Які кавові машини з подрібнювачем мають переваги та недоліки? Блог Інтернет-магазин K-fee

1. Що таке кавові машини з млинками?

Кавоварка з подрібнювачем - це кавова машина, в яку вбудована кавомолка. Слово «подрібнювач» означає, що кавомолка є частиною загальної системи. Це означає: У кавоварці з подрібнювачем кава автоматично транспортується до заварювальної камери після процесу подрібнення, щоб кавова машина могла готувати з неї каву - більш-менш автоматично. Дещо інше з кавовими машинами з кавомолками: Два пристрої просто поєднані в одному корпусі: Ви спочатку подрібнюєте каву, а потім вам доведеться транспортувати її вручну до кавомашини в тому ж корпусі. Насправді якихось великих переваг перед окремою шліфувальною машиною немає, але декому подобається конструкція таких пристроїв.

2. Перш за все, великий недолік: для свіжої кави потрібні свіжі кавові зерна

Кава - приємна їжа. І як і вся їжа, смак забезпечує не «апаратне забезпечення», а «програмне забезпечення». Якщо ви поставите заморожену піцу в духовку на кухні за 100 000 євро, це не виявиться тризірковим меню. Те ж саме і з кавою: багато людей купують дорогі кавомашини, наприклад, із вбудованою млиночкою, а потім перекидають туди трохи кавових зерен із мішка на 1 кілограм. Є 2 речі, про які слід подумати:

Перевага K-комісія Капсульна кава: Ми смажимо каву в нашій сучасній запікальні в Бергіш-Гладбаху, подрібнюємо каву в тому самому місці і заливаємо в капсули, подрібнені на свіжому місці - які запечатуються свіжим ароматом відразу після наповнення. У захисному середовищі із надлишковим тиском менше 1% кисню. Як результат, ніякий кисень не може проникнути в капсулу, а також аромат не може вийти завдяки щільному ущільненню (розпізнається по криволінійній кришці капсули, властивість якості). Капсула "відкривається" шпильками лише тоді, коли вона вставляється в машину для капсул. Ось чому еспресо з капсульної машини K-fee, виходить сенсаційно свіжим.

3. Ці кавові машини з млинками існують

3.1 Повністю автоматична кавоварка

Усі повністю автоматичні кавомашини мають подрібнювач, тобто вбудований подрібнювач. Ці машини спеціалізуються на великих чашках кави та забезпечують прийнятні результати одним натисканням кнопки. Залежно від якості зерен, смак знаходиться десь між кавоваркою та "справжньою" еспресо-машиною. Як універсали, вони можуть робити все потроху - але відсутність спеціалізації гарантує, що еспресо, наприклад, часто є лише посереднім (= не гарна крема, занадто водяниста на смак). Ці машини не можуть виробляти фільтруючу каву.

3.2 Еспресо-машина з вбудованою млиночкою

Класичні еспресо-машини не мають вбудованої млинки. Однак є кілька пристроїв, де шліфувальна машина вбудована в конструкцію. Кава подрібнюється у портафільтрі, а потім її потрібно затиснути в еспресо-машину вручну.

Існують також повністю автоматичні еспресо-машини: подрібнювач млить кавові зерна, вони потрапляють у своєрідний портафільтр у приладі, своєрідний трамбовач переміщується механічно в машині (для цього потрібна шестерня ...) стискає кавову гущу і готує еспресо. Після процесу заварювання "шайба" (стара кавова гуща) автоматично транспортується в контейнер для кавової гущі гіркою (з гойдалкою). Отже, тут грає багато механіки, і внутрішні роботи машини часто вимагають ретельного очищення.

3.3 Фільтрувати кавомашину з подрібнювачем

Зазвичай цей тип машин мається на увазі, коли використовується термін "кавоварка з подрібнювачем". Структура: У самому верху знаходиться контейнер для зерен, що знаходиться під млином, а потім подрібнювач кави подрібнює каву безпосередньо у тримачі фільтра кавомашини. Гравітація робить багато речей. Звичайно, у тримачі фільтра повинен бути фільтр із свіжим папером або постійний фільтр - тут не слід очікувати зручності повністю автоматичних машин. Крім того, ці машини можуть виготовляти лише фільтруючу каву. З іншого боку, капсульні машини K-fee можуть виготовляти великі чашки кави без крему (наприклад, фільтруючої кави) та еспресо (і навіть більше, таких як чай та молочна піна). Перевага капсули: суміш кави, смаження та подрібнення відповідають типу приготування. Так що велика чашка кави на смак нагадує класичну каву-фільтр, а еспресо чи лунго - як еспресо чи лунго.

4. Типові типи шліфувальних машин

Конічна шліфувальна машина? Дискова шліфувальна машина? В основному обидва типи шліфувальних машин однакові - якщо ви використовуєте професійні версії. Недорогі моделі (а це насправді майже всі моделі, вбудовані в кавомашини) мають невеликі конуси та шліфувальні диски. Вони не розроблені так, щоб тривати вічно. Однак у нашій жаровні ми маємо остаточне оновлення: роликові шліфувальні машини! Різниця: у нас кава не подрібнюється в один етап (тобто: зерна вгорі, подрібнювач подрібнюється, мелена кава виходить знизу), а в кілька етапів; спочатку грубий, потім дрібний. Перевага: мелена кава має абсолютно рівномірний помел. Це покращує смаковий результат. Роликові шліфувальні машини також вважаються найм'якшим видом помелу, оскільки процес є відносно повільним (і багатоступеневим). Наші подрібнювачі навіть охолоджуються, щоб кавові зерна не нагрівалися під час подрібнення ... цієї функції немає в побутовій техніці (і навіть у подрібнювачах громадського харчування).

5. Переваги кавомашини з подрібнювачем

Подрібнює кавові зерна свіжими до того, як вони будуть свіжо звареними - це теоретично дуже привабливо. Якби не мінуси.
З повністю автоматичними машинами: кава натисканням кнопки

6. Недоліки шліфувальних верстатів

Повільно: Потрібний час на подрібнення кави, і тоді у фільтр-кавомашину з подрібнювачем додається повільний процес заварювання. Через це ці машини часто мають вбудовані таймери. Це непотрібно в капсульній машині K-fee, оскільки вона розігрівається за 15 секунд, кава вже подрібнена, а приготування еспресо займає лише близько 20 секунд.
Якість подрібнювача: Кавомолки в кафе часто коштують від 1000 до 1500 євро. Ці шліфувальні машини дуже хороші, оскільки шліфувальні диски (або конуси) досить великі, щоб запобігти занадто сильному нагріванню шліфувальної машини. Невеликі недорогі млини (які неминуче вбудовуються в дуже недорогі машини) можуть сприяти тому, що шліфування нагрівається під час помелу. Погано для аромату.
Якість зерна: Кожен вид приготування кави вимагає спеціального помелу. І це повинно бути єдиним. У недорогих млинах ступінь помелу неоднакова.
Обсяг процесу помелу: Це може бути проблемою, особливо на їдальнях.
Зберігання кавових зерен: Кавові зерна в кавоварці з подрібнювачем зазвичай зберігаються в прозорій ємності для зерен. Виглядає приємно, але проблематично: через світло (ультрафіолетові промені) та кисень кавові зерна втрачають аромат ДО того, як їх навіть подрібнюють. Краще було б наповнити ємність лише декількома зернами, але хто хоче поповнити зерна на кожну чашку кави?
Сорт, який не легко змінювати: Зазвичай контейнери для кавових зерен вміщують 250 грам. Міняти зерна між ними? Ніхто цього не робить, це занадто трудомістко. Це означає: Ви повинні ПРОКОНИТИСЬ ДОБРОГО ВРАНКУ. -Lungo використовує ті самі кавові зерна, що і для післяобіднього еспресо - можливо, це може бути трохи елегантніше або складніше, але це, як правило, неможливо з кавомолкою (якщо у вас немає моделі з 2 контейнерами для кавових зерен) 2 типи, а залишки старої кави залишаються в млинку навіть після зміни, так що повна зміна типу завершується лише після, наприклад, 2 чашок - до речі, це досить неприємно, якщо ви хочете перемикатися між кавою з кофеїном та без нього). За допомогою K-fee ви можете змінити тип капсули (і смак) для кожної чашки.
Догляд та обслуговування: Якщо частина подрібнювача кавомашини виходить з ладу (це може статися через камінь, який знаходився в кавових зернах), часто виходить з ладу вся машина. Крім того, подрібнювачі повинні регулярно ретельно митись, щоб не осідало кавове жир. Кавовий жир - це рослинний жир, який прогіркає. Прогірклий кавовий жир усередині кавомолки (і кавоварки) впливає на смак кави.

7. Часто краща альтернатива: капсульна машина

Завжди свіжа кава з ароматично закритих капсул, відсутність стресу при обслуговуванні подрібнювача та недорогі капсульні машини преміум-класу: погляньте на капсульні машини та капсули K-fee.