецькому інституті харчових досліджень. Вона не може багато виграти від дієти кам’яного віку. "Ще одна трохи безглузда річ", - каже вона.
Тенденція заснована на теорії американки Лорен Корден. Він стверджує, що люди не були змушені перетравлювати сільськогосподарські продукти з високим вмістом вуглеводів. Зрештою, люди не розвивались генетично з кам’яного віку.
Добровільне обмеження як заміна релігії
"Немає наукової бази для цього", говорить Сюзанна Клаус. Більшість людей без проблем перетравлюють хліб і молоко. Зрештою, вони робили це тисячі років. Ви навіть не знаєте, що саме їли люди в кам’яному віці. Згідно з усіма науковими висновками, виключення цілих груп продуктів не має сенсу. Вона радить здорові змішані дієти.
Дієтолог вважає той факт, що зараз багато людей обмежують асортимент продуктів, явищем процвітання. У таких країнах, як Німеччина, більшість людей можуть їсти що завгодно, тому що все є в наявності, а більшість - дешево. Буде розумно обійтися добровільно. І, можливо, це також "заміна релігії".