Які харчові ферменти використовуються для поліпшення вашого здоров’я
Харчові ферменти - це білки, які, як правило, мають функцію травлення. Як правило, ці ферменти використовуються для поліпшення процесів розщеплення та всмоктування поживних речовин. Ось чому певні продукти, багаті ферментами, рекомендуються при запорах. Ці продукти допомагають зменшити симптоми, пов’язані з цим процесом.
Харчові ферменти можуть також виконувати функцію посередників у певних хімічних та фізіологічних реакціях. Тому певні ферменти мають протизапальні та навіть антиоксидантні властивості.
Що ще слід знати про харчові ферменти? Ми пояснюємо все, що вам потрібно знати з цього питання, у решті цієї статті.
Протеолітичні ферменти
Деякі ферменти, наприклад актинідин, що міститься лише в ківі, можуть втручатися в розщеплення білків, покращуючи засвоєння амінокислот. Їх функція в основному травна, як пояснюється в цій статті, опублікованій у журналі Food Function .
У науковій літературі ми також знаходимо тести, які пов’язують споживання цього ферменту зі зменшенням запорів. Деякі дослідження на людях, такі як це дослідження, опубліковане в Азіатсько-Тихоокеанському журналі клінічного харчування, показують, що споживання ківі може зменшити симптоми синдрому роздратованого кишечника, газів, здуття живота та болю в животі.
Ананас - це ще одна їжа, яка містить протеолітичний фермент, бромелайн. Цей фермент здатний поліпшити руйнування білка, а потім поглинати амінокислоти. Цей фрукт також відомий своїми сечогінними та травними властивостями, саме тому його рекомендується вживати після великої їжі: ананас допомагає зменшити здуття живота і метеоризм.
Протизапальні ферменти
Папаїн, присутній у папайї, є ферментом із сильною протизапальною силою. Він також міститься в різних оральних препаратах завдяки своїй сильній протимікробній силі. Згідно з цим дослідженням, опублікованим у Бразильському стоматологічному журналі, цей фермент може бути ефективним проти кількох типів порожнин, оскільки він здатний модулювати імунну відповідь та запалення.
Крім того, згідно зі статтею, опублікованою в журналі Nutrients, регулярне вживання папайї також може допомогти запобігти ожирінню, а також іншим порушенням обміну речовин. Це пояснюється головним чином його антиоксидантними, гіпотензивними та гіпоглікемічними властивостями. Але поки не ясно, чи ці властивості походять від папаїну чи від інших поживних речовин, що містяться в цьому екзотичному фрукті.
Ферменти в харчових добавках
У наш час дослідження показують, що прийом дієтичних добавок, що містять ферменти, може забезпечити користь для здоров’я. Деякі білкові препарати містять ці речовини. Здається, такі харчові добавки допомагають зменшити дискомфорт у шлунку або кишечнику, пов’язаний із споживанням великої дози білка. Ферменти також допомогли б зменшити кількість газу, що є дійсно важливою перевагою.
Індустрія спортивних добавок випробовує речовини з різною хімічною структурою для поліпшення цих процесів поглинання поживних речовин. Результати засвоюваності білків сироватки були достатньо позитивними, щоб включати ферменти у високоякісні білкові продукти.
Є ще багато пунктів для вивчення з цього питання
Ферменти можуть виконувати багато інших функцій, крім відомих. Дослідники вивчають вплив ферментів під час алергічних процесів і навіть їх зв’язок із початком певних захворювань.
Описано кілька моделей in vitro. Проте ще немає досліджень на людях, які б демонстрували ці результати. Отже, ці моделі становлять область дослідження на найближчі роки, яка залежатиме від знань з фізіології.
В цей час ми можемо рекомендувати певні продукти для полегшення травлення, такі як ананас або ківі. Ми знаємо, що ці продукти мають протизапальні або антиоксидантні властивості. Однак поки що не можна сказати без тіні сумніву, що ці властивості зумовлені наявністю ферментів у цих продуктах, а не наявністю флавоноїдів.
Однак на закінчення варто пам’ятати, що згадані ферменти містяться в харчових продуктах рослинного походження. Це ще одна причина віддавати перевагу цим продуктам перед переробленими продуктами, які так поширені у повсякденному житті.