Яке молоко вам підходить Поділіться своїми рецептами
Все більше людей вивчають альтернативи коров’ячому молоку. Дієтолог Керрі Торренс вивчає найпопулярніші варіанти.
Перегляньте молочні полиці вашого супермаркету, і крім коров’ячого молока, ви знайдете козяче молоко, кілька соєвих варіантів та молочні напої на основі горіхів. Попит на ці продукти величезний, оскільки чотири з десяти домогосподарств Великобританії зараз використовують немолочну альтернативу молоку в гарячих напоях, крупах або кулінарії.
Однією з причин є те, що деяким з нас коров’яче молоко важко засвоюється, і такі симптоми, як здуття живота, вітер та діарея, відносять до молочних продуктів. Це може бути пов’язано з тим, що низький рівень ферменту лактази ускладнює перетравлення лактози (цукру) в молочних продуктах. Інші можуть не переносити білки в коров’ячому молоці або мати більш сильну алергію на молочні продукти.
Знежирене, напівжирне або жирне ?
Останні дослідження показують, що знежирене молоко не завжди є найкращим варіантом для вашого здоров’я. Так, це менше жиру та калорій, ніж незбиране молоко, і трохи більше кальцію, але деякі експерти припускають, що насичені жири в молочних продуктах не є проблемою для здоров’я серця. Насправді, вживаючи знежирене молоко, ми ризикуємо втратити жиророзчинні поживні речовини, такі як вітаміни А та Е.
Напівжирне молоко має достатню кількість жиру, щоб бути їжею з низьким вмістом жиру, але воно також містить менше розчинних у жирах вітамінів, ніж цільне молоко. Тож переконайтеся, що ви отримуєте жиророзчинні вітаміни з інших джерел, таких як салат яскравих кольорів або овочі, подані з олійним соусом.
Найкраще для немовлят
Міністерство охорони здоров’я рекомендує виключно годувати дитину грудьми протягом перших шести місяців життя, після чого ви можете продовжувати грудне вигодовування, коли вводите перші тверді продукти своєї дитини. Починаючи з року, ціле коров’яче молоко можна пропонувати як напій. Напівжирене молоко - це варіант з двох років, і знежирене молоко слід давати лише після п’яти років. Завжди звертайтесь за порадою до свого лікаря або дієтолога, якщо у вас є питання щодо грудного вигодовування або якщо ваша дитина має алергію на молоко - деякі альтернативи, такі як соєві напої, можуть бути непридатними.
Виберіть той, який вам підходить
Ознайомтеся з нашим путівником нижче, щоб знайти найкращий варіант. Незалежно від того, чи ви обираєте коров’яче молоко, завжди включайте у свій раціон багато немолочних джерел кальцію, таких як консервований лосось та сардини, зелені листові овочі, горіхи та насіння, включаючи мигдаль та насіння. Поєднуйте ці продукти з такими джерелами вітаміну D, як яйця та жирна риба - вітамін D допомагає вашому організму отримати максимум користі від кальцію.
Коров’яче молоко
Що це ? Натуральний продукт, багатий білком і джерелом кальцію. Органічне молоко містить вищі рівні корисних жирних кислот омега-3, і корови рідше зазнавали впливу антибіотиків та пестицидів. Деякі люди віддають перевагу гомогенізованому коров’ячому молоку, оскільки гомогенізація розщеплює молекули жиру, полегшуючи засвоюваність молока.
Добре для: Зернові, каші та в гарячих напоях, і поживні від природи.
Смак: М'який і вершковий.
Для кухні: Ідеально підходить для соусів та випічки.
Харчування коров’ячого молока (цільного) на 100 мл
| 64 калорії | 120 мг кальцію | 3,6 г жиру | 2,3 г насичених жирів | 4,6 г цукру | 3,4 г білка |
Молочний напій без лактози
Що це ? Молочний напій, виготовлений з коров’ячого молока, відфільтрований для видалення лактози і до якого доданий фермент лактаза. Він містить ті ж поживні речовини, що і звичайне коров’яче молоко.
Добре для: Люди з непереносимістю лактози.
Смак: Подібно до коров’ячого молока.
Для кухні: Працює так само, як коров’яче молоко.
Харчування безлактозних повноцінних молочних напоїв на 100 мл
| 57 калорій | 126 мг кальцію | 3,5 г жиру | 2,2 г насичених жирів | 2,8 г цукру | 3,4 г білка |
Козяче молоко
Що це ? Натуральний продукт, за поживністю схожий на коров’яче молоко.
Добре для: Люди, які не можуть терпіти коров’яче молоко, оскільки воно містить менші частинки жиру і менше лактози. Це добре для чаю, кави та гарячого шоколаду.
Смак: Сильний і характерний смак, злегка солодкуватий з іноді солоним відтінком.
Приготовлені: Підходить для більшості рецептів.
Живлення козячого молока по 100мл
| 61 калорія | 120 мг кальцію | 3,5 г жиру | 2,4 г насиченого жиру | 4,3 г цукру | 2,8 г білка |
Соя або альтернатива соєвому молоку
Що це ? Замінники соєвого молока мають вміст білка, порівнянний із вмістом коров’ячого молока, і мають низький вміст жиру. Соєві продукти можуть допомогти контролювати рівень холестерину, хоча для цього потрібно близько 25 г соєвого білка або 3-4 склянки соєвого молока на день. Деякі марки збагачені кальцієм і вітамінами A, B12 і D.
Добре для: Немолочні споживачі, які шукають варіант з низьким вмістом жиру - перевірте свою марку на наявність доданого кальцію та вітамінів A і D. Добре поєднується з чаєм та кавою.
Смак: Горіховий і густий, але не липкий.
Приготовлені: Добре працює у пекарнях
Соєве або соєве молочне харчування на 100 мл
| 33 калорії | 120 мг кальцію | 1,8 г жиру | 0,3 г насиченого жиру | 0г цукру | 3,3 г білка |
Мигдальний напій
Що це ? Суміш мигдалю та джерельної води, збагачена кальцієм та вітамінами, включаючи D та B12. Бренди відрізняються кількістю мигдалю, що використовується в їх продукті, і, як правило, включають емульгатори та стабілізатори, тому уважно читайте етикетки.
Добре для: Вегани та всі, хто уникає продуктів тваринного походження, оскільки вони збагачені вітаміном B12. Нам сподобалось у гарячих напоях, але відчуваємо, що це найкраще працює у каві.
Смак: Тонкий горіховий смак. Вибирайте несолодкі напої для повсякденного використання.
Приготовлені: Використовувати в тих самих кількостях, що і коров’яче молоко
Харчування мигдалевого напою по 100мл
| 13 калорій | 120 мг кальцію | 1,1 г жиру | 0,1 г насиченого жиру | 0г цукру | 0,4 г білка |
Кокосовий молочний напій
Що це ? Солодкий кокосовий напій з додаванням кальцію, вітаміну В12 і вітаміну D. Він містить менше білка і містить більше насичених жирів, ніж більшість інших рослинних продуктів.
Добре для: Вегетаріанці. Спробуйте це зі своїми злаками, а також у чаї та каві.
Смак: Світлий, з відтінком кокоса.
Приготовлені: Ідеально підходить для приготування їжі, оскільки смак кокосового горіха не розчавлює їжу. Готує велику кількість солодких млинців без молока, молоко досить рідке, тому вам не потрібно буде стільки в тісті.
Харчове кокосове молоко на 100мл
| 17 калорій | 120 мг кальцію | 0,9 г жиру | 0,8 г насиченого жиру | 2г цукру | 0,1 г білка |
Альтернатива конопляному молоку
Що це ? Суміш насіння конопель та води, збагачена кальцієм та вітаміном D.
Добре для: Гарячі напої.
Смак: М'який і злегка солодкий.
Приготовлені: Використовуйте в смузі або соусах, або заморожуйте з фруктами та медом для немолочного морозива.
Альтернативна їжа конопляному молоку на 100 мл
| 35 калорій | 118 мг кальцію | 2,8 г жиру | 0,3 г насиченого жиру | 1,8 г цукру | 0,6 г білка |
Альтернатива вівсяному молоку
Що це ? Виготовлений з вівса та збагачений вітамінами та кальцієм. З низьким вмістом насичених жирів.
Добре для: Варіант з низьким вмістом жиру з усією корисністю вівса.
Смак: Вершковий з трохи порошкоподібним присмаком.
Приготовлені: Не розколюється при нагріванні, тому добре для білого соусу.
Альтернативне харчування вівсяному молоку на 100 мл
| 45 калорій | 120 мг кальцію | 1,5 г жиру | 0,2 г насиченого жиру | 4г цукру | 1,0 г білка |
Рисовий напій
Що це ? Солодкий молокоподібний напій з низьким вмістом білка та збагаченим кальцієм.
Добре для: Ті, хто не терпить молочних продуктів або сої.
Смак: Солодкий, але нейтральний - не надає гарячим напоям молочного кольору.
Приготовлені: Його консистенція чудова, тому, можливо, вам доведеться загустити соуси трохи більше борошна.
Харчові рисові напої на 100мл