Які спеції ви можете використовувати в дієті Дюкана ДУКАН РЕЦЕПТИ
Вперше привезені зі Сходу, сотні років тому, кілька зерен спецій коштували любителям нового багато золота. Також дорогоцінні прянощі були приводом для похвали для гостей, підтверджуючи добробут та обрані смаки господаря. У наш час перець, кориця та ваніль вже не є розкішшю, але ми зачаровані їхніми запахами, як і наші предки. Пізніше було модно використовувати дорогі спеції, привезені з екзотичних країн; серед них ми перераховуємо: лаврове листя, енібахарул, кориця, перець тощо. Вони були доступні, звичайно, лише багатим. Зі спецій, перерахованих вище, здається, перець був найдорожчим, що призвело до виразу «дорогий як перець».
Існує кілька категорій прянощів:
- Солоні спеції, представлені сіллю;
- Кислі спеції: оцет, винна кислота (лимонна сіль) і лимонна кислота;
- Гострі спеції чорний і білий перець, гірчиця, паприка (гостра і солодка), каперси;
- Спеції з сімейства кажанів: часник, зелена цибуля та водна цибуля, цибуля лук-порей, хрін;
- Ароматичні спеції для приправ страв: кориця, ваніль, гвоздика, аніс, коріандр, кмин, гранат, чебрець, модрина, естрагон, кріп, петрушка та модрина.
Серед них така зелень, як кріп, петрушка та модрина, крім того, що має приємний аромат та смак, також приносить значний вміст вітаміну С. Завдяки їм стимулюється апетит та травлення.
У випадку з дієтою Дюкана спеції займають особливе місце, і дієтологи з впевненістю рекомендують їх як за смаком, який вони пропонують їжі, так і за користю, яку вони приносять організму.
Спеції в дієті Дюкана
Спеції, дозволені в дієті Дюкана, можна використовувати для ароматизації їжі та тортів/десертів на всіх 4 етапах дієти. Спеції виконують не тільки ароматизатор їжі, але й пришвидшення обміну речовин та спалювання жиру.
Зі списку спецій та ароматичних трав у дієті Дюкана дозволяється вживати наступне в будь-якій кількості:
- базилік
- мускатний горіх
- кервель
- перець
- кориця
- коріандр
- кмин
- імбир
- трави Провансу
- лимонник
- Монетний двір
- трав'яна суміш
- материнка
- Паприка
- шафран
- розмарин
- петрушка
- чебрець
- куркума
- ванільного екстракту
- анісу
Поєднання спецій і трав у дієті Дюкана
Певні спеції краще підходять для певних видів м’яса. Баранина і яловичина набувають особливого смаку, якщо додати шавлію, розмарин або чебрець, а смак курки посилений розмарином. Ось кілька способів поєднання спецій, трав та інших продуктів у дієті Дюкана:
- приправити яйця чебрецем, шавлією та перцем
- приправити супи базиліком, орегано та червоним гострим перцем
- приправте курку часником, розмарином і чорним перцем
- дістати смачний пудинг з млинців Дюкана. Приправте їх мускатним горіхом, корицею, гвоздикою, додайте яйця і молоко і зробіть смачний і ароматний пудинг.
Спеції в дієті Дюкана зменшують споживання цукру та солі
Експерти стверджують, що вживання спецій у їжу сприяє зменшенню кількості цукру та солі, яку ви зазвичай використовуєте. За допомогою спеціальних ароматизаторів спеції та трави є винятковими замінниками солі та цукру, які не корисні для організму. В основному спеції поширюють досить сильний аромат, щоб ви більше не відчували потреби додавати сіль або цукор, щоб страви були смачними.