Які існують різні різновиди англійського чаю чаї Пагода
Чай, який здавна вважався рідкісним товаром, зарезервованим для еліти, сьогодні є символом британської культури. Наші сусіди по Ла-Маншу мають великий апетит до чорного чаю: окислений чай із повноцінними нотками, прикрашений хмарою молока або шматочком лимона.
Історія англійського чаю
До XIX століття Китай контролював виробництво та торгівлю чаєм. Потім, щоб звільнитися від китайської монополії, британці вирішили запровадити виробництво чаю у своїх колоніях, побудувавши сади Дарджилінгу в Індії, потім сади Ассаму та Цейлону. Цілком природно, що більшість чаїв, що споживаються у Великобританії, постачаються саме з цих регіонів.
Близько 1840 р. Герцогиня Бедфордська була ініціатором п’яти годинників у Лондоні: післяобідній чай, поданий у вишуканому китайському порцеляні, у супроводі закуски. Цей ритуал, спочатку зарезервований для високої знаті, швидко демократизувався і став популярним успіхом. Чай споживали всі верстви англійського суспільства з кінця 19 століття.
Англійські сорти чаю
Звичайні англійські чаї знаходять свої назви та характеристики відповідно до свого походження: Дарджилінг, Ассам та Цейлон, які відрізняються за якістю.
- Чай Дарджилінг з Індії - один із найпрестижніших у світі чаїв: він має виняткову вишуканість. Перші рослини, використані при створенні садів, були викрадені ботаніком Робертом Форчуном на китайських плантаціях. В даний час існує близько сотні садів, як правило, кілька десятків гектарів, але деякі можуть досягати і більше 100 гектарів.
- Чорний чай Ассам: саме під час вирубки лісів Ассам на північному сході Індії британці виявили дикий сорт чаю, який називається Camellia sinensis assamica. Спочатку витіснений чаєм Дарджилінг через більш копітке управління садами, "гіркий" чай Ассам зараз вважається винятковим чаєм.
- Цейлонський чорний чай: спочатку чай був завезений в цейлонський регіон Шрі-Ланки як замінник сільськогосподарських культур для боротьби зі шкідниками шкідника Hemileia vastatrix, який знищував посіви кави. Цейлонський чай в даний час славиться певними грандами.
Чай з англійського сніданку часто є сумішшю кількох чорних чаїв з цих різних сортів. Кваліфіковані блендери працюють над змішуванням різних марочних чаїв, щоб отримати чорний чай для сніданку з незмінним смаком від одного виробництва до іншого, щоб не розчарувати споживачів цього дуже популярного чаю.
Найвідомішим ароматизованим англійським чаєм є чай Earl Grey, який своїм ім'ям зобов'язаний прем'єр-міністру Великобританії в 1830 році: графу Едварду Грей ("Граф" англійською мовою). Легенда свідчить, що він винайшов цей постійно успішний рецепт, який передбачає додавання шматочка бергамоту до вашого англійського чорного чаю.
Як приготувати свій англійський чай ?
З колоніальних часів британці мали звичку вживати вранці міцніші чаї, такі як англійський чай для сніданку, і легші вдень, такі як чай Ерл Грей.
Щоб приготувати її “англійський” чай, чайне листя потрібно настояти в чайнику. Коли лікер готовий, листя слід процідити за допомогою ситечка для чаю (часто срібного). Молоко, лимон і цукор пропонуються в маленьких блюдцях, які слід додавати після подачі чаю в прекрасних порцелянових чашках. Цей метод допомагає зменшити гіркоту деяких особливо міцних англійських чорних чаїв. За традицією, чай супроводжується булочкою з маслом і джемом.