Яке м’ясо на користь і скільки їсти для свого здоров’я Рішення d; страхування
М'ясо звинувачують у всьому - від раку товстої кишки до серцево-судинних захворювань та діабету, що робить його об'їздом забруднення планети та жорстокого поводження з тваринами.
Однак ви не хочете стати вегетаріанцем. Яке м’ясо вибрати і скільки їсти ?
Що таке м’ясо ?
В однині та в повсякденній мові це червоне м’ясо. І у свідомості багатьох з нас червоне м’ясо - це яловичина.
Згідно зі словниковим визначенням, м’ясо - це «їжа, отримана з м’язів тварин, переважно ссавців та птахів». За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я тварин та Європейського Співтовариства, це всі їстівні частини тварини: м’ясо, жир, сухожилля, кишки, субпродукти та кров. Іншими словами, весь звір, крім кісток.
Ссавців та птахів багато, тому ми повинні говорити про м'ясо у множині.
У цих видах м’яса ми розрізняємо:
- червоне м’ясо, де є не тільки яловичина, але також баранина (і баранина) та коня;
- біле м’ясо, таке як свинина, телятина, птиця (качка, індичка, гуска, цесарка, курка) та кролик
- і, нарешті, чорне м’ясо, тобто дичина (пір’яста і пухнаста), яка вживається дуже мало і, отже, не викликає поживних проблем.
Червоне або біле, не все м’ясо має однакові харчові характеристики.
Червоне м’ясо: шкідливо для здоров’я ?
Ми перевантажені дослідженнями, які показують, що вживання червоного м’яса - і переважно яловичини - дуже ймовірно скоротить ваше життя через рак, особливо рак товстої кишки, серцево-судинні захворювання, ожиріння та діабет. Згідно з дослідженнями, цей ризик коливається від 13 до 50%, а для щоденних порцій від 100 до 250 г.
Якщо ви страждаєте ожирінням, оскільки у вас погані гени та/або ви проковтуєте занадто багато іншої жирної та солодкої їжі, тоді катастрофа майже забезпечена, і щоденний стейк стає справжнім серійним вбивцею. Особливо, якщо у вас є генетичні зміни (щось, що погано працює) хромосоми 10. Що, згідно з останніми дослідженнями, ще більше сприяє розвитку раку товстої кишки.
Основний обвинувачений: насичені жирні кислоти, омега та залізо, якими багате червоне м'ясо. Їх готують також, коли це на мангалі та/або занадто смажено. Натрій, нітрити та інші консерванти, коли вони обробляються та готуються промислово.
Біле м’ясо: все корисно для вашого здоров’я ?
Оскільки телятина, птиця та кролик містять набагато менше насичених жирних кислот та заліза, ніж яловичина та баранина/баранина, можна лише зробити висновок, що вони.
Що стосується свинини, це різниться: коли ви їсте нежирні шматочки, смажені на грилі або смаженому, це біле м’ясо. Коли з нього роблять холодне м’ясо, воно стає жирним м’ясом, що зберігається з натрієм, нітритами тощо, і це зовсім не корисно для товстої кишки, ані для серця, ані для ваги. !
Дійсно, дослідження, що демонструють вбивчу сторону колбасних виробів, також численні, і часто поєднуються з тими, які руйнують червоне м'ясо. Подумайте, якщо майже всі страви ви починаєте з паштету або ковбаси, і якщо шинка не допоможе !
М'ясо: яке і скільки ?
Слово “м’ясо” походить від vivenda, на латині, що означає “те, що корисно для життя”. І це служить йому, оскільки це одне з найкращих джерел тваринного білка, необхідного для вашого харчового балансу та правильної роботи вашого організму.
Якщо ви любите червоне м’ясо, не можна йти про те, щоб позбавити себе повністю.
Незважаючи на це, вона є найкращим постачальником заліза: це потрібно, серед іншого, для тренування ваших еритроцитів. Якщо не занадто багато, неможливо закінчити.
Але якщо для вас стейк становить щонайменше 150 г, а частіше 200, якщо головне ребро для двох вас не лякає, якщо червоне м’ясо щодня, ви повинні серйозно подумати про зменшення споживання. І обмежте його до 3 порцій на тиждень: 1 порція становить максимум 100-120 г.
В інші дні ви будете їсти телятину, птицю, рибу (принаймні два рази на тиждень), кролика, яйця. Вибору не бракує, особливо якщо ви не забудете морепродукти !
Все це зі злаками або хлібом, але також і особливо з овочами, великою кількістю овочів: їх клітковина, мінеральні солі, вітаміни та антиоксиданти є захисними протиотрутами від хвороб, які може спровокувати червоне м’ясо.