Які переваги для здоров’я може дати нам тапіока, секрети калорій?
Тапіока походить від кореня маніоки, який є рідним для Бразилії, але використовується у всьому світі, від Індії до Південної Америки. Хоча тапіока традиційно не популярна в більшості західних культур, із збільшенням інтересу до безглютенових дієт та зростаючою популярністю чаю боба, тапіока стає легшим для розпізнавання ім'ям.
Як і інші види крохмалю, тапіока містить переважно вуглеводи та меншу кількість білка та жиру. Хоча тапіока в основному складається з вуглеводів, вона також забезпечує деякий стійкий крохмаль, який може мати певну користь для здоров'я.
Тапіока містить кілька вітамінів і мінералів, таких як залізо, кальцій і вітаміни групи В.
Тапіока може бути частиною здорового харчування, особливо якщо ви шукаєте безглютенові вуглеводи.
Однак не всі тапіоки виготовляються однаково. Популярні чаї боба містять солодкий напій з перлами тапіоки. Останнім часом ці перлини тапіоки стали предметом багатьох дискусій, оскільки вони також містять шкідливі речовини, які можуть збільшити ризик розвитку раку.
Чаї боба та інші продукти тапіоки можуть містити багато цукру, а це означає, що вони можуть мати багато порожніх калорій.
Поживні речовини з тапіоки
30-грамова порція сушених перлин тапіоки забезпечує близько 100 калорій, майже всі вони надходять з вуглеводів. У порівнянні з іншими крохмалями, тапіока не має великого вмісту клітковини. У свою чергу, він забезпечує кількість кальцію, заліза та вітамінів групи В.
Як і інші рослини, тапіока не містить холестерину, натрію та насичених жирів. Тому деякі можуть стверджувати, що це може бути частиною здорової для серця дієти.
Однак, оскільки воно має менше клітковини, споживання тапіоки може негативно вплинути на рівень цукру в крові та інсуліну, особливо якщо його вживати як такий.
Коли тапіоку використовують у цукристих продуктах, таких як пудинг або чай з бобою, кількість вуглеводів та цукру в цих продуктах може бути високою.
Насправді люди, які хочуть набрати вагу, можуть спробувати доповнити свій раціон великою кількістю тапіоки.
Вживання тапіоки як частини збалансованої дієти, ймовірно, не буде турбувати проблеми з вагою або цукром у крові. Він також може забезпечити деякими мінералами. Як і усім продуктам, дуже важливо їсти тапіоку як частину різноманітної дієти.
Це також може бути швидким способом живити м’язи після тривалих тренувань з виснаженням глікогену.
Переваги стійкого крохмалю
Незважаючи на те, що тапіока містить багато вуглеводів і бідніше клітковини, вона все ще пропонує корисну сполуку, яка називається стійким крохмалем.
Більшість продуктів зі складними вуглеводами, таких як крупи та картопля, містять стійкий крохмаль. Існує кілька різних типів стійкого крохмалю, і дослідження показують, що він може мати певні переваги для здоров’я.
Стійкий крохмаль - це по суті вуглеводи з їжі, які не розщеплюються в травному тракті. Тому частина їжі, що складається з стійкого крохмалю, не забезпечує калорійність організму.
Стійкий крохмаль також може грати роль у здоров’ї кишечника, впливаючи на рівень пробіотиків. На стійкий рівень крохмалю впливають методи приготування їжі, пережовування їжі та розкладання під час обробки.
Невідомо точно, скільки стійкого крохмалю міститься в тапіоці чи інших вуглеводних продуктах, але наукове співтовариство докладає постійних зусиль, щоб розгадати цю таємницю.
Одним із способів того, як стійкий крохмаль може бути корисним для організму, є утворення коротколанцюгових жирних кислот у товстій кишці. Ці жирні кислоти, що походять із стійкого крохмалю, можуть виконувати захисну роль проти метаболічного синдрому, кишкових розладів та деяких видів раку.
Тапіока - це, як правило, їжа, яка вважається безпечною для споживання
Тапіока, на відміну від інших круп, зазвичай вважається нейтральною до алергенів їжею. Інші зернові продукти, такі як пшениця та кукурудза, частіше становлять проблему для людей, схильних до алергії. Отже, загалом помірне споживання тапіоки не повинно викликати занепокоєння.
Єдина реальна проблема споживання тапіоки може бути у осіб, які страждають на шлунково-кишкові розлади. Стійкий крохмаль може мати позитивний вплив на організм, але люди з такими розладами, як гастроезофагеальна рефлюксна хвороба або синдром подразненого кишечника, можуть бути чутливими до надмірного вживання продуктів, що містять стійкий крохмаль.
З цієї причини, якщо у вас шлунково-кишковий стан, поговоріть зі своїм лікарем або дієтологом, перш ніж додавати тапіоку у свій раціон.
Альтернатива без глютену, але з меншим вмістом клітковини
Однією з причин, чому тапіока стає все більш поширеним, особливо в західних культурах, є зростання популярності безглютенових дієт. Незалежно від того, чому люди хочуть дотримуватися безглютенової дієти - через сильну алергію на глютен або просто як примху - все більше людей шукають альтернативні джерела безглютенових вуглеводів, такі як тапіока.
Важливо пам’ятати, що тапіока містить менше клітковини порівняно з іншими продуктами з круп. Тому, якщо ви вирішите замінити крупи тапіокою, ви забезпечите своє тіло меншою кількістю клітковини.
Існує підвищений ризик розвитку раку?
Перлини, які залишаються на дні склянки, при подачі чаю боба, традиційно виготовляються з тапіокою. Дослідження в Німеччині поклали край популярності чаю боба серед багатьох людей, дійшовши висновку, що певні перлини тапіоки в чаї боба з Тайваню містять поліхлоровані біфеніли (ПХБ), які є відомими канцерогенами.
Тому дослідники дійшли висновку, що ризик розвитку певних видів раку може зрости в результаті споживання таких продуктів.
Як і будь-яка інша їжа, ви повинні знати, звідки береться основний матеріал і які інгредієнти використовуються. Однак, харчуючись у місті, важко дізнатися, звідки беруться інгредієнти. Не всі вироби з тапіоки містять поліхлоровані біфеніли, але якщо ви вирішите пити квасолевий чай, майте на увазі, що деякі перлини тапіоки можуть містити рівні ПХБ.
Крім того, речовини, що використовуються у цих продуктах з перлів тапіоки, насправді не вважаються ПХБ, оскільки вони хлоруються та регулюються в харчовій системі.
Речовини, що містяться у продуктах тапіоки, вважаються дозволеними законом продуктами харчування.
Висновок
Продукти тапіоки сподобалися у всьому світі. Тапіока є джерелом вуглеводів, а також забезпечує деяку кількість мінералів, таких як кальцій та залізо.
Тапіока не містить жиру, і, як і всі інші рослини, вона не містить холестерину.
Як і інші продукти, що містять складні вуглеводи, такі як картопля, рис і крупи, тапіока може бути джерелом стійкого крохмалю, який може забезпечити певну користь для здоров'я.
Тапіоку можна вживати як частину збалансованої та різноманітної дієти, але при надмірному споживанні або в поєднанні з іншими інгредієнтами, такими як цукор, вона може бути джерелом порожніх калорій.