Яка різниця між ізолятом сироватки та концентратом
Сироватка (англ. Whey) - дуже цінний білковмісний продукт у молоці, який виробляється під час виробництва сиру після видалення твердої маси (казеїну). Молоко ссавців забезпечує дві різні білкові фракції - сироватковий білок і казеїн. Сироватка отримує значну частину цінних інгредієнтів молока. Фільтрація видаляє небажані речовини та концентрує білок до утворення порошку.
Залежно від процесу виробництва сироватковий білок поділяють на концентрат, гідролізат та ізолят, які відрізняються своїм складом та смаком:
Відмінності у виробництві
Частка вуглеводів становить від 7 до 8%. Для порівняння, концентрат містить більше лактози, що є важливим фактором для людей з непереносимістю лактози. Вміст жиру 3-5%.
Оскільки його порівняно легко виготовити з молочної сироватки, ціна також значно нижче ізоляту сироватки, і тому вважається загрозою серед сироваткових білків.
Ізолювати:
Ізолят сироватки часто виробляється за допомогою процесу іонообміну, тобто змінюється заряд білка. Як результат, інші речовини можуть зв’язуватися з білком.
За допомогою процесу мікрофільтрації білок можна мікрофільтрувати за допомогою керамічних фільтрів. Це надає їй особливо високий рівень чистоти. Біоактивні білкові фракції в основному зберігаються.
Ізолят вражає вмістом білка 91-97% і дуже низьким вмістом жиру і лактози, який становить менше 1% і, отже, має високий ступінь чистоти. Ізолят сироваткового білка має ідеальну амінокислотну структуру, оскільки має високу частку незамінних амінокислот. З низькою часткою молочного цукру він також підходить людям з непереносимістю лактози.
Гідролізат:
Гідролізат сироваткового білка - це сироватковий білок, у якому білок вже розщеплений на пептидні ланцюги за допомогою гідролізу. Як результат, гідролізат сироваткового білка може швидше засвоюватися організмом, оскільки білок, так би мовити, «перетравлюється». Гідроліз - це розщеплення сполуки з водою. Ферменти використовуються для контролю розподілу.
Особливість ізоляту сироватки?
Маючи менше ніж 1% жиру, ізолят сироватки ідеально підходить як частина дієти зі зниженим вмістом жиру. З іншого боку, сироватковий концентрат, як правило, має жирність близько п’яти відсотків. Завдяки дуже низькому вмісту вуглеводів, ізолят сироватки також ідеально підходить під час дієти з низьким вмістом вуглеводів. Також ізолят вражає високою часткою незамінних амінокислот. Сироватковий ізолят ідеально підходить для силових спортсменів на етапі визначення. Навряд чи він забезпечує вуглеводи або жир. Він також дуже підходить людям з непереносимістю лактози через дуже низький вміст лактози.
Ізолят проти концентрату
Ізолят молочної сироватки виготовляється з молочної сироватки, яка є побічним продуктом виробництва сиру. На першому етапі виготовлення виробляється сироватковий концентрат, який забезпечує близько 80% білка. На другому етапі процесу більша частина жиру та вуглеводів видаляється і досягається вміст білка понад 90%.
Амінокислотна структура концентрату та ізоляту майже однакова, і тому обидва вони можуть забезпечити організм еквівалентним білком. Однак ізолят сироватки набагато чистіший, ніж концентрат сироватки, і може засвоюватися швидше. Крім того, завдяки низькому вмісту вуглеводів його можна чудово включити в дієту з низьким вмістом вуглеводів. Багато людей вважають смак сироваткового ізоляту найприємнішим. Body Attack пропонує щось на будь-який смак із безліччю різних варіантів сироватки Extreme ISO.
недолік
Як знайти найкращий ізолят?
І яка сироватка для мене ідеальна?
Якщо ви зараз перебуваєте на строгій фазі дієти і хочете заощадити жир та вуглеводи, то найкращим вибором є також ізолят сироватки, оскільки фільтрація навряд чи містить супутні речовини. Якщо у вас обмежений бюджет і немає алергії чи непереносимості, вам добре порадить концентрат сироватки. У будь-якому випадку, з сироватковим концентратом ви не можете зробити багато поганого - його можна використовувати відносно універсально.
Ізолят сироватки особливо ідеально підходить для силових спортсменів після тренувань. Так вранці та ввечері, наприклад, ви можете використовувати порівняно дешевший концентрат сироватки та високоякісний ізолят після тренувань. Що стосується смаку, часто віддають перевагу ізоляту сироватки. Але вам не обов’язково приймати рішення, оскільки Body Attack також містить продукти сироваткового білка, що містять ізолят сироватки, концентрат, а іноді і гідролізат, наприклад Extreme Whey Deluxe. Отже, ви отримуєте переваги різних видів сироватки в одному. Ізолят сироватки швидше засвоюється організмом, але різниця в швидкості не особливо велика.
Окрім ціни, харчових цінностей та смаку, багато споживачів також більше уваги звертають на те, звідки береться молоко, з якого отримують сироватку, та як утримують молочних корів. Сироватка Extreme ISO Body Attack Sports Nutrition містить сироватковий ізолят CFM, який виготовляється з молока корів, що годуються травою, традиційно вирощуваних в Ірландії.
Резюме
- Сироватковий білок виробляється з молочної сироватки
Ізолят має найвищу чистоту
Сприяє побудові м’язів та підтримці м’язової маси
Найвища біологічна цінність
Білок може дуже добре засвоюватися організмом
Ізолят молочної сироватки є найдорожчим білковим продуктом, оскільки його виготовляють у складному процесі