Які оливки здорові зелені чи чорні
На своїй сторінці у Facebook дієтолог Михаела Біліч пояснила різницю між різними видами оливок залежно від кольору. Ось деякі харчові аспекти, описані фахівцем, пише CSID.
Які оливки корисні: зелені чи чорні?
"Я довгий час жив із враженням, що для кожного оливкового кольору існують різні породи дерев. Ну, я був трохи здивований, коли дізнався, що оливка одна, і зелений, коричневий або чорний колір оливок визначається. лише ступінь дозрівання, іншими словами, зелені оливки недозрілі, а чорні надстиглі!
З поживної точки зору між ними існують відмінності, чим вони чорніші/стигліші, тим багатші вони жиром. Зелені, як і будь-які сирі фрукти, гіркі, на смак відповідальний за речовину, що називається олевропеїн. Щоб їх можна було їсти, зелені оливки потрібно обробити: їх витримують 8-72 години в лужному розчині гідроксиду натрію, який нейтралізує олевропеїн.
ОСТАННІ НОВИНИ
Згідно з дослідженнями в Італії, перші випадки захворювання на Covid-19 з'явилися раніше, ніж спочатку вважалося
Іон Крістою: Держава відповідає за пожежу
ГОРОСКОП, 16 ЛИСТОПАДА - Цим знакам довіряють не ті люди. Хто ризикує їх розчарувати
Коли життя нормалізується? Відповідь одного із творців вакцини проти COVID-19 виробництва BioNTech - Pfizer
Потім, незалежно від того, зелені вони чи чорні, оливки поміщають у розсіл (сіль діє як консервант) або в олію, щоб їх можна було довго зберігати.
Якщо зелена оливка на смак гірчить, вважайте це нормальним і насолоджуйтесь, олевропеїн має антиоксидантні, протизапальні, протимікробні та протиракові властивості.
Натомість чорні оливки містять у 3-4 рази більше фенольних сполук (гідрокситирозолу), тому вони мають сильніший антиоксидантний ефект, ніж зелені. І коли я кажу про антиоксидант, це означає нейтралізацію вільних радикалів, відповідальних за хвороби та старіння.