Які їх сильні сторони та як використовувати спеції - ScanUp

Спеції були частиною нашого раціону протягом століть. Багато з них були визнані своїми лікувальними властивостями задовго до їх кулінарного використання.Сучасна наука сьогодні показала, що прянощі мають численні переваги для здоров’я, запобігаючи та працюючи проти найрізноманітніших захворювань, таких як рак, старіння, метаболічні, неврологічні, серцево-судинні та запальні захворювання 1 .

спеції

Історичний момент !
У середні віки вживання спецій поширилося в Європі завдяки подорожам, хрестовим походам та розвитку торгівлі. Спочатку прянощі вважалися предметом розкоші і служили валютою.
Історично склалося, що прянощі використовувались як консерванти їжі та їх корисні для здоров’я властивості (зокрема, через травний або верміцидний ефект). Сьогодні більше половини прянощів надходить з Індії. Мадагаскар, Магріб, Індонезія та Китай також є виробниками та експортерами прянощів у світі.

Спеції - це, за визначенням, будь-яка сушена частина рослини, крім листя (суха кора, коріння, ягоди, насіння), яка використовується для приправлення та ароматизації рецепта.

Додавання спецій до нашого раціону пропонує багато переваг. Вони є зосередженими джерелами антиоксидантів, які допомагають запобігати серцевим захворюванням та деяким ракам. Крім того, вони ароматизують продукти, що полегшує зменшення споживання таких інгредієнтів, як сіль, цукор та додані жири, а активні інгредієнти кожного з них мають певні дії.
Загалом, спеції стимулюють слиновиділення, секрецію кислоти та травних ферментів. Це пов’язано з тим, що спеції збільшують секрецію слини, що містить більше амілази слини, завдяки чому продукти, багаті вуглеводами, легше засвоюються.

Деякі спеції мають протизапальні, антибактеріальні та антиоксидантні властивості, інші сприяють покращенню рівня глюкози в крові, ось вибір.