Які соуси використовувати у своєму раціоні Дієта та схуднення
Альтернативи нездоровим інгредієнтам
Намагаючись замінити в соусах деякі інгредієнти, які є занадто жирними або занадто солодкими, щоб смак не страждав, не забувайте, що оливкова олія першого віджиму та/або ріпакова олія набагато більше корисного, ніж поганого. Якщо заправка або соус вимагає цукру, щоб підсолодити, замініть його медом або чистою кристалізованою фруктозою. У випадку соусів, для яких для згущення потрібне амідонське або біле борошно, їх замінять гіпоглікемічним борошном. Решта спецій та зелені, які зазвичай використовують для приготування цих соусів, навіть рекомендують як для додаткового смаку, так і для оздоровлення: перець, паприка, перець чилі, морська сіль, петрушка, коріандр, естрагон тощо. У випадку соусів, які потребують термічної обробки, зелень додають після гасіння вогню, щоб зберегти цілісність вмісту вітамінів.
«Виграшна» комбінація
Що ставлять інші на їжу
Французи мають десятки видів гірчиці, американці винайшли кетчуп, а греки - йогурт
Йогуртовий соус Змішайте 200 мл козячого йогурту з двома-трьома зубчиками подрібненого часнику, приправте чайною ложкою солі та щіпкою перцю. Додайте дві столові ложки червоного винного оцту, дві столові ложки оливкової олії та подрібнене листя свіжої м’яти.
Гірчичний соус із зеленню Змішайте 3 столові ложки солодкого сиру з двома ложками діжонської гірчиці. Посолити. Дрібно наріжте кілька гілочок петрушки, естрагону та спаржі та змішайте їх у гірчичному соусі. Він відмінно підходить для овочів, приготованих на пару.
Соус Песто Чоп, У кухонному комбайні два пучки свіжого базиліка з двома столовими ложками насіння сосни або волоського горіха. Додайте 3 зубчики часнику і потроху 50 мл оливкової олії. Продовжуйте з 50 г тертого пармезану. На завершення приправте сіллю і перцем.
Домашній кетчуп Чверть години пасеруйте велику подрібнену цибулю, тертий селера, подрібнений часник і два
болгарський перець, подрібнений, на оливковій олії. Приправте сіллю, перцем, коріандром, гострим перцем. Додайте два кг очищених і подрібнених помідорів, дві столові ложки оцту, столову ложку меду і 3 лаврових листа. Варити на повільному вогні до зниження до потрібної консистенції. Зіставте смак ще раз. Ви можете тримати його в стерилізованих банках кілька місяців.