Яка різниця між капоном і куркою
В останні роки капун, як правило, замінює курячі та навіть індички на тарілках. Але, незважаючи на те, що ми можемо підозрювати, що це пернаті птахи, мало хто з нас точно знає, що таке капун. Ось відповідь !
Зверніть увагу, що курка - це курка (самець чи самка), яка не досягла статевої зрілості !
Капон - це кастрований півень
Капон - не що інше, як чоловіча курка (таким чином півень), який кастрували з раннього віку, до досягнення статевої зрілості. Назва "капон" походить від латинського "капо", що означає "різати". Потім його годували більш багатим харчуванням, щоб зробити його більший за курку але менше, ніж індичка.
Її жирність будучи вищим через брак тестостерону та його розмір не надто великий, зараз він традиційно подається на святкові заходи, такі як Різдво чи День Подяки. Справді, капон, як відомо, дає краще м’ясо якість, смачніше курятини.
це є відсутність статевих гормонів що робить його плоть такою ніжною. Це пов’язано з тим, що нестача тестостерону дозволяє утворювати більше жиру на м’язах капона. Однак він повинен бути абсолютно стерилізований до своєї статевої зрілості. Причина ? зміни м’язів пов'язані з гормонами ще не відбулися.
Зверніть увагу, що називається курка, у якої яєчники були видалені з тією ж метою, тобто, щоб зробити її м’якоть більш ніжною курка.
З якого віку проводиться кастрація ?
Тут десь стає жорстким. Дійсно, кастрація курей-самців складається з видалити яєчка (які мають розмір зерна рису) або їх імплантат естрогену до віку 8 тижнів. Тоді вони зазвичай зарізаний у віці 10 місяців. Тому їх тривалість життя довша, ніж у звичайних курей, яких часто вбивають у віці 12 тижнів.
Окрім того, оскільки в капонах немає статевих гормонів, їх існує безліч менш агресивні, ніж півні. Вони навіть можуть жити разом без сутички.
Трохи історії капона
Принаймні 4000 років нехай чоловік їсть курку. Що стосується капона, то, здається, це саме ті Римляни які першими здійснили кастрацію молодого самця курки, а потім її відгодівлю. Однак незабаром після цього, прийнято закон, який забороняє відгодовувати курей через період посухи. Дійсно, цей відгодівлю вважався відходом зерна.
Тоді це в Середньовіччя що капон знову став популярним, але лише серед духовенства та королівських родів. І донедавна капон був вважається розкішшю, особливо через його високу ціну.