Які переваги для здоров’я має тофу Femme Today Le MAG
У салаті, смаженому на сковороді або на десерт, тофу має багато переваг для здоров’я. Союзник кишкового транзиту, джерело білка, засіб для схуднення. Ця їжа на соєвій основі не перестане вас дивувати !
Тофу: що це ?
Виготовлений з жовтої сої, води та коагулянта, тофу є різновидом пасти, яка є важливою основою в азіатській дієті. Він поставляється у різних формах і може бути включений у безліч рецептів. Тофу популярний серед вегетаріанців та веганів. І недарма: він дуже багатий білком і тому є чудовою альтернативою м’ясу.
Тофу, чудове джерело білка
Високий вміст білка в тофу, мабуть, одна з найбільших його сильних сторін. Важливі для організму білки - це будівельні блоки клітин. Тому сидяча людина повинна споживати близько 0,8 г на кілограм ваги на день. Оскільки 100 грам тофу містить приблизно 18 грамів білка, цю їжу можна використовувати як замінник м’яса. Крім того, це основне джерело білка з рослинних джерел. Тофу навіть має переваги перед тваринним білком, оскільки він містить лише низький відсоток насичених жирних кислот і холестерину.
Тофу: чудовий союзник для схуднення
Цей низький відсоток насичених жирних кислот і холестерину робить тофу справжнім активом для схуднення. Ця їжа також має втричі менше калорій, ніж м’ясо! Доказом цього є: 100 грам тофу містить 125 калорій порівняно з 300 на 100 грамів яловичого фаршу. Вагома причина включати його в їжу, коли ви хочете схуднути !
Кишковий транзит: чесноти тофу
Тофу особливо багатий клітковиною, яка, як відомо, допомагає травленню. Тому ця їжа ідеально підходить для людей з кишковими розладами. Але це ще не все: волокна, присутні в тофу, також сприяють засвоєнню таких вітамінів, як вітамін К, який, зокрема, допомагає боротися з остеопорозом.
Тофу багатий залізом
Залізо необхідне для виробництва гемоглобіну - білка, що міститься в еритроцитах, який несе кисень у крові, а також міоглобіну, м’язового білка, що зберігає кисень. Щоденна потреба в залізі для дорослих становить близько 1 мг для чоловіків та близько 2 мг для жінок. Тофу особливо багатий цим мікроелементом: це навіть одне з найкращих джерел заліза з рослинних джерел. Підтвердженням цього є: 100 грам тофу містить близько 5 мг проти 3,5 мг, наприклад, сочевиці.
Тофу: він брав би участь у хорошому старінні організму
Тофу від природи багатий ізофлавонами. Вони є фітоестрогенами, іншими словами, поживними речовинами рослинного походження, здатними зв’язуватися з рецептором естрогену, гормонів, що виділяються яєчниками. Отже, споживання тофу, згідно з деякими дослідженнями, може зменшити розлади, пов'язані з менопаузою, компенсуючи падіння продукції цих жіночих гормонів у цей період. Вважається, що фітоестрогени також ефективні для підтримання міцного здоров’я кісток, яке також має тенденцію до погіршення з настанням менопаузи.
Соя, суперечлива їжа
Тофу виготовляється із сої, їжі, яка не є одностайною. Деякі дослідження вказують на певні шкідливі ефекти сої: вона може порушити жіночий цикл або прискорити розвиток гормонозалежних ракових клітин. Якщо ці твердження поділяються не всіма експертами, і дослідження з цього питання розходяться, принцип обережності в порядку. Тому Національне агентство з харчових продуктів, охорони навколишнього середовища та охорони здоров'я (ANSES) рекомендує не вживати більше одного продукту на основі сої на день та не рекомендує цей продукт для вагітних жінок та дітей.
Як їсти тофу ?
Оскільки тофу має досить нейтральний смак, його часто змішують з овочами, спеціями або навіть зеленню. Існує кілька форм тофу:
- твердий тофу: продається як блок у свіжому секторі, цей вид тофу добре тримається при приготуванні. Тому його можна легко інтегрувати у смажені овочі, наприклад.
- шовковистий тофу: м’якше і плавніше, він може замінити яйця або вершки у багатьох рецептах, таких як тірамісу, бавару або навіть чізкейк.
- копчений тофу: цей вид тофу курять деревиною бука. Тому його смак більш виражений, ніж класичний тофу !
- лакто-ферментований тофу: його можна порівняти з фетою, з тією різницею, що він не містить молока: його інокулюють молочнокислими бактеріями, щоб зброджувати. Цей вид тофу особливо популярний у салатах.
Серед відомих рецептів, що виставляють тофу в центрі уваги, ми знаходимо знаменитий суп місо. Але цю їжу можна інтегрувати у багато страв, таких як смажена локшина з тофу та куркою, салат тальятелле із зеленою спаржею або пиріг безе з лимоном та тофу.