Яка наша харчова поведінка r; v; з нас - Марі Клер

Додати до обраного pressureUA/iStock

Ми в епоху вибору. І їжа - не виняток. У цю епоху Європи надмірне висвітлення у ЗМІ та змішування культур вміст наших тарілок обов’язково є «світовим», як і наш одяг, меблі та музика, яку ми слухаємо.

Але це також макробіотик: фаст-фуд, гурмани чи сміття, оскільки ми їмо відповідно до свого настрою. Еклектично, як наш час.

Харчова поведінка, яка багато говорить про наше суспільство

Урбаніст та міський соціолог Франсуа Ашер 1 дивився на нашу харчову поведінку, яка, на його думку, є чудовим показником нашого суспільства. І що він виділив саме цю гіпермодерну тенденцію до еклектики.

"Множинна особистість - це вже не патологія, а вміння, зауважує соціолог. Люди використовують все більше і більше різноманітних раціональностей: економія, задоволення, оволодіння тілом, здоров'я, етика. І піддаються. Тому чи іншому залежно від обставин, внаслідок чого з'ядуться еклектичні поїдачі ".

Наші меню схожі на те, як ми одягаємось щоранку. Ми адаптуємо їх до контексту, до відчуття дня, до наших засобів, до нашого здоров’я чи калорійності. "Єдиний вибір у нас не вибір, - продовжує Франсуа Ашер. - Крім того, у нашому суспільстві існує такий наказ бути самим собою, відповідальним за свої рішення, що" втома бути собою "і навіть справжня втома вибору ".

Це може призвести до харчових розладів: анорексія, булімія, орторексія (одержимість здоровим харчуванням). А також до нових ритуалів. Ось так ви стаєте залежними від шкідливої їжі, вегетаріанської, органічної або бонвіванської. Щоб на деякий час уникнути запаморочення. Чотири жінки розповідають нам свою дуже особисту історію зі своїм холодильником. Хто багато говорить про своє особисте життя.

Дайан, 28 років, любителька органічних продуктів

Бюджет: 35 євро на день.

"У підлітковому віці я, напевно, схуд на 10 кг. З тих пір я уважно ставився до всього, що поглинаю. Поступово я почав приймати органічні продукти, якість їжі, а також екологію. Їжте багато сої. і зелені овочі. Зернові або хліб під час кожного прийому їжі. Я уникаю червоного м’яса та молочних продуктів. Але я не крайній: у ресторанах чи на вихідних з друзями, I Буває також, що я з’їдаю кошик хліба, змочений оливковою олією, сумніви ".

Д-р Цермати, дієтолог і поведінковий терапевт 2: "Діана, очевидно, не оговталася від 10-ти кілограмового підліткового віку. Вона не висвітлює цього занепокоєння, але ми вгадуємо це, завдяки своїй пристрасті до органічного. Меню здорове і мало калорійне "Але вона може зламатися. Здається, у неї складні стосунки з їжею".

Dre Serfaty-Lacrosnière, лікар-дієтолог 3: "Харчова поведінка Діани дуже здорова, сповнена вітамінами та мікроелементами. Їжа з високим вмістом білка (соя та риба) дозволяє їй зберігати певну струнку та підтягнуту фігуру. недостатній. Щоб досягти рекомендованого споживання (три молочні продукти на день для жінок у віці до 50 років), я б порадив їй пити мінеральну воду, збагачену кальцієм - наприклад, Гепар або Контрекс ".

Дайан: "Добре, якщо я харчуюся здорово. Я знаходжу кальцій у певних цільнозернових зернах і в морських водоростях. Додавання мінеральної води, чому б і ні. Це правда, у мене складні стосунки з їжею. Але органічне не пов'язане з моїми проблемами з вагою: між напівжирене молоко та соєве молоко, велика різниця в калоріях не велика. Це справді пошук смаку та якості ".

Енн, 28 років, бонвіван

Бюджет: 45 євро на день.

"Я походжу з сім'ї, де харчування - це заклад: закуска, основна страва та десерт. Ми не поспішаємо і насолоджуємось. Це, безумовно, вплинуло на мене в культі, який я присвячую гастрономії. Моя кулінарна цікавість ненаситна. всі свої страви в ресторані, навіть якщо це означає залишити там хорошу частину зарплати. Я їжу, ніколи не позбавляючи себе чи забороняючи собі щось. Між холодним м’ясом та фруктовими салатами, я думаю, це не так погано балансує. І тоді, оскільки я регулярно займаюся спортом, це компенсує ".

Доктор Цермати: "Ось той, хто дозволяє керуватися задоволенням. Енн споживає спонтанно, не замислюючись, чи це добре чи погано для її ваги або холестерину. Це дуже добре і, очевидно, це для неї. Це не вона апетит, але її "цікавість", яка, за її словами, ненаситна. Різноманітність робить її щасливою. І баланс робиться сам по собі. Ми заздримо цьому ".

Доктор Серфаті-Лакросьєр: "Харчова поведінка Анни приємна, залишаючись збалансованою, оскільки вона поважає правило трьох основних компонентів тарілки: білків, крохмалю, овочів. Однак вона їсть занадто багато жиру і солодкого вранці (3 madeleines = 2 cl столові ложки олії), надто важкий та алкогольний ввечері. Випивання рекомендованих півтора літрів води на день зменшить її надлишок ".

Енн: "Я не думала, що мої сніданки були настільки жирними. Відтепер я буду вживати час, щоб з'їсти хліб із непросіяного борошна, а не тістечка. Але це правда, що холестерин не стосується мене. Завжди слухав мої бажання, і я У мене все добре. Я думаю, що саме завдяки зосередженню на вазі ви набираєте кілограми. Це все в голові ".

27-річна Енн, пристрасна до шкідливої їжі

Бюджет: 15 євро на день.

"Малюк вже, я замінив овочі грінками на маслі. Готую якомога швидше, найпростішим та найекономічнішим. Заморожені страви, фаст-фуд, випічка. Мій холодильник використовується лише для складання пляшок соку та кока-коли. Коли мене запрошують, я із задоволенням їжу здоровіші страви. Але сам, я віддаю перевагу своєму смаку добрим речам - очевидно, жирним і солодким. Це дратує не одного, але я важу 50 кг протягом десяти років, то чому мене позбавляють? "

Доктор Цермати: "Мені не подобається слово" нездорова їжа ", що перекладає ідею залежності. Енн більше схожа на дитину, яка залишається одна вдома і їй це подобається. Що мотивує її, це швидкість. Без сумніву, вона перебуває у стані когнітивного дисонансу: вона знає, що діє проти власного блага. Це не заважає їсти їсти здорову їжу зі своїми друзями. Але всі ми є амбівалентними істотами ".

Доктор Серфаті-Лакросьєр: "Окрім того, що жирні та солодкі продукти ресторанів швидкого харчування містять багато калорій, вони оманливо насичують. Якщо хороший обмін речовин рятує її збільшення ваги, Енн зрештою збільшує ризик серцево-судинних захворювань. крім того, вона зазнає значного дефіциту вітамінів. Чому б не замінити кока-колу (8 цукрів на склянку) водою, а примирити з фруктами та овочами? Помідори черрі або вичавлені фруктові соки також можуть бути цікавими ".

Енн: "Кока-кола була моїм паливом з дитинства. Раніше я випивала два літри на день, починала зі сніданку. Отже, я вже багато прогресувала. Я не знаходжуся в слові" дитина ". Моя харчова поведінка є необмеженою, ось і все. Я буду обережнішим, коли запитую себе, наприклад, із сімейним життям ".

Джеральдіна, 30 років, вегетаріанка

Професія: дизайнер інтер’єру.

Бюджет: 35 євро на день.

"Я перейшов у вегетаріанство у віці 14 років, переглянувши документальні фільми на бійнях. Але я не суворий вегетаріанець. Я дуже жадібний і добрий у живих. Божевільний від макаронних виробів і, перш за все, до сиру. Я люблю готувати пироги, лазанья або змішані салати. Що неминуче призводить до кількох зайвих кілограмів. Які зникають, як тільки я починаю дієту з супу-салату ".

Д-р Цермати: "У цьому способі вегетаріанства є щось дитяче (Джеральдіна боїться з'їсти її ковдру). Але це також є тенденцією в нашому суспільстві, де тварини дуже близькі до нас. Джеральдіна насправді дуже продумана дієта. Вона поважає тварин і стежить - розумно - за своєю вагою. Вона психічно контролює ".

Доктор Серфаті-Лакросньєр: "Часто проблема вегетаріанців пов’язана з харчовою поведінкою: Джеральдіні не вистачає білка. Її слід їсти принаймні один раз на день. Вона може знайти їх у яйцях або в рослинах: сочевиця, соя, тофу, насіння. З тієї ж причини дієта суп-салат не рекомендується, оскільки замість того, щоб атакувати жирову масу, це спричиняє втрату м’язів. Щоб запобігти негайному поверненню кілограмів, краще обмежте споживання сиру. Їжте більше хліба або макаронів на в обідній час, полегшіть свої обіди і багато тренуйтеся ".

Джеральдін: "Моя єдина проблема - це дефіцит заліза, який я заповнюю таблетками. А щоб скинути зайві кілограми, я волію позбавляти себе в обідній час, коли я один, а не вночі. На свій вибір не їсти тварин, це не такий вдумливий розрахунок; більше того, це було б погано: я щойно набрав 3 кг. Що стосується страху з’їсти мою ковдру, я знайшов того, хто його любить ".

1 Автор «Гіпермодерних ясел», вид. Одільний Яків.
2 Автор книги «Схуднути без дієти», ред. Одільний Яків
3 Автор книги Як я зняв зайві кілограми:. і знайшов метод схуднення, який мені підходить!, Ред. Марабут