Loc Lak - соте яловичина з листям салату, лаймом і перцем
Loc Lak чи варто готувати. Коли я читав меню свого кулінарного курсу в Сієм Ріпі, я не міг уявити, яка камбоджійська страва стоїть за цією назвою. Але шеф-кухар Дара швидко пояснив мені: Loc Lak - це маринована яловичина, яка обсмажується, обсмажується у гострому соусі і подається з салатом та зануренням перцю та лимона.
Loc Lak - родзинка камбоджійської кухні
Loc Lak - це класика камбоджійської кухні, яку також можна готувати на дачі, оскільки, крім свіжого перцю, який Дара використовувала за бажанням, вам не потрібно використовувати екзотичні місцеві інгредієнти. Навпаки, у списку рецептів був цілком західний інгредієнт, а саме кетчуп для приправного соусу. Я був трохи розгублений щодо справжності рецепту, і хоча він мав дуже смачний смак, я хотів дізнатись більше про нього, а по поверненню погуглив інші варіанти Loc Lak. Я усвідомлюю: очевидно, що обидва вони майже однаково важливі поруч, незалежно від того, готуєте ви кетчуп чи без нього, здається, справа смаку, можливо, одна копія від іншої. Я вибрав версію свого рецепту без кетчупу і був дуже задоволений.
Білий рис басмати на пару ідеально підходить як гарнір.
У пошуках зеленого перцю
Оскільки свіжий зелений перець мав чудовий смак, я пішов шукати його в азіатські магазини в Гаазі і насправді знайшов. Волосся прийшли з Таїланду, а не з Кампоту, але не все можна, правда? І тому мій Loc Lak був не зовсім, але цілком автентичним, і він також буде частиною нашої франко-камбоджійської новорічної кулінарії.
Я не вживаю багато м’яса, і коли готую з ним, я насолоджуюся найкращою якістю, яку можу отримати від регіонального, стійкого розведення.
Чорний перець найкращої якості необхідний для цієї страви. Не скупіться на це! Свіжий зелений перець чудово заморозити. Відтепер у мене вдома завжди буде запас!
Хочете більше рецептів та вражень від Камбоджі? Тоді цим шляхом!