Які харчові продукти найбільш вологоємні
Ми багато говоримо про вуглецевий слід нашої їжі, але сільське господарство для виробництва їжі також використовує значну кількість води. Щоб отримати кілограм яловичини, потрібно більше 15 000 літрів. Але є ще гірше.
"Водяний слід", розрахований мережею "Водяний слід" (мережа вчених, підприємств та громадян), визначає пряму та непряму кількість води, необхідної для виготовлення різних продуктів. Наприклад, для яловичини ми враховуємо воду, яка використовується для вирощування лугу, або злаки, що використовуються для годівлі тварини, воду, яку п’є корова, та воду, необхідну для переробки та транспортування м’яса.
Шоколад, кава, сухофрукти: багато води на трохи сировини
Але якщо часто виділяють яловичину, то шоколад і кава роблять ще гірше - 17 196 літрів та 15 897 літрів відповідно на кілограм продукту. Звичайно, ми рідко з’їдаємо кілограм шоколаду відразу, але виявляється, какао-деревам потрібно багато води, від 10 до 15 літрів на день, що штовхає великі ферми масово зрошувати свої плантації. Так само для кави: у вашій чашці 125 мілілітрів є насправді. 130 літрів води! Сухофрукти (кеш'ю, фісташки, мигдаль, фундук) мають погану назву, а також входять до складу продуктів, що містять найбільше "віртуальної" води.
Фрукти та овочі: продукти, які потребують найменшої кількості води
Серед хороших учнів є овочі (237 літрів води на кілограм для салату або 287 літрів для картоплі, наприклад), де в процесі виробництва мало води втрачається або випаровується, і тому потрапляє в кінцевий продукт. Навіть беручи до уваги витрати води на калорію (м’ясо є більш поживним, ніж овочі), продукти тваринного походження мають менш сприятливий водний слід, ніж рослинні продукти. Таким чином, для виробництва калорії яловичини потрібно 10,2 літра води проти 1,8 літра молока або 0,5 літра крупи. Зрештою, якби кожна французька людина перейшла на вегетаріанську дієту, таким чином можна було б заощадити до 2770 літрів на людину на день щороку, або більше мільйона літрів на рік.