Яке рослинне масло для якого використання Журнальні переваги
Додати до вибраного iStock
Перше, що потрібно знати: кулінарні олії, що містять омега-3, не можна готувати і використовувати лише в холодному вигляді, наприклад, в салатах.
2-а річ, яку слід пам’ятати: є кулінарні олії, що продаються у твердому вигляді, і їх особливо рекомендують для смаження.
Невелика екскурсія поГоризонт основних масел та їх правильне використання
Олія'оливкова: з середземноморської дієти (відомої своєю користю для здоров’я), вона містить понад 60% омега-9, мало омега-6 та вітамін Е. Оливкова олія - необхідне приготування їжі, немає нічого кращого для підрум’янення овочів. Якщо вам подобається смак, він також може замінити масло в рису або макаронах. Для вінегрету наріжте його невеликою кількістю ріпакової олії або олії волоського горіха для омега-3.
Олія'арахіс: він не містить омега-3 і тому добре переносить спеку. Картопля фрі або тріска, ми в основному використовуємо арахісове масло для смаження їжі.
Рапсова олія: багатий на омега-9 та омега-3, це корисно для здоров’я. Крім того, ріпакова олія коштує дешевше, ніж багато інших. Але він не витримує спеки, тому його використовують у винегреті або приправах.
Горіхова олія: він містить 10% омега-3, але трохи занадто багатий на омега-6. Його співвідношення менш гарне, ніж у ріпакової олії, але воно має одну велику перевагу: його смак. Його використовують іноді в салатах, наприклад, із винним оцтом із ароматом малини, або на макаронах. Будьте обережні, волоське горіхове масло не витримує нагрівання, воно зберігається подалі від тепла та духовки.
Горіхова олія: Склад у цілому такий же, як і оливкової олії. Це хороша олія, яку можна використовувати в заправці або підсмажувати овочі. Його можна поєднувати з ріпаковою олією для прийому омега-3.
Кокосове масло: він багатий насиченими жирними кислотами, але це невеликі жирні кислоти, які досить швидко забезпечують енергією і не становлять серцево-судинної небезпеки. Кокосова олія не містить омега-3, тому вона термостійка. Його міцність порівнянна з рослинною, ідеально підходить для смаження. Але вам повинен сподобатися його смак кокосового горіха, щоб ризикнути підсмажити овочі.
Соняшникова олія, олія виноградних кісточок, кукурудзяна олія: ці 3 олії містять майже лише омега-6, цю ненасичену жирну кислоту, яка сприяє запаленню. Ми обмежуємо їх споживання або навіть виключаємо їх зі свого раціону.
Соєва олія: Його склад не страшний для вашого здоров’я, він містить мало омега-6 та омега-3, але більше 50% омега-6. Соєву олію не можна готувати. Ми споживаємо його лише час від часу, і обов’язково купуємо в органічному варіанті.
пальмове масло: його приваблива ціна та хороша термостійкість роблять його найкращим маслом для виробників. 50% насичених жирних кислот і мало омега-3, його склад не дуже корисний для здоров’я та його використання, драматичний для планети, коли він не походить із стійких пальмових гаїв. З іншого боку, червона пальмова олія (доступна в органічних магазинах), яка містить вітамін Е і каротин, може замінити масло. Його твердий стан не дозволяє використовувати його у вінегреті.
Лляна олія: він містить більше 50% омега-3, але на смак він дуже поганий. Багатство омега-3 робить його олією, яку не можна готувати, і яка використовується лише у винегреті. Ми з’єднуємо його (1/3 лляної олії та 2/3 оливкової олії), щоб приховати його смак. Лляну олію можна знайти лише в органічних магазинах і трохи дорожче.
масло печінки тріски: він дуже багатий на тваринний омега-3, дійсно діє на серцево-судинну систему, моральний стан та зв'язок між нейронами. Олія печінки тріски також містить вітамін D (ріст) та вітамін A (контроль інфекції). Але він особливо поганий на смак. Краще приймати його всередину в капсулах або їсти печінку тріски на тості.
Що стосується лОлія’Арган, л'Олія борщівника і лОлія'Мигдаль, сприяє їх зовнішньому використанню. Вони є одними з улюблених інгредієнтів косметичних марок.
Дякуємо Анжелік Гульберт, дієтологу-дієтологу, спеціалісту з питань глікемічного індексу та співавтору журналу Nouveau Régime IG.