Які переваги бок-чой Санте Харчування
Нехай ваша їжа буде вашим ліками
23 липня 2016 року
О, мої друзі - бок чой !
Бок-хой (Brassica campestris), який культивується у Китаї століттями, відіграє важливу роль не тільки завдяки своїм кулінарним якостям, але й у традиційній китайській медицині. Сьогодні він є основним продуктом як в азіатських, так і в західних рецептах.
Темно-зелений листовий овоч з верхівкою, що нагадує салат ромен, а основою нагадує високий селера, бок чой - хрестоцвіте дерево, тісно пов’язане з капустою. Можна використовувати цілий овоч, і його часто додають сирим в салати, щоб трохи похрустувати. У супах листя і стебла слід нарізати і додавати окремо, оскільки стебла готуються довше.
Бок-хой також можна готувати на пару або відварювати, але, як видається, присмажений спосіб приготування видає найкращі смаки. Кімчі - корейська назва соленого бок-чою. Якщо нарізати соломкою, то виходить чудовий салат з салату з салату. Ви також можете спробувати бок-чой, обсмажений з імбиром та часником. Це все ідеальні методи приготування готової їжі, яка також багата поживними речовинами та джерелом життєвих сил.
Користь для здоров’я Bok Choy
Містячи велику кількість вітамінів С, А і К та чудове джерело кальцію, магнію, калію, марганцю та заліза, Бок Чой заслуговує на свою репутацію овоча, що має щільні поживні речовини. Наприклад, вітамін А необхідний для нормальної роботи імунної системи, тоді як вітамін С є антиоксидантом, який захищає організм від вільних радикалів. Бок Чой забезпечує калій для здорової роботи м’язів і нервів, а вітамін В6 для вуглеводного, жирового та білкового обміну.
Перелік якостей цього унікального овоча практично нескінченний. Ось чому це один з овочів, що найбільш рекомендуються доктором Меркола.
Харчова цінність бок-чою
Розмір порції: 100 грам (3,5 унції), сирий
* Відсоткові добові значення засновані на дієті з калоріями 2000. Ваші добові значення можуть бути вищими або меншими залежно від калорій.
Дослідження, проведені на Бок Чой
Рівень бета-каротину Бок Чой досить високий, щоб цей овоч був рекомендований Асоціацією дегенерації жовтої плями. Насправді, лише одна чашка бок-чою містить повну RDI бета-каротину, який, як доведено, запобігає нічній сліпоті та може зменшити ризик розвитку катаракти та дегенерації жовтої плями. (1)
Гарвардська школа громадського здоров’я опублікувала результати цікавого дослідження, стверджуючи, що велике споживання молочних продуктів може збільшити ризик раку простати і, безумовно, раку яєчників. Дослідження припускає, що кращі форми кальцію повинні надходити з капусти та бок-чою. (2)
Ще одне дослідження Ракового центру Вандербільта-Інграма та Шанхайського центру контролю та профілактики захворювань показало, що вживання темно-зелених листових овочів, таких як бок-чой, може поліпшити виживання раку молочної залози. Дослідження майже 5000 китайських жінок, які перебувають у стадії ремісії від раку молочної залози, виявило зниження ризику смерті від цієї хвороби на 27-62%, коли вони вживали більше хрестоцвітних овочів. (3). Крім того, ризик рецидиву раку молочної залози у тих, хто бере участь у програмі, був знижений з 21 до 35%. У дослідженні відзначається більше споживання зелених овочів, таких як бок-хой, серед китайських жінок, ніж серед жінок у Сполучених Штатах.
Здоровий рецепт бок чой: зажарка з кунжутного бок чой
Інгредієнти:
- 1 чайна ложка кунжутного масла (темне)
- 2 зубчики подрібненого часнику
- 1 чайна ложка свіжого імбиру, очищеного від шкірки і подрібненого в фарш
- ¼ чайна ложка подрібненого гострого перцю (або за смаком)
- 750г молодого бок-чой, ретельно очищений і нарізаний шматочками розміром з укус
- ¼ чашка курячого або овочевого бульйону
- 2 столові ложки соєвого соусу, що ферментується природним шляхом
- 1 чайна ложка меду
- ½ чайна ложка каштанового борошна
- 1 чайна ложка насіння кунжуту
Підготовка:
- Розігрійте велику каструлю або вок на середньому вогні, поки не заскрипле крапля води. Додайте в сковороду олію і перемішайте, щоб сковорода добре покрилася.
- Додати часник, імбир і подрібнений гострий перець; смажте, помішуючи, поки не відчуєте аромат - близько 30 секунд.
- Додати bok choy; варити, часто помішуючи, 3 хвилини. Розмішати бульйон, соєвий соус, мед і борошно; довести до кипіння, постійно помішуючи. Варити 1 хвилину або до загустіння.
- Зняти з вогню і посипати кунжутом.
Кумедний анекдот
Назва "бок чой" походить від китайського слова "столова ложка" завдяки формі її листя.
резюме
Улюблена китайська їжа та засіб протягом століть, зелений лист бок-чой стає все більш популярним на Заході. Це не тільки дозволяє широкий спектр методів приготування, в сирому вигляді в салатах, маринованих і з десяток заготовок у зажарці. Бок-хой завдяки своїм харчовим якостям багатий протираковими властивостями, а також іншими корисними властивостями для здоров'я, деякі з яких продовжують виявляти.